Mustaherukka-suklaabrownie

Löysin tämän ihanan brownie-ohjeen yhteishyvän sivuilta, etsiessäni jotain hyvää reseptiä mustaherukoille. En ollutkaan pitkään aikaan tehnyt brownieta, joten oli kiva tehdä vaihteeksi kunnon herkkua. Laitan yleensä osan browniesta paloina pakkaseen ja sieltä on kätevä sulattaa pieni pala, kun tekee mieli jotain makeaa. Tällä ohjeella onnistui brownie oikein hyvin, ja mustaherukat sopivat siihen aivan loistavasti.

Mustaherukka-suklaabrownie
150 g voita
200 g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
n. 2 dl tuoreita tai vähän sulaneita mustaherukoita

Sulata voi kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Anna jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita joukkoon suklaa-rasvaseos.

Vuoraa n. 25x32 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla. Kaada suklaataikina vuokaan tasaisesti. Ripottele pinnalle mustaherukat.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia. Ole tarkkana, ettet paista liikaa - brownie saa jäädä sisältä tahmeaksi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa.

Maisemakahvilan punaherukkapiirakka

Maisemakahvilan raparperipiirakka on kovin suosittu ohje, jota joskus on tullut itsekin kokeiltua. Nyt halusin tehdä jotain ihanaa piirakkaa punaherukoista, joten päätin tehdä samalla ohjeella puolikkaan annoksen piirakkavuokaan. Vaikka resepti on aika pitkä niin piirakan valmistus on helppoa. Monet rahkapiirakat paranevat jäähtyessään, mutta minusta tämä oli huippuhyvää vähän lämpimänä.

Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 dl ruokokidesokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljajauhetta
125 g voita tai margariinia

Pohjataikinaan:
2/3 osaa muruseoksesta
1/2 kananmuna
1 dl piimää

Väliin:
4-5 dl punaherukoita

Rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
1 ja 1/2 kananmuna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
1/3 osa muruseoksesta

Valmistusohje:
Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa keskenään, lisää joukkoon sulatettu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 osa seoksesta sivuun. Loppuun määrään lisää piimä sekä puolikas kananmuna (vatkaa munan rakenne rikki voimakkaasti sekoittamalla).

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka tai korkeareunainen piirasvuoka leivinpaperilla tai voitele hyvin. Kaada pohjataikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Ripottele pinnalle punaherukat.

Täytettä varten sekoita rahka, kananmunat ja sokerit kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kaada vuokaan marjojen päälle. Ripottele rahkaseoksen päälle loppu muruseos.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Nauti lämpimänä tai jäähtyneenä!

Tacopiirakka

Tämän piirakan valmistin aikuisten viikonloppuherkuksi jokin aika sitten, oli sen verran tulista ettei lapsille viitsinyt edes tarjota. Texmex-ruoista on meillä tykätty aina, eikä tämäkään ohje tuottanut pettymystä. Perinteiseen piirakkaan verrattuna pohja on tässä ohjeessa pitsamainen. Tätä voisi hyvin tehdä kaksinkertaisen annoksen pellille ja tarjota vaikka juhlissa. Ilman jalopenoja kelpaa varmasti lapsillekin. Ohje on Ulla Svenskin Suloiset suolaiset-kirjasta.

Pohja:
1 dl vettä
15 g hiivaa
2,5 -3 dl jauhoja
1/4 tl suolaa

Täyte:
100 g kermaviiliä
1 pss (20 g) Guaxamole dip mix -mausteseosta
200 g jauhelihaa
1 sipuli
1 prk (300 g) Mexican salsa / tacokastiketta
5-6 kpl kirsikkatomaatteja
1 dl jalopenoviipaleita
1/2 tl suolaa
mustapippuria
n. 1 dl juustoraastetta

Luiota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot ensin sekoittaen ja sitten vaivaten. Jätä lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan täytteen valmistumisen ajaksi.

Ruskista jauheliha pannulla. Silppua sipuli ja lisää jauhelihan joukkoon kuullottumaan. Lisää pannulle salsakastike. Anna porista hiljalleen noin 10 minuuttia.

Kauli taikina halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuokaan sopivaksi. Sekoita kermaviili ja guacamole dip mix -jauhe keskenään, levitä seos pohjan päälle. Kaada pinnalle jauhelihaseos pannulta, pilko päälle jalopenoja ja puolitetut kirsikkatomaatit. Ripsauta suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää lopuksi juustoraaste.

Paista piirakkaa 250 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes se näyttää kypsältä.

Terveelliset punaherukkamuffinssit

Punaherukoita on alkanut kypsyä kovaa vauhtia ja niitä on kiva käyttää leivonnassa tuomaan kirpakkuutta. Nyt halusin tehdä terveellisempiä muffinsseja, joten muokkasin tästä ohjeesta oman version. Nämä muffinssit ovat sokerittomia ja maidottomia. Myös gluteenittomia, jos käyttää gluteenittomia kaurahiutaleita. Muffinsseista tuli tosi kivoja ja hyvänmakuisia, koostumus oli mielestäni myös oikein onnistunut.

Punaherukkamuffinssit
10 kpl

3 dl kaurahiutaleita
1 rkl pellavansiemeniä
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
1 kypsä banaani
1 dl kaura-/soijajugurttia
0,25 dl maidotonta maitojuomaa (mantelimaito tms.)
2 rkl hunajaa
0,5 tl vanilja-aromia
2 rkl (kookos)-öljyä
reilu 1 dl punaherukoita tai muita marjoja

Hienonna kaurahiutaleet ja pellavansiemenet sauvasekoittimella tai blenderillä jauhoksi. Siirrä kulhoon. Lisää joukkoon leivinjauhe ja sooda.

Soseuta yhdessä banaani, kananmuna, jugurtti, hunaja, vanilja ja maito. Lisää seos jauhojen joukkoon. Lisää mukaan myös sulatettu kookosöljy. Sekoita hyvin tasaiseksi. Anna taikinan seistä ja jauhojen turvota hetken aikaa.

Lisää taikinaan punaherukat. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin (vuoat saa tulla lähes täyteen). Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Pieni suklaajuustokakku uunissa

Tein tällaisen pienen suklaakakun jokin aika sitten illanistujaisia varten. Oli kyllä niin ihanaa, mutta ei liian makeaa. Vadelmat toivat raikkautta kakkuun sopivasti. Kiva, kun löytyy ohjeita myös pienemmille kakuille. Tämä ohje on Emma Iivanaisen kirjasta Kakut, leivokset & jäätelöt.

Suklaajuustokakku uunissa
6-8 palaa

Keksipohja:
100 g Digestive-keksejä
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita

Täyte:
130 g tummaa suklaata
400 g tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1,5 dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele halkaisijaltaan 16 cm kokoinen irtopohjavuoka. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista vuoan kokoinen ympyrä.

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella. Lisää kaakaojauhe keksimurujen joukkoon. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele seos vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunin keskitasolla 7 minuuttia. Ota vuoka uunista ja laske lämpötila 130 asteeseen.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja kuohukerma. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen vain sen verran, että seos on tasainen.

Kaada puolet täytteestä pohjan päälle vuokaan ja ripottele vadelmat päälle. Lisää loput täytteestä ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin keskitasolla noin tunti ja laita sitten uuni pois päältä. Kakku saa tässä vaiheessa olla keskeltä hyllyvä. Jätä kakku uunin jälkilämpöön 30 minuutiksi.

Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Koristele esim. suklaasiirapilla ja tuoreilla marjoilla.

Nopea peltileipä

Etsin jotain nopeaa leipäohjetta, johon saisi käytettyä jääkaapista lopun hiivan. Sellainenhan löytyikin tältä sivulta. Muutin vähän ainesosien määriä itselle sopivaksi. Leipä onnistui kivasti ja maistui perheelle hyvin. Tätä tulee jatkossa varmasti tehtyä monet kerrat.

Peltileipä
4 dl vettä
25 g hiivaa
1,5 tl sokeria
1 tl suolaa
2,5 dl kaurahiutaleita
5-6 dl vehnäjauhoja
(2 rkl pellavansiemeniä tai muita)
0,4 dl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja suola. Lisää kaurahiutaleet ja jauhot desilitra kerrallaan sekoittaen, sekä halutessasi siemenet. Lisää lopuksi myös öljy. Taikina saa jäädä hieman märäksi ja pehmeäksi.

Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Taputtele jauhotetuilla käsillä tasaiseksi. Anna kohota liinan alla n. 40 minuuttia.

Paina kohonneeseen leipään urat veitsellä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Yön yli kohotettu ruissämpylät

Tässä on tosi hyvä sämpyläohje, jolla saa vähällä vaivalla ihanan rapeapintaisia ja pehmeitä sämpylöitä! Suurin haaste on muistaa tehdä taikina illalla valmiiksi, jotta aamulla pääsee heti leipomispuuhiin. Ohje on alunperin muistaakseni Meidän perhe -lehdestä. Olen näitä suosinut nyt viimeaikoina pataleivän sijaan, koska kohotus ja paistoaika on paljon nopeampi. Jauhojen tyyppiä olen välillä vaihdellut. Kerran ruisjauhot loppuivat kesken, jolloin korvasin osan spelttijauhoilla.

Ruissämpylät
12 kpl
4 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 dl kylmää vettä
1 rkl siirappia

Sekoita isossa kulhossa keskenään kuivat aineet. Lisää kylmä vesi ja siirappi, ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä yön yli tai noin 10 tuntia.

Jauhota leivinalusta runsaasti. Kaada taikina alustalle. Jaa kahteen osaan. Muotoile osista pitkät pötköt ilman vaivaamista ja leikkaa ne kuuteen osaan. Siirrä sämpylät pöydällä olevan leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita myös pelti kuumenemaan uuniin, jotta saat sämpylöihin rapean pinnan. Kun sämpylät ovat kohonneet, vedä leivinpaperi kuumalle pellille. Paista uunin keskitasolla noin 13-15 minuuttia.