Hedelmäinen smoothiekakku

Halusin leipoa pääsiäispyhinä jotain, mutta suklaamunien kaveriksi ei tehnyt mieli tekaista mitään kovin makeaa herkkua. Niinpä kokeiluun pääsi tämä smoothiekakku! Ohjeen pohjana käytin tätä reseptiä, mutta muutin määriä hieman.

Halusin tehdä erimakuisen kuin perus-smoothiemme yleensä on, ja tämä oli ihan onnistunut yhdistelmä. Makeaa oli myös, ehkä hunajan voisi jättää jopa kokonaan pois. Pohjasta tuli aika herkästi murustuva, mutta nippa nappa se pysyi kasassa. Koko perheelle maistui hyvin, ja värikin sopi hyvin pääsiäisteemaan.

Pohja:
20 cm irtopohjavuokaan

4 kpl Elovena-välipalakeksiä uuniomena-toffee (tai joku muu)
n. 30 g manteleita
20 g voita sulatettuna

Täyte:
250 g maitorahkaa
2 banaania
150 g vadelmia
0,4 l Bonne-mangososetta
1 rkl hunajaa
0,5 dl appelsiinimehua
6 liivatetta

Hienonna paloitellut keksit ja mantelit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja pyöritä vielä hetken aikaa, kunnes seos on tasaista. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle ja voitele reunat. Painele pohjataikina vuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä pienessä kattilassa 2 minuuttia ja valuta hyvin. Laita täytteen ainekset liivatteita ja appelsiinimehua lukuunottamatta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Kuumenna appelsiinimehu kattilassa tai mikrossa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatteet yksitellen ja liuota mehun joukkoon. Kaada ohuena nauhana muun täytemassan joukkoon hiljaa sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaaan päivään.

Mustikka-sitruuna -raakakakku

Tein viikonloppuna omien synttäreideni kunniaksi pienen raakakakun, mikä olikin ensimmäinen raakakakkukokeiluni ikinä. Käytin tätä Fazerin ohjetta, mutta jouduin sitä vähän muuttelemaan, koska kaupastamme ei löytynyt päärynä-vanilja -yosaa. Vadelmien sijaan käytin mieluummin mustikoita, kun niitä löytyy vielä omasta pakkasesta.

Kakusta tuli aika pieni, mutta kyllä se riitti pieniin synttärikahvitteluihin. Pohja tässä oli mielestäni tosi hyvä, ja maku muutenkin raikkaan sitruunainen. En saanut täytteestä tehtyä kovin sileää, vaan se jäi rakeiseksi, olisikohan johtunut siitä, että cashew-pähkinät loppuivat kesken ja laitoin täytteeseen lisäksi manteleita. Jos ne eivät soseudu yhtä hyvin? Täytynee siis jatkaa kokeilua ja harjoittelua vielä toisen kerran.

Mustikka-sitruuna- raakakakku
18 cm irtopohjavuokaan

Pohja:
1 dl manteleita
1 dl kaurahiutaleita
7 tuoretta taatelia, kivet poistettuna
(hyppysellinen suolaa ja kardemummaa)

Täyte:
2 prk (a 125 g) yosa kauravälipala, sitrus
1,5 dl cashewpähkinöitä, 30 min liotettuna
1 tl vaniljauutetta
2 rkl agavesiirappia
1 dl kookosöljyä sulatettuna
1 dl mustikoita

Laita leivinpaperipala irtopohjavuoan pohjalle. Hienonna mantelit tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, pilkotut taatelit kivet poistettuna, sekä mausteet. Sekoita kaikki sekaisin tasaiseksi massaksi. Painele tasaisesti vuoan pohjalle.

Kaada pähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät. Laita kaikki täytteen ainekset mustikoita lukuunottamatta tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi. Kaada reilu puolet täytteestä vuokaan ja laita vuoka pakastimeen puoleksi tunniksi.

Lisää lopputäytteen joukkoon mustikat ja soseuta sileäksi. Kaada lopputäyte vuokaan. Laita pakastimeen takaisin reiluksi tunniksi, kunnes kakku on täysin jähmettynyt. Ota pakkasesta ja anna sulaa hetki ennen tarjoilua.