Suklaa-suolapähkinäfudge

Olen tehnyt monena jouluna jonkinlaista fudgea, ovat ne niin ihania vaikka makeita ovatkin. Yleensä olen käyttänyt luotto-ohjettani, johon tulee valkosuklaata ja manteleita, mutta tänä vuonna ajattelin kokeilla tällaista tummempaa versiota maitosuklaasta. Suolapähkinät ovat leivonnassa nousseet yhdeksi suosikikseni, ja tässä fudgessakin ne toimivat todella hyvin. Alkuperäinen ohje löydetty täältä.

Suklaa-suolapähkinäfudge

3,5 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1,5 dl kuohukermaa

180 g maitosuklaata

35 g voita

1,5 dl suolapähkinöitä

Vuoraa pienehkö vuoka leivinpaperilla.

Hienonna maitosuklaa pieneksi rouheeksi ja kuutioi voi.

Mittaa sokeri, siirappi ja kerma paksupohjaiseen kattilaan ja keittele keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun sokeri on liuennut, nosta hieman lämpöä ja anna kiehua n. 10 minuuttia, kunnes seoksen lämpötila on 114 astetta. Siirrä kattila sivuun ja anna seoksen jäähyä hetki.

Lisää joukkoon suklaarouhe, voi ja suolapähkinät. Sekoittele kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Kaada seos vuokaan ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja kelmun alla yön yli jääkaapissa. Leikkaa jäähtynyt fudge annospaloiksi. Fudge säilyy jääkaapissa noin viikon.

Jouluinen puolukkabrownie

Kokeilin jokinaika sitten yhdistää brownieen piparkakun makua ja puolukoita, tavoitteena saada jouluista fiilistä tähän suosikkiherkkuun. Yhdistelmä oli odotusten mukaisesti todella hyvä. Piparkakkumaustetta ei paljoa tarvi, jotta se antaa joulun makua. Puolukat tasapainottavat sopivasti suklaista taikinaa, joten nämä brownie eivät olleet mitään överimakeita

Puolukkabrownie:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl piparkakkumaustetta
1 dl vehnäjauhoja
n. 1,5 dl puolukoita (pakaste)

Sulata voi ja suklaat yhdessä kattilassa tai mikrossa välillä sekoitellen. Lisää joukkoon sokeri ja anna jäähtyä hetken aikaa. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kääntele lopuksi joukkoon puolukat.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 15x20 cm). Paista 180 asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia, kunnes brownie on keskeltä vielä pehmeää. Anna jäähtyä ja nauti!