Mustikkasato taitaa tänä vuonna olla erittäin hyvä, ja mekin olemme käyneet keräämässä vähän marjoja syötäväksi ja piirakkaa varten. Suosikki-mustikkapiirakkani on pitkään ollut kermaviilitäytteinen ”peruspiirakka”. Nyt tein piirakan tällä Annin uunissa -blogin ohjeella käyttäen turkkilaista jugurttia, kun sitä kaapista löytyi. Tällä ohjeella tuli kyllä erittäin hyvä piirakkaa, ja jugurtilla ehkä jopa vielä parempi kuin kermaviilillä. Olisin halunnut myös lisätä pohjaan ripauksen kardemummaa, mutta se oli mystisesti kadonnut kaupan ja kodin välillä jonnekin. Ensi kerralla sitten!
Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
(ripaus vaniljasokeria, kardemummaa tai limetinkuorta)
Täyte:
2-3 dl mustikoita
(perunajauhoja pakastemustikoihin)
200 g turkkilaista jugurttia tai kermaviiliä
1 muna
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
Pehmennä voi huoneenlämmössä tai varovasti mikrossa. Vatkaa sokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-munaseokseen. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista 175 asteessa n. 10 minuuttia.
Ripottele esipaistetun pohjan päälle tuoreet mustikat tai jos käytät pakastemustikoita, sekoita niiden joukkoon n. 2 tl perunajauhoja. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle.
Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä ja täyte hyytynyt. Nauti lämpimänä tai jäähtyneenä.
