Texmex-kanapiirakka

Pääsiäisviikonlopun leivontaan kuului myös tämä kanapiirakka, joka saa makua tacomausteesta. Pohja on mukavan rukiinen ruisjauhojen ansiosta, täytyy muistaa käyttää sitä muissakin piirakoissa. Alkuperäinen ohje löytyy Kinuskikissan Tervetuloa juhliin -kirjasta. Muokkasin sitä sen mukaan, mitä aineksia kotoa löytyi.

Pohja:
125 g voita
1,5 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
400 broilerifilettä
1 sipuli
1 paprika
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl tacomaustetta
suolaa, paprikajauhetta
1,5 dl maissia
150 g ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta

Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää pehmeä voi ja nypi joukkoon. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirasvuoan (24-26 cm) pohjalle ja reunoille.

Pilko broilerifileet paloiksi, silppua sipulit ja pilko paprikat. Paista pannulla öljyssä broileripaloihin vähän väriä, lisää joukkoon sipulit ja paprikat. Kääntele hetki kypsäksi ja mausta suolalla, paprikajauheella ja tacomausteelle.

Kaada broileri-sipuli-paprikaseos pohjan päälle, lisää myös maissit vuokaan. Sekoita keskenään kananmunat, ranskankerma ja ruokakerma. Kaada tasaisesti vuokaan joka puolelle. Lisää pinnalle juustoraaste.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.