Suklaa-suolapähkinäfudge

Olen tehnyt monena jouluna jonkinlaista fudgea, ovat ne niin ihania vaikka makeita ovatkin. Yleensä olen käyttänyt luotto-ohjettani, johon tulee valkosuklaata ja manteleita, mutta tänä vuonna ajattelin kokeilla tällaista tummempaa versiota maitosuklaasta. Suolapähkinät ovat leivonnassa nousseet yhdeksi suosikikseni, ja tässä fudgessakin ne toimivat todella hyvin. Alkuperäinen ohje löydetty täältä.

Suklaa-suolapähkinäfudge

3,5 dl sokeria

1 dl vaaleaa siirappia

1,5 dl kuohukermaa

180 g maitosuklaata

35 g voita

1,5 dl suolapähkinöitä

Vuoraa pienehkö vuoka leivinpaperilla.

Hienonna maitosuklaa pieneksi rouheeksi ja kuutioi voi.

Mittaa sokeri, siirappi ja kerma paksupohjaiseen kattilaan ja keittele keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun sokeri on liuennut, nosta hieman lämpöä ja anna kiehua n. 10 minuuttia, kunnes seoksen lämpötila on 114 astetta. Siirrä kattila sivuun ja anna seoksen jäähyä hetki.

Lisää joukkoon suklaarouhe, voi ja suolapähkinät. Sekoittele kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Kaada seos vuokaan ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja kelmun alla yön yli jääkaapissa. Leikkaa jäähtynyt fudge annospaloiksi. Fudge säilyy jääkaapissa noin viikon.

Jouluinen puolukkabrownie

Kokeilin jokinaika sitten yhdistää brownieen piparkakun makua ja puolukoita, tavoitteena saada jouluista fiilistä tähän suosikkiherkkuun. Yhdistelmä oli odotusten mukaisesti todella hyvä. Piparkakkumaustetta ei paljoa tarvi, jotta se antaa joulun makua. Puolukat tasapainottavat sopivasti suklaista taikinaa, joten nämä brownie eivät olleet mitään överimakeita

Puolukkabrownie:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl piparkakkumaustetta
1 dl vehnäjauhoja
n. 1,5 dl puolukoita (pakaste)

Sulata voi ja suklaat yhdessä kattilassa tai mikrossa välillä sekoitellen. Lisää joukkoon sokeri ja anna jäähtyä hetken aikaa. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kääntele lopuksi joukkoon puolukat.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 15x20 cm). Paista 180 asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia, kunnes brownie on keskeltä vielä pehmeää. Anna jäähtyä ja nauti!

Numerokakku

Tein pienemmän poikani syntymäpäiväkakuksi numeron 1 muotoisen kakun, joka valmistui aika helposti levykakkupohjasta. Täytteet pursottamalla ja karkki & keksikoristelulla tästä tuli mielestäni tosi kiva ja näyttävä vähällä vaivalla. Pohjan ohjeen ja numeron mallin otin tästä reseptistä.

Pohja:
5 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75. dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Siivilöi ne muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia.

Ota levykakkupohja uunista ja kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi pohjasta.

Leikkaa jäähtynyt pohja pitkältä sivulta kolmeen samankokoiseen osaan. Kahden palasta tulee ykkösen varsi. Leikkaa kolmas pala kulmasta kulmaan kahdeksi kolmioksi. Näistä tulee ykkösen sakara.

Tee seuraavaksi täytteet. (pohjan voi myös valmistaa etukäteen jääkaappiin odottamaan)

Mustikkatäyte:
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g sitruunatuorejuustoa
n. 200 g mustikoita
n. 2 rkl sokeria
n. 0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustot ja soseuta mustikat. Lisää tuorejuustot ja mustikat kerman joukkoon. Mausta sokerilla. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhetta tarpeen mukaan.

Vaniljatäyte:
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta
(sokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhetta tarpeen mukaan. Lisää sokeria tarvittaessa, itse en kokenut sitä tarpeelliseksi.

Kokoa kakku. Aseta pohjaksi toinen iso pala ja toinen kolmio ykkösen sakaraksi. Kostuta esim. vaniljasokerilla maustetulla maidolla tai marjamehulla (n. 0,5 dl per pohja). Pursota pyöreäpäisellä tyllalla mustikkatäyte pohjan päälle vieriviereen pieniä palloja.

Aseta toiset pohjat täytteen päälle. Kostuta. Pursota samalla tavalla vaniljatäyte pohjan päälle.

Koristele juuri ennen tarjoilua kekseillä, karkeilla, koristehelmillä, macaronseilla yms. mitä vain keksit!

Merirosvolaivakakku

Poikani kaverisynttäreille leivoin merirosvolaivan muotoisen mansikka-suklaatäytekakun, pojan toiveen mukaan. En ole näitä levykakkupohjasta kasattavia kakkuja kovin montaa tehnyt, ja täytekakkuja muutenkin tulee tehtyä melko harvoin, mutta ihme kyllä tämä yllätti helppoudellaan. Koristelukin oli helppoa kun karkkeja vaan aseteltiin kakun pintaan. Valmiissa kakussa oli vielä purje keskellä.

Pohja:
5 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Siivilöi ne muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia.

Ota levykakkupohja uunista ja kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi pohjasta.

Leikkaa jäähtynyt pohja sopivan muotoisiksi, laivan mallisiksi paloiksi. Tee sen jälkeen täyte.

Mansikkatäyte:
3 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
320 g pakastemansikoita sulatettuna
2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl sokeria
n. 0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja soseuta mansikat. Lisää tuorejuusto ja mansikat kerman joukkoon. Mausta sokereilla. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhetta tarpeen mukaan.

Kokoa kakku. Kostuta kerrokset esim. vaniljasokerilla maustetulla maidolla tai marjamehulla. Kuorrutteeksi valmista suklaakermavaahto.

Suklaakerma:
2 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata

Sulata suklaa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Sekoita suklaa kerman joukkoon.

Kuorruta täytetty kakku suklaakermalla. Koristele karkeilla, kekseillä yms.

Rocky road

Rocky road on yksi luotto-ohjeistani juhlatarjoiluja suunniteltaessa, ne on niin nopea ja helppo tehdä. Lisäksi ne säilyvät hyvin jääkaapissa, joten ne voi valmistaa muutaman päivän ennen juhlia. Suolapähkinät ja vaahtokarkit ovat must, muita täytteitä olen välillä vaihdellut. Tällä kertaa valmistin tällaista versiota poikieni syntymäpäiväjuhlille.

Rocky road

40 g voita
200 g tummaa suklaata
200 g maitosuklaata
1,5 dl suolapähkinöitä
2 dl pieniä vaahtokarkkeja
1 dl kuivattuja karpaloita
2 kpl digestive-keksiä paloiteltuna

Sulata suklaat ja voi yhdessä kattilassa. Kääntele joukkoon haluamasi täytteet. Vaahtokarkkeja voi halutessasi säästää hieman koristeluun. Kaada leivinpaperilla vuorattuun pieneen neliskulmaiseen vuokaan. Asettele muutamia vaahtokarkkeja pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Leikkaa jähmettynyt rocky road pieniksi annospaloiksi.

Karpalo-kaurakeksit & maapähkinävoikeksit

Löysin vanhan reseptikansion välistä tällaisen keksiohjeen, joka päätyi kokeiluun, kun halusimme yksi päivä poikani kanssa leipoa jotakin. Hänestä on tullut hyvin innokas apukokki, on tainnut ymmärtää, että apukokki saa lopuksi kaapia kulhot :)

Kekseistä tuli oikein hyviä. Vähän vähensin sokerin määrää, koska olen huomannut, että monesti kyllä riittää vähempikin. Tällä kertaa jätimme myös pähkinät pois.

Kuvan pienemmät keksit ovat maapähkinävoikeksejä, jotka on tehty tällä lidlin ohjeella. Niistäkin tuli ihan hauskoja, maistuu mukavasti pähkinältä, mutta kelpasivat lapsillekin, jotka eivät tuosta maapähkinävoista muuten tykkää.

Karpalo-kaurakeksit
8-10 kpl

3 rkl voita tai margariinia
2,5 dl kaurahiutaleita
1,2 dl ruokokidesokeria
1 muna
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kuivattuja karpaloita
(50 g cashewpähkinöitä)

Sulata voi ja sekoita se kaurahiutaleiden kanssa. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Nostele lusikalla nokareita leivinpaperille. Jätä reilusti leviämisvaraa.

Paista 175 asteessa n. 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Maapähkinävoikeksit
n. 10-12 kpl

1 dl maapähkinävoita
1 dl ruokokidesokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Sekoita kulhossa maapähkinävoi, ruokokidesokeri, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Riko joukkoon kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinamassaksi.

Ota taikinasta noin ruokalusikan kokoisia paloja, pyöritä ne palloiksi ja asettele pallot leivinpaperin päälle uuninpellille hieman litistäen. Paina haarukalla jokaiseen keksiin kuvio.

Paista keksejä 175 asteessa noin 7-10 minuuttia.

Nutella-brownie

Olen kokeillut muutamia erilaisia brownie-reseptejä, viimeisimpänä tätä Annin uunissa -blogin juustokakkubrownieta (jossa tosin käytin vadelmien sijaan puolukoita ja herukoita). Nyt uskalsin viimein soveltaa ohjetta itse, kun halusin käyttää nutellapurkin lopun johonkin hyvään. Lisäsin taikinaan myös rouhittuja cashewpähkinöitä. Todella hyvä yhdistelmä oli tämäkin!

Nutella-brownie

150 g voita
100 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
1,2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl (cashew)-pähkinöitä
n. 1 dl nutellaa

Paloittele suklaat voin kanssa pieneen kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä juoksevaksi. Siirrä seos kulhoon ja sekoittele sokeri joukkoon. Anna jäähtyä.

Lisää joukkoon kananmunat yksitellen kevyesti vispaten. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan erissä käännellen. Kääntele lopuksi joukkoon rouhitut pähkinät.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 18 x 28 cm). Nostele lusikalla päälle nokareita nutellaa. Marmoroi pinta vetämällä veitsenkärjellä nutellaa ja taikinaa hieman sekaisin.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään.

Nutella-banaanimuffinssit

Kaupasta tarttui yksi kerta mukaan purkillinen nutellaa, jota en ole ihan hirveästi käyttänyt leivonnassa (tai missään muussakaan), joten googlailin jotain kivaa reseptiä kokeiltavaksi. Valituksi tuli tämä muffinssiresepti. Kuten ainesosaluettelosta voi päätellä, aika ihania nämä ovat. Nutellaa tulee kivasti sekä muffinssin sisälle että päälle.

Nutella-banaanimuffinssit
12-15 kpl

180 g voita
2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 banaania
1 dl Nutellaa


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Soseuta banaanit haarukalla. Lisää jauhoseos ja banaanisose taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikinaa muffinssivuokien pohjalle, noin puoliväliin saakka. Laita teelusikallinen Nutellaa jokaisen muffinssin keskelle ja lusikoi loppu taikina päälle. Laita vielä nokare Nutellaa jokaisen muffinssin pinnalle. Koristele pinta vetämällä veitsen kärjellä marmorikuvioita taikinan ja Nutellan välille.

Paista muffinsseja 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Pienet broileripiirakat (maidoton)

Arkistosta löytyi tällainen broileripiirakoiden ohje, jonka olin kesällä tehnyt, kun tarvitsin vieraille maidotonta tarjottavaa. Nämä pienet piirakat on kyllä niin hauskoja, vaikka vähän hidasta hommaa on taputella pohjataikinaa erikseen jokaiseen muffinipellin koloon. Maustus näissä oli aika mieto lapsia ajatellen, mutta kuten aina suolaisissa piirakoissa, täytteiden ja mausteiden variointi on helppoa ja sallittua.

Pohja:
1 dl Flora culinesse
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Täyte:
300 g broilerin fileesuikaleita
1 keltainen paprika
0,5 pieni sipuli
suola, mustapippuri, curry, oregano
2 dl kaurakermaa
2 munaa

Sekoita juoksevan rasvan joukkoon ensin muna, sitten jauhot ja lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikinaa voidellun muffinipellin koloihin.

Ruskista pannulla broilerisuikaleet, lisää joukkoon pilkotut paprikat ja silputtu sipuli. Paista kypsiksi. Lusikoi täytettä piirakoihin.

Vatkaa sekaisin munat ja kaurakerma, kaada piirakoiden päälle.

Paista piirakoita 200 asteessa uunin keskitasolla n. 25 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja piirakat saaneet hieman väriä pintaan.

Kebab-broileripiirakka

Tämän suolaisen piirakan tavoitteena oli käyttää kaikki jääkaapin ylijäämäainekset, kuten kebablastut ja kermaviili. Kokeilin tällä kertaa tehdä mahdollisimman vähärasvaisen pohjan, ja tämä versio onnistui ihan hyvin, vaikkakin se maistui kyllä aika "terveelliselle". Ehkä ensi kerralla mukaan voisi lisätä maitorahkaa tai juustoraastetta. Täyteyhdistelmä oli oikein hyvä ja sopivan tulinen.

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl graham täysjyvävehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua voita
1 dl kylmää vettä

Täyte:
50 g kebablastuja
75 g savubroilerin fileesuikale (pussi)
0,5 pieni sipuli
1 paprika
0,5 punainen chili
1 prk kermaviiliä
2 munaa
0,5 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria
1 tl pitsamaustetta/ oreganoa
1,5 dl juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi ja vesi, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirasvuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille.

Pilko kebablastuja ja halutessasi myös broilerisuikaleita pienemmäksi. Silppua sipuli, pilko paprika ja chili. Ripottele täytteet pohjan päälle. Sekoita kermaviilin joukkoon munat ja mausteet. Kaada täytteiden päälle. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Terveellisempi keikauskakku

Omenakauden jatkuessa ajattelin kokeilla uudestaan keikauskakkua, ensimmäinen kokeilu oli niin onnistunut. Tällä kertaa käytin reseptin pohjana tätä K-ruoka sivuston ohjetta, muokkasin sitä hieman terveellisempään suuntaan. Vähensin sokerin määrää reilusti (mitä ei kyllä lopputuloksesta huomannut - makeaa oli) ja osan rasvasta korvasin jugurtilla. Omenaviipaleita sai olla paksu kerros ja oli kyllä tosi hyvää tämäkin kakku, ainakin se nopeasti katosi kotona.

Vuokaan:
500 g omenoita
1-2 rkl juoksevaa margariinia
1,5 rkl fariinisokeria
kanelia

Kakkupohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
0,75 dl maustamatonta jugurttia

Kuori ja viipaloi omenat. Levitä kakkuvuoan pohjalle margariini, ripottele pohjalle myös fariinisokeri ja kanelia. Asettele omenaviipaleet pohjalle.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat, voi ja jugurtti. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan omenapalojen päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n .40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa.

Vadelmaiset tiikerikakkuruudut

Tämä K-ruoka sivustolta löytynyt suklaa-vadelma-mascarponekakkuohje on ollut luotto-ohjeeni jo useammissa juhlissa. Nyt tein pellillisen taas viikonlopun juhliin, joten päätin lisätä samalla ohjeen tänne blogiinkin. Tämä on siitä hyvä ohje, että piirakkaa tulee pellillinen (= riittoisa), sen voi leikata valmiiksi paloiksi, voi syödä tarvittaessa käsin, sekä kestää pakastuksen. Tämä on myös yksi mieheni suosikkileivonnaisista.

Pohja:
300 g voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Suklaataikinaan lisäksi:
100 g tummaa suklaata
2 rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta

Päälle:
1 prk (250g) mascarpone-juustoa
100 g tummaa suklaata
200 g (pakaste)vadelmia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita jauhoseos ja maito muna-sokerivaahtoon. 

Levitä noin 3/4 taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille (noin 40 x 32 cm).

Sulata paloiteltu suklaa. Sekoita suklaasula ja maito taikinaan. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon.

Lusikoi suklaataikina pieniksi nokareiksi vaalean taikinan päälle. Lusikoi myös mascarpone pellille taikinan päälle suklaataikinan lomaan. Sekoita suklaataikina ja mascarpone hieman sekaisin esimerkiksi teelusikalla.

Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Ripottele suklaarouhe ja vadelmat taikinaan.

Paista kakkulevyä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-25 minuuttia.

Koristele jäähtynyt kakku halutesssi tomusokerilla ja tuoreilla vadelmilla.

Minijuustokakut

Näitä minijuustokakkuja valmistin myös tarjolle vaatekutsuja varten. Alkuperäinen ohje on löydetty täältä. Nämä oli tosi helppo ja nopea tehdä, ja itselleni on aina plussaa, kun osan tarjottavista voi valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Koristeluun sopivat tuoreet marjat, jos sellaisia on saatavilla, sulatettu suklaa, tomusokeri tms. Myös keksipohjina voi käyttää erilaisia keksejä, digestivejä, kaurakeksejä, oreo/domino yms. Itse käytin tällä kertaa Fazerin murokeksejä, ne olivat juuri sopivan kokoisia muffinssivuokiini. Kuvat muistin napata vasta kutsujen jälkeen, joten ne eivät oikein tee oikeutta näille oikeaati söpöille kakkusille.

Minijuustokakut
24 kpl

Pohja:
24 keksiä

Täyte:
500 g rahkaa
200 g sitruunatuorejuustoa (tai jonkun muun makuista)
1 dl kermaa
3 kananmunaa
0,5 dl maissitärkkelysjauhoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Laita jokaiseen vuokaan yksi keksi.

Mittaa kaikki täytteen aineekset kulhoon ja vatkaa sekaisin. Kaada täyte kannuun ja kannun avulla kaada vuokiin keksien päälle. Paista uunin alatasolla n. 20 minuuttia, kunnes täyte on juuri hyytynyt.

Anna kakkujen jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Koristele, ja halutessasi voit poistaa paperivuoat ennen tarjoilua.

Pehmeät tuplasuklaakeksit

Bongasin jo aikoja sitten houkuttelevan keksiohjeen tästä blogista ja nyt tartuin toimeen, kun täytyi leipoa tarjottavaa vaatekutsuille. Tein alkuperäisestä ohjeesta tuplasatsin, jolloin keksejä tuli itselleni n. 30 kpl, riippuu tietysti minkäkokoisia tekee. Nämä olivat todella suklaisia ja tuhteja, joten en tehnyt kekseistä hirveän isoja. Hyvin maistui ainakin koemaistajille!

Pehmeät tuplasuklaakeksit
25-30 kpl

200 g tummaa suklaata
50 g voita
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2 rkl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,9 dl kaakaojauhetta
200 g (valko-)suklaata

Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Vatkaa pehmennyt voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan yhdessä maidon kanssa.

Rouhi haluamasi suklaa karkeaksi rouheeksi ja kääntele taikinan joukkoon.

Nostele lusikalla nokareiksi pellille leivinpaperin päälle. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Omenakeikauskakku

Tähän keikauskakkuun törmäsin Facebookin leivontaryhmässä ja päätin ottaa sen kokeiluun, kun omeniakin löytyi sopivasti. En muista, että olisin keikauskakkua koskaan tehnyt, jos en sitten aikoinaan koulun kotitaloustunnilla. Tämä ohje on alunperin Kulinaari -blogista. Käytin itse tavallisia vehnäjauhoja, ja sokerin määrää hieman vähensin (2,5 dl kuulosti niin hurjlta määrältä!). Omat omenani eivät olleet kovin happamia, joten päälle tulevan fariinisokerin määrä olisi ehkä voinut myös hieman vähentää. Kakku oli kyllä tosi hyvä ja mehevä. Pikkuapulaisellekin oli sopivaa puuhaa omenoiden asettelu ja taikinan sekoitus.


Omenakeikauskakku

4-5 hapahkoa omenaa kuorittuna ja viipaloituna

100 g voita sulatettuna

1 dl fariini- tai muscovadosokeria

1 tl kanelia

2,5 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä

2 munaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (26 cm) pohja leivinpapereilla.

Voitele vuoan pohja ja reunat voisulalla. Kaada loppu voisula kulhoon.

Ripottele vuoan pohjalle fariinisokeri sekä kaneli ja levitä omenaviipaleet hieman limittäin niin että pohja peittyy.

Lisää kulhoon voin joukkoon muut ainekset ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina omenaviipaleiden päälle. Paista uunin alaosassa 45-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsää ja koitettaessa tikkuun ei enää jää taikinaa. Mikäli tuntuu että kakun pinta paistuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa foliolla.

Anna kakun jäähtyä vartti ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille.

Lohi-parsakaalikupit

Näitä pieniä lohipiiraita valmistin illanistujaisiin jokin aika sitten. Lohi ja parsakaali ovat omia suosikkejani, ja toimivat yhdessä mainiosti. Piirakkapohjien asettelu muffinssipeltiin meni vähän pieleen, kun en ottanut kaulitusta pohjataikinasta heti tarpeeksi suuria paloja, jotka olisi voinut suoraan asetella vuokaan. Nyt jouduin lisäämään taikinaa ylijäämäpaloista, mikä vei ylimääräistä aikaa. No, lopputuloksesta sitä ei huomaa ja piirakat olivat oikein maukkaita. Alkuperäinen ohje on Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta.

Pohjat:
150 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl parmesanraastetta
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
250 g kylmäsavulohiviipaleita
200 g parsakaalia
1 sipuli
0,5 nippu tilliä
0,5 tl sitruuna-/mustapippuria
1 kananmuna
1 dl ruokakermaa

Sekoita keskenään pehmeähkö voi ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää parmesaaniraaste ja vesi joukkoon, sekoita tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko lohi ja parsakaali pieniksi paloiksi. Parsakaalin palat voi halutessaan keittää tai höyryttämällä pehmeiksi. Silppua sipuli ja tilli joukkoon ja mausta pippurilla.

Kauli taikina levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Laita palat voideltuun metalliseen muffinivuokaan, niin että taikina vuoraa koko kolon. Lisää täyte vuokiin. Sekoita kananmuna ja ruokakerma, kaada seos täytteiden päälle. Paista kuppeja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Helppo mansikkatorttu

Testasin tätä Valion mansikkakakkuohjetta tehdessäni vielä kauden viimeisiä mansikkaherkkuja. Kaakaojauheella maustetusta kermavaahdosta tuli todella hyvää, ja muutenkin kakku oli helppo, nopea ja herkullinen.

Pohja:

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

n. 1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1 tl sokeria

Täyte:

2 dl vispikermaa

1,5 rkl sokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

1 kypsä banaani

mansikoita

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauho-leivinjauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti käännellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakku- tai irtopohjavuokaan (halk.n. 22-24 cm). Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 13-15 minuuttia tai kunnes kakkupohja on kypsä. Kumoa jäähtyneenä.

Sekoita sokerit maidon joukkoon. Kostuta pohja.

Vaahdota kerma, sokerit ja kaakaojauhe yhdessä. Lisää joukkoon vaniljarahkaa ja paloitellut banaanipalat. Lusikoi seos torttupohjan päälle. Lisää pinnalle kokonaisia tai viipaloituja mansikoita.

Mansikkainen juustokakkubrownie

Tässä kunnon herkkupala todelliseen makeannälkään! Otin tämän juustokakkubrownien ohjeen talteen jokin aika sitten Kotivinkistä ja se on odottanut toteutusta, tai lähinnä tuoreita mansikoita. Nyt niitä sain ja kakkukin tuli tehtyä. Oli kyllä aivan suussasulavaa herkkua, ja mansikat kerrosten välissä sopivat hyvin tasapainottamaan makeutta. Itse en nyt laittanut mitään koristeluja, mutta alkuperäisen ohjeen mukaan lisättiin päälle tuoreita mansikoita ja mansikkahilloa, joka voi kyllä tähän makeuteen olla vähän liikaa.

Browniepohja:
200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Juustokakkutaikina:
400 g mascarponea / tuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
1,5 dl tomusokeria
2 kananmunaa
2 tl sitruunamehua

Lisäksi:
2 dl mansikoita
(Plus päälle haluamasi mansikat/koristeeet)

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Laita leivinpaperi n. 20x34 cm uunivuokaan.

Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon. Ota kattila liedeltä ja sekoittele, kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa-voiseos. Siivilöi vehnäjauhot taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja esipaista 15 minuuttia.

Tee juustokakkutaikina. Sekoita tuorejuusto tasaiseksi. Lisää sokerit, munat ja sitruunamehu.

Paloittele 2 dl mansikoita ja laita ne esipaistetulle browniepohjalle. Lusikoi juustokakkutaikina päälle. Jatka paistamista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes brownie on tahmean kypsää ja juustokakku hieman hyytynyt.

Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi. Peitä se kelmulla ja nosta viileään vähintään 3 tunniksi. Koristele halutessasi.

Punaherukka-suklaamurupiirakka

Punaherukoita alkaa olla runsaasti tarjolla vanhempieni pensaissa, joten olen etsinyt uusia ohjeita kokeiltavaksi punaherukasta. Tämä tuli vastaan jostain lehdestä, tarkempaa tietoa ei valitettavasti ole. Itse en ole kauheasti välittänyt marjojen ja suklaan yhdistämisestä, mutta päätin antaa tälle mahdollisuuden. Piirakka oli todella helppo ja nopea tehdä, ja perheeni tykkäsi kovasti.

Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita

Pohjataikinaan lisäksi:
1 dl maitoa
1 muna

Päälle:
2 dl punaherukoita
50 g tummaa suklaata

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoin sulatettu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ota taikinasta 1,5 dl eri kulhoon päällistä varten.

Lisää lopputaikinan joukkoon maito ja muna. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan (24 cm). Ripottele pinnalle punaherukat ja muruseos. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja ripottele piirakan päälle.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Mansikkainen brita-piirakka

Mieheni syntymäpäiväkakkutoive on joka vuosi mansikkakakku. Marenki on hänen toinen suosikki, ja nehän yhdistyvät sopivasti brita-kakussa. Tänä vuonna ei ollut tiedossa isompia kahvitteluja tai vieraita, joten tein tällaisen pienemmän piirakkaversion Emma Iivanaisen Makeat piirakat -kirjasta löytyneellä ohjeella. Mielestäni oli oikein toimiva ohje ja piirakka onnistui hyvin. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin vadelmia, mutta itse käytin siis tuoreita mansikoita. Monet muut marjat ja hedelmät sopivat myös.

Pohja:
75 g voita huoneenlämpöisenä
0,75 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa huoneenlämpöisenä

Marenki:
2 valkuaista
1 dl sokeria

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria

Koristelu:
6 dl mansikoita tai vadelmia
Tomusokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele 24 cm kokoinen piirakkavuoka ja leikkaa vuoan pohjalle pohjan kokoinen pala leivinpaperia.

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota huoneenlämpöinen voi js sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa aloittaen ja lopettaneen kuivilla aineilla. Levitä taikina vuokaan.

Vaahdota valkuaiset täysin puhtaassa kulhossa. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Levitä marenki vuokaan taikinan päälle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 30 minuuttia, kunnes marenki ruskistuu hieman.

Vaahdota kerma ja maista se sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto täysin jäähtyneen pohjan päälle. Koriste piirakka marjoilla ja siivilöi päälle tomusokeria.

Sopivan tulinen jauhelihapiirakka

Tämä jauhelihapiirakan ohje löytyi Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta, jossa se oli nimellä etelän piiras. Piirakassa ei ole ollenkaan täyteseosta (kermaa, munia tms.) vaan pohjalle on suoraan levitetty sulatejuustoa. Piirakka ei silti ollut lainkaan kuiva, vaan oikein maukas ja sopivan tulinen. Päälle rikotut kokonaiset kananmunat olivat myös uusi juttu minulle. Maissia en itse laittanut, kun se unohtui ostaa. Muutakin variaatiota täytteeseen on helppo tehdä oman maun mukaan, kuten suolaisiin piirakoihin yleensäkin.

Kuva unohtui jostain syystä ottaa, katsotaan jos se joskus myöhemmin ilmestyy :)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
0,25 tl suolaa
1 tl basilikaa

Täyte:
100 g levittyvää sulatejuustoa
400 g naudan jauhelihaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl cayennepippuria
1 sipuli
1/2 punaista paprikaa
100 g maissia

Päälle:
1 dl juustoraastetta
3 kananmunaa
50 g tulisia jalapenoja

Valmista pohja nyppimällä vehnäjauhot voihin. Lisää vesi, suola ja basilika. Sekoita taikina tasaiseksi.

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää mausteet ja silputtu sipuli. Pilko paprikat pieniksi paloiksi ja sekoita ne maissin kanssa jauhelihan joukkoon.

Painele pohja halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä sulatejuusto pohjan päälle. Kaada jauhelihaseos sulatejuuston päälle. Ripota täytteen päälle juustoraastetta ja riko kananmunat kokonaisina pinnalle. Leikkaa jalapenot suikaleiksi ja lisää ne vielä piirakan päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Luumu-puuromuffinssit (sokeriton)

Meillä jäi iltapalapuuroa tähteeksi sen verran paljon, että ajattelin kehitellä puuron jämistä muffinssiohjeen. Nämä ovat taas sokerittomia terveysversioita, jotka käyvät pikkulapsillekin. Maitona voi käyttää tavallista maitoa tai haluamaansa korvaavaa tuotetta. Meidän puurossa oli valmiiksi jo luumuja mukana, mutta hyvin voi tehdä tavallisesta puurosta ja lisätä luumut pilkottuna taikinan joukkoon, tai jättää kokonaan pois. Luumusoseen tilalle käy myös jokin muu hedelmäsose. Muffinssit kelpasivat makuraadille hyvin, vaikka eivät ehkä ykkössuosikkiherkuiksi päässeet. Menee terveellisenä välipala siis hyvin.

Luumu-puuromuffinssit
12 kpl
3 dl puuroa
(n. 4-5 luumua pilkottuna)
1 muna
1 dl (manteli-/kaura-)maitoa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl (n. puolikas pilttipurkki) luumusosetta
1,5 rkl kookosöljyä
1 rkl hunajaa
1,5 dl (speltti-)jauhoja

Lisää jäähtyneen puuron joukkoon loput ainekset, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina (silikonisiin) muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 40 minuuttia.

Helppo itse tehty jäätelö

Keksijäätelö

Löysin niin helpolta kuulostavan jäätelöohjeen, että pakko sitä oli kokeilla, vaikka en ole jäätelöä koskaan aikaisemmin tehnyt.

Jäätelö:
Reilu 2 litraa
5 dl vispikermaa
1 tölkki kondensoitua maitoa
0,5 dl glukoosisiirappia

Haluamasi täytteitä, esim. keksejä murustettuna, suklaarouhetta, karkkeja, kinuski-/suklaakastiketta jne.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon haluamasi täytteet ja kääntele varovasti sekaisin. Osan täytteistä voi säästää pinnalle koristeeksi. Purkita ja pakasta vähintään 4-5 tuntia.

Itse tein ensin perusmassan ja jaoin sen kahtia. Ensimmäiseen puolikkaaseen lisäsin yhden pötkön dominoja murustettuna. Toiseen puolikkaaseen laitoin kinuskikastiketta ehkä n. 0,5 dl ja Fazerin toffeekrokanttisuklaata n. 120 g. Nämä täytemäärät oli mielestäni hyvin riittävät tuohon puolikkaaseen annokseen, ehkä vähempikin olisi riittänyt. Suklaa-kinuskijäätelö oli todella makeaa, ja muutenkin omaksi suosikiksesi nousi keksijäätelö. Molempien syömistä oli vaikea lopettaa :)

Kinuski-suklaajäätelö

Tässä myös toinen "kevytjäätelö" ohje, jonka olen viimeaikoina hyväksi testannut.

"Banaanijäätelö"
2 banaania
Vastaava määrä pakastemansikoita
Loraus maitoa

Pilko banaanit ja laita pakkaseen vähintään muutamaksi tunniksi, jotta jäätyvät. Ota banaanipalat ja suunnilleen vastaava määrä pakastemansikoita huoneenlämpöön ja anna sulaa 15 minuuttia. Laita tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Nauti heti!

Rapea mansikkapiirakka

Tuoreita mansikoita saatuani tein tällä Valion ohjeella nopean kesäisen mansikkapiirakan. Sen verran sovelsin, että korvasin pohjan mantelilastuista osan kaurahiutaleilla. Piirakka tosiaan oli nimensämukaisesti rapea, pohja oli aika kova ja keksimäinen, mutta maualtaan tosi hyvä, kuten täytekin. Alkuperäisessä ohjeessa tuorejuusto levitetään erikseen pohjalle ja kermavaahto marjojen päälle, mutta itse olin näköjään yhdistänyt tuorejuuston ja kermavaahdon yhdeksi seokseksi. Toimi hyvin niinkin!

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

1 dl mantelilastuja

0,5 dl kaurahiutaleita

1 1/4 dl juoksevaa margariinia

Täyte:

100 g tuorejuustoa (maustamaton)

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl sokeria

2 rkl lemon curdia

2 dl vispikermaa

1 l tuoreita mansikoita

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Murenna mantelilastuja esim. kädessä puristamalla. Lisää joukkoon rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele piirakkavuoan (halk. 24-25 cm) pohjalle ja reunoille.

Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Notkista tuorejuusto sekoittamalla sen joukkoon 2-3 rkl vispikermaa. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja lemon curdilla. Lisää tuorejuusto joukkoon.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle tuorejuusto-kermaseos, lisää pinnalle viipaloidut mansikat.

Myslipatukat

Kesäherkuttelun vastapainoksi tein itse myslipatukoita, jotka ovat sokerittomia terveysherkkuja. Ohje löytyi täältä. Lisäsin kaurahiutaleiden joukkoon vähän (n. 1,5 dl) kauraleseitä, se sopi patukoihin ihan hyvin. Lisukkeena käytin kuivattuja aprikooseja sekä valmista kuivahedelmäsekoitusta, jossa oli rusinoita ja muita hedelmiä. Myös karpalot voisivat sopia tosi hyvin patukoihin.

Myslipatukat
16-20 kpl
2 isohkoa banaania
15 taatelia
7 dl kaurahiutaleita (osa voi olla kauraleseitä)
2 rkl öljyä
2 dl manteleita tai pähkinöitä
n. 150 g kuivahedelmiä, rusinoita, karpaloita tms.

Soseuta pilkotut taatelit ja banaanit yhdessä. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja öljy. Lisää rouhitut pähkinät ja pilkotut hedelmäpalat. Sekoita tasaiseksi massaksi, se onnistuu helpoiten käsin.

Vuoraa n. 20x20 vuoka leivinpaperilla. Painele taikina tasaisesti vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Leikkaa paloiksi lämpimänä. Anna jäähtyä. Myslipatukat säilyvät rasiassa jääkaapissa pari viikkoa.

Kardemumma-kaurakeksit

Tein tällaisia nopeita keksejä välipalaksi ja retkievääksi. Tuoreena oli tosi hyviä ja pehmeitä, päivän säilytyksen jälkeen oli mielestäni vähän liiankin pehmeitä, kun rapeus oli kadonnut. Mutta maultaan ihania, jos kardemummasta tykkää. Ohje oli kinuskikissalta täältä. Alkuperäisen ohjeen suklaakuorrutteen jätin tällä kertaa kokonaan pois, kun nämä tulivat vain oman käyttöön, ja hyvin kelpasi ilmankin.

Kardemumma-kaurakeksit
n. 20 kappaletta
100 g voita
2 dl tummaa sokeria (muscovado/ruoko/intiaani)
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
4 dl kaurahiutaleita
2 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 kananmuna

Sulata voi. Lisää joukkoon loput aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta pellille leivinpaperin päälle n. ruokalusikallisen kokoisia kakkusia. Voit halutessasi vähän muotoilla/ taputella niitä.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia.

Mansikkajuustokakku

Halusin tehdä juhannukseksi omalle perheelle jonkun pienen kakun, ja mikä sopisi paremmin keskikesän juhlaan kuin mansikkakakku! Juustokakkua ei ole tullut tehtyä pitkään aikaan, joten muokkasin tästä ohjeesta itselleni vähän pienemmän version. Kakku onnistui tosi hyvin, oli sopivan makea mutta ei liian, ihanan mansikkainen ja sopivasti hyytynyt seuraavana päivänä.

Mansikkajuustokakku
20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:
175 g dominoita
40 g voita

Täyte:
350 g mansikoita
1,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
4 liivatetta
2-3 rkl kiehuvaa vettä

Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kaulimella painelemalla. Sulata voi. Yhdistä keksimurskan kanssa ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa keskenään tuorejuusto, rahka, sokerit ja soseutetut mansikat. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Lisää kattilaan liotetut, puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen tuorejuusto-rahkaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, tasoita pinta. Laita takaisin jääkaappiin ja anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla (itse rouhin päälle pari palaa valkosuklaata).

Raparperiansa

Raparperiaika piti vielä hyödyntää, ja halusin tehdä tällä kertaa jonkun hyvän piirakan. Ohjeeksi valikoitui tämä Kinuskikissan raparperiansa. Resepti muistuttaa aika paljon suosittua maisemakahvilan raparperipiirakka -ohjetta. Tein piirakan muutoin alkuperäisen ohjeen mukaan, paitsi vaniljajugurtin sijaan käytin tavallista maustamatonta jugurttia, ja raparperipaloja taisi olla vain n. 6 dl. Piirakasta tuli todella hyvä, paksu ja mehevä, raparperia oli runsaasti ja maut hyvin tasapainossa. Voi olla, että tästä tuli uusi vakio-ohjeeni :)

Raparperiansa

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita

Puolikkaaseen pohjataikinasta lisätään:
200 g vaniljajugurttia (käytin maustamatonta jugurttia)
1 muna

Täyte:
n. 7 dl raparperipaloja
2 prk (á 200 g) vaniljarahkaa
½ dl sokeria
2 munaa

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja sekoita joukkoon. Jaa seos kahteen osaan. Sekoita toiseen puolikkaaseen vaniljajugurtti ja muna. Kaada se voidellun, korkeareunaisen piirakkavuoan pohjalle (halkaisija 24 cm).

Leikkaa raparperit paloiksi. Levitä ne pohjan päälle.

Sekoita vaniljarahka, sokeri ja munat keskenään. Kaada seos raparpereiden päälle.

Ripottele pinnalle toinen puolikas pohjataikinasta muruiksi.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla 40 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Kaurainen pataleipä

Pataleivistä innostuneena olen kokeillut muutamia erilaisia leipiä, joista yksi on tämä Ranteita myöjen taikinassa -blogin nopea kaurapataleipä. Tykkään siitä, että vehnäjauhojen lisäksi tässä on käytetty myös reilusti kaurahiutaleita ja -leseitä. Nopeus on myös valttia, jos joskus keksii haluta pataleipää samana päivänä, jolloin yön yli kohottaminen ei enää onnistu. Laitoin ohjeen tähän itsellenikin talteen:

Kaurainen pataleipä
3,5 dl lämmintä vettä
2 tl kuivahiivaa
1 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
2 dl kaurahiutaleita
4,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita veteen kuivahiiva, kauraleseet, kaurahiutaleet, siirappi ja suola. Sekoita hyvin.

Lisää jauhot ja sekoita kaikki aineet hyvin yhteen, älä vaivaa. Pyöräytä taikina leiväksi jauhoja apuna käyttäen. Kohota leipää 30 minuuttia liinalla peitettynä.

Laita pata kansineen kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Ota pata uunista ja nakkaa leipä pataan, ripottele päälle vähän jauhoja. Laita kansi päälle ja uuniin.

Paista uunin alatasolla 30 minuuttia ja ota kansi pois. Jatka paistamista vielä ilman kantta n. 15 minuuttia. Annan jäähtyä ja nauti lämpöisenä voin kera.

Mansikkamuffinssit (sokeriton)

Jälleen kerran tuli tehtyä muffinsseja, kun ne nyt vaan ovat lasten suosikkeja. Tällä kertaa hain terveellisempää versiota muffinsseista, joita voisi myös pakastaa ja ottaa sieltä välillä kerhoon evääksi. Tämän mansikkamuffinssi ohjeen bongasin alunperin Simppeli sormiruoka -Facebook-ryhmästä. Lopputulos oli oikein hyvä, mansikat toivat sopivasti lisää makeutta muuten ei-niin-makeaan taikinaan. Silikonisista vuoista muffinssit irtosivat hyvin, mutta paperisiin jämähti ainakin lämpiminä tiukasti kiinni. Suosittelen siis käyttämään silikonivuokia.

Mansikkamuffinssit
15 kpl
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 tl vaniljasokeria)
1 banaani
2 kananmunaa
1 dl maitoa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 rkl kookosöljyä
n. 1 dl mansikoita paloiteltuna (käytin itse pakastemansikoita sulatettuna)

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri (voi jättää pois, jos haluat täysin sokerittomia). Sekoita toisessa kulhossa sauvasekoittimella sekaisin banaani, kananmunat, maito, jugurtti ja kookosöljy. Sekoita lusikalla joukkoon mansikanpalat. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 225 asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia.