Mansikkainen brita-piirakka

Mieheni syntymäpäiväkakkutoive on joka vuosi mansikkakakku. Marenki on hänen toinen suosikki, ja nehän yhdistyvät sopivasti brita-kakussa. Tänä vuonna ei ollut tiedossa isompia kahvitteluja tai vieraita, joten tein tällaisen pienemmän piirakkaversion Emma Iivanaisen Makeat piirakat -kirjasta löytyneellä ohjeella. Mielestäni oli oikein toimiva ohje ja piirakka onnistui hyvin. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin vadelmia, mutta itse käytin siis tuoreita mansikoita. Monet muut marjat ja hedelmät sopivat myös.

Pohja:
75 g voita huoneenlämpöisenä
0,75 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa huoneenlämpöisenä

Marenki:
2 valkuaista
1 dl sokeria

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria

Koristelu:
6 dl mansikoita tai vadelmia
Tomusokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele 24 cm kokoinen piirakkavuoka ja leikkaa vuoan pohjalle pohjan kokoinen pala leivinpaperia.

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota huoneenlämpöinen voi js sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa aloittaen ja lopettaneen kuivilla aineilla. Levitä taikina vuokaan.

Vaahdota valkuaiset täysin puhtaassa kulhossa. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Levitä marenki vuokaan taikinan päälle.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 30 minuuttia, kunnes marenki ruskistuu hieman.

Vaahdota kerma ja maista se sokerilla ja vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto täysin jäähtyneen pohjan päälle. Koriste piirakka marjoilla ja siivilöi päälle tomusokeria.

Sopivan tulinen jauhelihapiirakka

Tämä jauhelihapiirakan ohje löytyi Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta, jossa se oli nimellä etelän piiras. Piirakassa ei ole ollenkaan täyteseosta (kermaa, munia tms.) vaan pohjalle on suoraan levitetty sulatejuustoa. Piirakka ei silti ollut lainkaan kuiva, vaan oikein maukas ja sopivan tulinen. Päälle rikotut kokonaiset kananmunat olivat myös uusi juttu minulle. Maissia en itse laittanut, kun se unohtui ostaa. Muutakin variaatiota täytteeseen on helppo tehdä oman maun mukaan, kuten suolaisiin piirakoihin yleensäkin.

Kuva unohtui jostain syystä ottaa, katsotaan jos se joskus myöhemmin ilmestyy :)

Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
0,25 tl suolaa
1 tl basilikaa

Täyte:
100 g levittyvää sulatejuustoa
400 g naudan jauhelihaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl cayennepippuria
1 sipuli
1/2 punaista paprikaa
100 g maissia

Päälle:
1 dl juustoraastetta
3 kananmunaa
50 g tulisia jalapenoja

Valmista pohja nyppimällä vehnäjauhot voihin. Lisää vesi, suola ja basilika. Sekoita taikina tasaiseksi.

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää mausteet ja silputtu sipuli. Pilko paprikat pieniksi paloiksi ja sekoita ne maissin kanssa jauhelihan joukkoon.

Painele pohja halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä sulatejuusto pohjan päälle. Kaada jauhelihaseos sulatejuuston päälle. Ripota täytteen päälle juustoraastetta ja riko kananmunat kokonaisina pinnalle. Leikkaa jalapenot suikaleiksi ja lisää ne vielä piirakan päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Luumu-puuromuffinssit (sokeriton)

Meillä jäi iltapalapuuroa tähteeksi sen verran paljon, että ajattelin kehitellä puuron jämistä muffinssiohjeen. Nämä ovat taas sokerittomia terveysversioita, jotka käyvät pikkulapsillekin. Maitona voi käyttää tavallista maitoa tai haluamaansa korvaavaa tuotetta. Meidän puurossa oli valmiiksi jo luumuja mukana, mutta hyvin voi tehdä tavallisesta puurosta ja lisätä luumut pilkottuna taikinan joukkoon, tai jättää kokonaan pois. Luumusoseen tilalle käy myös jokin muu hedelmäsose. Muffinssit kelpasivat makuraadille hyvin, vaikka eivät ehkä ykkössuosikkiherkuiksi päässeet. Menee terveellisenä välipala siis hyvin.

Luumu-puuromuffinssit
12 kpl
3 dl puuroa
(n. 4-5 luumua pilkottuna)
1 muna
1 dl (manteli-/kaura-)maitoa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl (n. puolikas pilttipurkki) luumusosetta
1,5 rkl kookosöljyä
1 rkl hunajaa
1,5 dl (speltti-)jauhoja

Lisää jäähtyneen puuron joukkoon loput ainekset, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina (silikonisiin) muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 40 minuuttia.

Helppo itse tehty jäätelö

Keksijäätelö

Löysin niin helpolta kuulostavan jäätelöohjeen, että pakko sitä oli kokeilla, vaikka en ole jäätelöä koskaan aikaisemmin tehnyt.

Jäätelö:
Reilu 2 litraa
5 dl vispikermaa
1 tölkki kondensoitua maitoa
0,5 dl glukoosisiirappia

Haluamasi täytteitä, esim. keksejä murustettuna, suklaarouhetta, karkkeja, kinuski-/suklaakastiketta jne.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon haluamasi täytteet ja kääntele varovasti sekaisin. Osan täytteistä voi säästää pinnalle koristeeksi. Purkita ja pakasta vähintään 4-5 tuntia.

Itse tein ensin perusmassan ja jaoin sen kahtia. Ensimmäiseen puolikkaaseen lisäsin yhden pötkön dominoja murustettuna. Toiseen puolikkaaseen laitoin kinuskikastiketta ehkä n. 0,5 dl ja Fazerin toffeekrokanttisuklaata n. 120 g. Nämä täytemäärät oli mielestäni hyvin riittävät tuohon puolikkaaseen annokseen, ehkä vähempikin olisi riittänyt. Suklaa-kinuskijäätelö oli todella makeaa, ja muutenkin omaksi suosikiksesi nousi keksijäätelö. Molempien syömistä oli vaikea lopettaa :)

Kinuski-suklaajäätelö

Tässä myös toinen "kevytjäätelö" ohje, jonka olen viimeaikoina hyväksi testannut.

"Banaanijäätelö"
2 banaania
Vastaava määrä pakastemansikoita
Loraus maitoa

Pilko banaanit ja laita pakkaseen vähintään muutamaksi tunniksi, jotta jäätyvät. Ota banaanipalat ja suunnilleen vastaava määrä pakastemansikoita huoneenlämpöön ja anna sulaa 15 minuuttia. Laita tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi. Nauti heti!

Rapea mansikkapiirakka

Tuoreita mansikoita saatuani tein tällä Valion ohjeella nopean kesäisen mansikkapiirakan. Sen verran sovelsin, että korvasin pohjan mantelilastuista osan kaurahiutaleilla. Piirakka tosiaan oli nimensämukaisesti rapea, pohja oli aika kova ja keksimäinen, mutta maualtaan tosi hyvä, kuten täytekin. Alkuperäisessä ohjeessa tuorejuusto levitetään erikseen pohjalle ja kermavaahto marjojen päälle, mutta itse olin näköjään yhdistänyt tuorejuuston ja kermavaahdon yhdeksi seokseksi. Toimi hyvin niinkin!

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

1 dl mantelilastuja

0,5 dl kaurahiutaleita

1 1/4 dl juoksevaa margariinia

Täyte:

100 g tuorejuustoa (maustamaton)

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl sokeria

2 rkl lemon curdia

2 dl vispikermaa

1 l tuoreita mansikoita

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Murenna mantelilastuja esim. kädessä puristamalla. Lisää joukkoon rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele piirakkavuoan (halk. 24-25 cm) pohjalle ja reunoille.

Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Notkista tuorejuusto sekoittamalla sen joukkoon 2-3 rkl vispikermaa. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja lemon curdilla. Lisää tuorejuusto joukkoon.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle tuorejuusto-kermaseos, lisää pinnalle viipaloidut mansikat.

Myslipatukat

Kesäherkuttelun vastapainoksi tein itse myslipatukoita, jotka ovat sokerittomia terveysherkkuja. Ohje löytyi täältä. Lisäsin kaurahiutaleiden joukkoon vähän (n. 1,5 dl) kauraleseitä, se sopi patukoihin ihan hyvin. Lisukkeena käytin kuivattuja aprikooseja sekä valmista kuivahedelmäsekoitusta, jossa oli rusinoita ja muita hedelmiä. Myös karpalot voisivat sopia tosi hyvin patukoihin.

Myslipatukat
16-20 kpl
2 isohkoa banaania
15 taatelia
7 dl kaurahiutaleita (osa voi olla kauraleseitä)
2 rkl öljyä
2 dl manteleita tai pähkinöitä
n. 150 g kuivahedelmiä, rusinoita, karpaloita tms.

Soseuta pilkotut taatelit ja banaanit yhdessä. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja öljy. Lisää rouhitut pähkinät ja pilkotut hedelmäpalat. Sekoita tasaiseksi massaksi, se onnistuu helpoiten käsin.

Vuoraa n. 20x20 vuoka leivinpaperilla. Painele taikina tasaisesti vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Leikkaa paloiksi lämpimänä. Anna jäähtyä. Myslipatukat säilyvät rasiassa jääkaapissa pari viikkoa.

Kardemumma-kaurakeksit

Tein tällaisia nopeita keksejä välipalaksi ja retkievääksi. Tuoreena oli tosi hyviä ja pehmeitä, päivän säilytyksen jälkeen oli mielestäni vähän liiankin pehmeitä, kun rapeus oli kadonnut. Mutta maultaan ihania, jos kardemummasta tykkää. Ohje oli kinuskikissalta täältä. Alkuperäisen ohjeen suklaakuorrutteen jätin tällä kertaa kokonaan pois, kun nämä tulivat vain oman käyttöön, ja hyvin kelpasi ilmankin.

Kardemumma-kaurakeksit
n. 20 kappaletta
100 g voita
2 dl tummaa sokeria (muscovado/ruoko/intiaani)
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
ripaus suolaa
4 dl kaurahiutaleita
2 dl speltti- tai vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 kananmuna

Sulata voi. Lisää joukkoon loput aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nosta pellille leivinpaperin päälle n. ruokalusikallisen kokoisia kakkusia. Voit halutessasi vähän muotoilla/ taputella niitä.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia.