Pienet broileripiirakat (maidoton)

Arkistosta löytyi tällainen broileripiirakoiden ohje, jonka olin kesällä tehnyt, kun tarvitsin vieraille maidotonta tarjottavaa. Nämä pienet piirakat on kyllä niin hauskoja, vaikka vähän hidasta hommaa on taputella pohjataikinaa erikseen jokaiseen muffinipellin koloon. Maustus näissä oli aika mieto lapsia ajatellen, mutta kuten aina suolaisissa piirakoissa, täytteiden ja mausteiden variointi on helppoa ja sallittua.

Pohja:
1 dl Flora culinesse
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Täyte:
300 g broilerin fileesuikaleita
1 keltainen paprika
0,5 pieni sipuli
suola, mustapippuri, curry, oregano
2 dl kaurakermaa
2 munaa

Sekoita juoksevan rasvan joukkoon ensin muna, sitten jauhot ja lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikinaa voidellun muffinipellin koloihin.

Ruskista pannulla broilerisuikaleet, lisää joukkoon pilkotut paprikat ja silputtu sipuli. Paista kypsiksi. Lusikoi täytettä piirakoihin.

Vatkaa sekaisin munat ja kaurakerma, kaada piirakoiden päälle.

Paista piirakoita 200 asteessa uunin keskitasolla n. 25 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja piirakat saaneet hieman väriä pintaan.

Kebab-broileripiirakka

Tämän suolaisen piirakan tavoitteena oli käyttää kaikki jääkaapin ylijäämäainekset, kuten kebablastut ja kermaviili. Kokeilin tällä kertaa tehdä mahdollisimman vähärasvaisen pohjan, ja tämä versio onnistui ihan hyvin, vaikkakin se maistui kyllä aika "terveelliselle". Ehkä ensi kerralla mukaan voisi lisätä maitorahkaa tai juustoraastetta. Täyteyhdistelmä oli oikein hyvä ja sopivan tulinen.

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl graham täysjyvävehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua voita
1 dl kylmää vettä

Täyte:
50 g kebablastuja
75 g savubroilerin fileesuikale (pussi)
0,5 pieni sipuli
1 paprika
0,5 punainen chili
1 prk kermaviiliä
2 munaa
0,5 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl mustapippuria
1 tl pitsamaustetta/ oreganoa
1,5 dl juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi ja vesi, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirasvuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille.

Pilko kebablastuja ja halutessasi myös broilerisuikaleita pienemmäksi. Silppua sipuli, pilko paprika ja chili. Ripottele täytteet pohjan päälle. Sekoita kermaviilin joukkoon munat ja mausteet. Kaada täytteiden päälle. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Terveellisempi keikauskakku

Omenakauden jatkuessa ajattelin kokeilla uudestaan keikauskakkua, ensimmäinen kokeilu oli niin onnistunut. Tällä kertaa käytin reseptin pohjana tätä K-ruoka sivuston ohjetta, muokkasin sitä hieman terveellisempään suuntaan. Vähensin sokerin määrää reilusti (mitä ei kyllä lopputuloksesta huomannut - makeaa oli) ja osan rasvasta korvasin jugurtilla. Omenaviipaleita sai olla paksu kerros ja oli kyllä tosi hyvää tämäkin kakku, ainakin se nopeasti katosi kotona.

Vuokaan:
500 g omenoita
1-2 rkl juoksevaa margariinia
1,5 rkl fariinisokeria
kanelia

Kakkupohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
0,75 dl maustamatonta jugurttia

Kuori ja viipaloi omenat. Levitä kakkuvuoan pohjalle margariini, ripottele pohjalle myös fariinisokeri ja kanelia. Asettele omenaviipaleet pohjalle.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat, voi ja jugurtti. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan omenapalojen päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n .40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa.

Vadelmaiset tiikerikakkuruudut

Tämä K-ruoka sivustolta löytynyt suklaa-vadelma-mascarponekakkuohje on ollut luotto-ohjeeni jo useammissa juhlissa. Nyt tein pellillisen taas viikonlopun juhliin, joten päätin lisätä samalla ohjeen tänne blogiinkin. Tämä on siitä hyvä ohje, että piirakkaa tulee pellillinen (= riittoisa), sen voi leikata valmiiksi paloiksi, voi syödä tarvittaessa käsin, sekä kestää pakastuksen. Tämä on myös yksi mieheni suosikkileivonnaisista.

Pohja:
300 g voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Suklaataikinaan lisäksi:
100 g tummaa suklaata
2 rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta

Päälle:
1 prk (250g) mascarpone-juustoa
100 g tummaa suklaata
200 g (pakaste)vadelmia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita jauhoseos ja maito muna-sokerivaahtoon. 

Levitä noin 3/4 taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille (noin 40 x 32 cm).

Sulata paloiteltu suklaa. Sekoita suklaasula ja maito taikinaan. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon.

Lusikoi suklaataikina pieniksi nokareiksi vaalean taikinan päälle. Lusikoi myös mascarpone pellille taikinan päälle suklaataikinan lomaan. Sekoita suklaataikina ja mascarpone hieman sekaisin esimerkiksi teelusikalla.

Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Ripottele suklaarouhe ja vadelmat taikinaan.

Paista kakkulevyä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-25 minuuttia.

Koristele jäähtynyt kakku halutesssi tomusokerilla ja tuoreilla vadelmilla.

Minijuustokakut

Näitä minijuustokakkuja valmistin myös tarjolle vaatekutsuja varten. Alkuperäinen ohje on löydetty täältä. Nämä oli tosi helppo ja nopea tehdä, ja itselleni on aina plussaa, kun osan tarjottavista voi valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Koristeluun sopivat tuoreet marjat, jos sellaisia on saatavilla, sulatettu suklaa, tomusokeri tms. Myös keksipohjina voi käyttää erilaisia keksejä, digestivejä, kaurakeksejä, oreo/domino yms. Itse käytin tällä kertaa Fazerin murokeksejä, ne olivat juuri sopivan kokoisia muffinssivuokiini. Kuvat muistin napata vasta kutsujen jälkeen, joten ne eivät oikein tee oikeutta näille oikeaati söpöille kakkusille.

Minijuustokakut
24 kpl

Pohja:
24 keksiä

Täyte:
500 g rahkaa
200 g sitruunatuorejuustoa (tai jonkun muun makuista)
1 dl kermaa
3 kananmunaa
0,5 dl maissitärkkelysjauhoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Laita jokaiseen vuokaan yksi keksi.

Mittaa kaikki täytteen aineekset kulhoon ja vatkaa sekaisin. Kaada täyte kannuun ja kannun avulla kaada vuokiin keksien päälle. Paista uunin alatasolla n. 20 minuuttia, kunnes täyte on juuri hyytynyt.

Anna kakkujen jäähtyä kunnolla huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Koristele, ja halutessasi voit poistaa paperivuoat ennen tarjoilua.

Pehmeät tuplasuklaakeksit

Bongasin jo aikoja sitten houkuttelevan keksiohjeen tästä blogista ja nyt tartuin toimeen, kun täytyi leipoa tarjottavaa vaatekutsuille. Tein alkuperäisestä ohjeesta tuplasatsin, jolloin keksejä tuli itselleni n. 30 kpl, riippuu tietysti minkäkokoisia tekee. Nämä olivat todella suklaisia ja tuhteja, joten en tehnyt kekseistä hirveän isoja. Hyvin maistui ainakin koemaistajille!

Pehmeät tuplasuklaakeksit
25-30 kpl

200 g tummaa suklaata
50 g voita
1,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
2 rkl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,9 dl kaakaojauhetta
200 g (valko-)suklaata

Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Vatkaa pehmennyt voi ja sokerit kuohkeaksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan yhdessä maidon kanssa.

Rouhi haluamasi suklaa karkeaksi rouheeksi ja kääntele taikinan joukkoon.

Nostele lusikalla nokareiksi pellille leivinpaperin päälle. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Omenakeikauskakku

Tähän keikauskakkuun törmäsin Facebookin leivontaryhmässä ja päätin ottaa sen kokeiluun, kun omeniakin löytyi sopivasti. En muista, että olisin keikauskakkua koskaan tehnyt, jos en sitten aikoinaan koulun kotitaloustunnilla. Tämä ohje on alunperin Kulinaari -blogista. Käytin itse tavallisia vehnäjauhoja, ja sokerin määrää hieman vähensin (2,5 dl kuulosti niin hurjlta määrältä!). Omat omenani eivät olleet kovin happamia, joten päälle tulevan fariinisokerin määrä olisi ehkä voinut myös hieman vähentää. Kakku oli kyllä tosi hyvä ja mehevä. Pikkuapulaisellekin oli sopivaa puuhaa omenoiden asettelu ja taikinan sekoitus.


Omenakeikauskakku

4-5 hapahkoa omenaa kuorittuna ja viipaloituna

100 g voita sulatettuna

1 dl fariini- tai muscovadosokeria

1 tl kanelia

2,5 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä

2 munaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (26 cm) pohja leivinpapereilla.

Voitele vuoan pohja ja reunat voisulalla. Kaada loppu voisula kulhoon.

Ripottele vuoan pohjalle fariinisokeri sekä kaneli ja levitä omenaviipaleet hieman limittäin niin että pohja peittyy.

Lisää kulhoon voin joukkoon muut ainekset ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina omenaviipaleiden päälle. Paista uunin alaosassa 45-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsää ja koitettaessa tikkuun ei enää jää taikinaa. Mikäli tuntuu että kakun pinta paistuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa foliolla.

Anna kakun jäähtyä vartti ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille.