Suklainen Ninjago-täytekakku

Poikani kaverisynttäreitä varten tein pienen Ninjago-teemaisen suklaakakun. Pohjana käytin tätä K-ruoka -sivuston ohjetta, jonka pienensin kolmeen munaan.

Pieni suklaakakkupohja
20 cm vuokaan
3 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl muscovado- tai ruokokidesokeria
150 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta

Sulata voi pienessä kattilassa. Siirrä pois levyltä ja paloittele joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa sekoitellen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhon joukkoon.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi.

Sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti käännellen vuorotellen vehnäjauho-leivinjauhoseosta sekä voi-suklaaseosta. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa uunin toisiksi alimmalla tasolla n. 40 minuuttia.

Anna vuoan jäähtyä ja kumoa kakku. Jäähdytä kunnolla ennen täyttämistä (voi myös säilyttää jääkaapissa seuraavaan päivään tai pakastaa).

Vaniljatäyte:
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
(sokeria)
n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta

Väliin:
vadelmia

Kuorrutus:
Keltaista, vihreää ja mustaa sokerimassaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele mukaan rahka ja sokeria maun mukaan. Lisää tarvittaessa hieman vaniljakreemijauhetta.

Kokoa kakku. Leikkaa pohja kahteen osaan. Kostuta alempi kerros esim. vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Laita päälle noin 3/4 täytteestä, säästä loput pinnan tasausta varten. Painele täytteeseen pakastevadelmia. Laita päälle toinen kakkukerros, kostuta. Anna vetäytyä jääkaapissa.

Kuorruta kakku jäljelle jääneellä rahka-kermavaahtotäytteellä. Tee sokerimassakoristeet. Muovaile ensin keltaisesta massasta (tai keltaiseksi värjätystä valkoisesta) kapeampi kaistale silmien kohdalle. Tee sitten vihreästä massasta huivit silmäosion ylä- ja alapuolelle. Massaa voi tarkoituksella jättää vähän ruttuun. Tee lopuksi mustasta massasta kulmakarvat ja silmät. Valkoiset pisteet silmiin laitoin elintarvikeliimasta. Leikkaa ylimääräinen massa reunoilta pois ja valmista tuli!

Pätkisjuustokakku

Synttärijuhlien toiseksi kakuksi tein pätkisjuustokakun. Etsin ohjetta monesta eri paikkaa ja muokkasin lopulta oman version mieleisekseni, vieraita oli kuitenkin tulossa paljon, joten halusin tehdä 24 cm vuokaan ja suht korkean kakun. Sokerin meinasin ensin unohtaa lisätä kokonaan ja laitoinkin sitä lopulta aika vähän muista ohjeista poiketen, mielestäni ei enempää tarvinnut. Kakku onnistui oikein hyvin, maistui selvästi pätkikseltä. Harmi vaan, ettei tätä kakkua pysty tekemään laktoosittomana.

Pätkisjuustokakku
24 cm vuokaan

Pohja:
235 g domino-keksejä
65 g voita

Täyte:
3 dl vispikermaa
450 g tuorejuustoa
0,75 dl tomusokeria
2 pss Pätkis mini bites (osan voi säästää koristeluun)
5 liivatetta
2 rkl maitoa

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata pätkikset mikrossa pienellä teholla välillä sekoittaen. Sekoita tuorejuuston kanssa sekaisin, sekoita myös sokeri joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Purista liivatteet ja liuota maitoon. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos pohjan päälle vuokaan.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele.

Ryhmä hau- täytekakku mustikkamoussella (maidoton)

Loppuvuoden kohokohta joulun lisäksi on pienten poikieni suuri juhlapäivä! Pojille pidetään yhteiset synttärijuhlat, koska eroa syntymäpäivillä on vain viikko. Onneksi kiinnostuksen kohteet ovat molemmilla vielä saman suuntaiset. Ryhmä hau -teema uppoaa vielä 5-vuotiaaseen, ja 2-vuotias on siitä jo kovin innostunut myös. Täytekakun aihe oli siis helppo päättää.

Tällä kertaa kokeilin tehdä täytekakun kokonaan maidottomana. Läheisestä kaupasta löytyi paljon kehuttua Surewhip-kermaa, joten tein täytteen moussen ja kermapursotukset sillä. Hyvin toimi ja makukin oli mielestäni kohdillaan.

Kakkupohja
24 cm vuokaan
5 munaa
0,7 x munien paino grammoina sokeria
0,7 x munien paino jauhoja (osa voi olla perunajauhoja)
1 tl/ 2 dl jauhoja leivinjauhetta

Voitele ja jauhota vuoka kauttaaltaan. Riko munat isoon kulhoon ja punnitsee. Vaahdota aluksi pelkkiä munia hetki ja lisää sitten sokeri ohuena nauhana. Vaahdota niin kauan kunnes vaahto on valkoista ja paksua, se pysyy vatkaimellasi päässä tai saat muodostettua taikinan pintaan pysyvän kuvion.

Siivilöi jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) vaahtoon. Sekoita tasaiseksi esim. nuolijalla varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteessa pohjan koosta riippuen 30-45 minuuttia.

Anna pohjan levätä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa puhtaalle, kevyesti sokeroidulle leivinpaperille. Jäähdytä vuoka päällä, jotta kosteus ei haihdu kakkupohjasta.

Maidoton mustikkatäyte:
4 dl surewhip -kermaa
3 dl vaniljaista soijajugurttia
3 rkl sokeria
4 dl pakastemustikoita
5 liivatetta
tilkka vettä

Kostutukseen:
n. 2 dl soijamaitoa tai vastaavaa
2 tl vaniljasokeria

Pursotukset:
3 dl Surewhip-kermaa
sokeria
sinistä elintarvikeväriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa surewhip tai vastaava maidoton kerma vaahdoksi. Soseuta kohmeiset mustikat ja sekoita sokeri joukkoon. Lisää kerman joukkkoon soijajugurtti ja mustikat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Purista liotetut liivatteet ja liuota kuumaan veteen. Kaada moussen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku vuokaan. Aseta pohjalle kakkupohja, kostuta (itse käytin vaniljasokerilla maustettua soijamaitoa) ja kaada päälle puolet moussesta. Aseta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja kaada päälle loput mousset. Laita päälle viimeinen kakkupohja, kostuta.

Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja/tai vaniljasokerilla.

Koristele kakku sokerimassa ja kermapursotuksilla.