Texmex-kanapiirakka

Pääsiäisviikonlopun leivontaan kuului myös tämä kanapiirakka, joka saa makua tacomausteesta. Pohja on mukavan rukiinen ruisjauhojen ansiosta, täytyy muistaa käyttää sitä muissakin piirakoissa. Alkuperäinen ohje löytyy Kinuskikissan Tervetuloa juhliin -kirjasta. Muokkasin sitä sen mukaan, mitä aineksia kotoa löytyi.

Pohja:
125 g voita
1,5 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
400 broilerifilettä
1 sipuli
1 paprika
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl tacomaustetta
suolaa, paprikajauhetta
1,5 dl maissia
150 g ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta

Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää pehmeä voi ja nypi joukkoon. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirasvuoan (24-26 cm) pohjalle ja reunoille.

Pilko broilerifileet paloiksi, silppua sipulit ja pilko paprikat. Paista pannulla öljyssä broileripaloihin vähän väriä, lisää joukkoon sipulit ja paprikat. Kääntele hetki kypsäksi ja mausta suolalla, paprikajauheella ja tacomausteelle.

Kaada broileri-sipuli-paprikaseos pohjan päälle, lisää myös maissit vuokaan. Sekoita keskenään kananmunat, ranskankerma ja ruokakerma. Kaada tasaisesti vuokaan joka puolelle. Lisää pinnalle juustoraaste.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Persikka-rahkatorttu

Pääsiäisenä oli mukavasti aikaa leipoa. Meille ei ollut vieraita tulossa, joten en viitsinyt alkaa mitään kakkua tekemään, vaan ohjeeksi valikoitui tämä K-ruoka sivustolta löytyvä persikka-rahkatorttu. Muistan tehneeni tällä ohjeella piirakan jo leipomis"urani" alkuaikoina, joskus yli kymmenen vuotta sitten, ja muutaman kerran tässä välissäkin. Piirakka oli silloin muistaakseni oikein hyvää, ja hyvää se oli nytkin. Tämä on siitä hyvä ohje, että sokerin ja rasvan määrä on ihan kohtuullinen. Piirakka ei myöskään ole liian makea. Persikat voi korvata myös omenoilla, täytyy sitä kokeilla seuraavaksi.

Noudatin hyvin tarkkaan tuota alkuperäistä ohjetta, mutta kopioin sen tähän itsellenikin talteen.

Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk persikkaviipaleita
250 g maitorahkaa
200 g kermaviiliä
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl sokeria
1-2 rkl sitruunamehua
2 kananmunaa
2 rkl peruna- tai maissitärkkelysjauhoja
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pohjaa varten pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe, ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota 24 cm irtopohjavuoka, tai vuoraa vuoka leivinpaperilla. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille lähes vuoan yläreunaan asti.

Valuta persikat ja asettele ne pohjan päälle. Sekoita loput täyteen ainekset hyvin yhteen ja kaada persikoiden päälle.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Peitä paistamisen puolivälissä foliolla. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Muna-riisipasteijat

Tällä kertaa oli toiveissa leipoa iltapalaksi jotain pientä suolaista, ja koska jääkaapista löytyi tähteeksi jääneet riisit, keksin käyttää ne pasteijoihin. Valmiita lehtitaikinalevyjä käyttämällä pasteijat ovat todella helppo ja nopea tehdä. Itse käytin ruohosipulin makuista tuorejuustoa, koska sitäkin kaapista löytyi sopivasti puoli purkkia.


Muna-riisipasteijat
10 kpl
1 pkt (500 g) lehtitaikinalevyjä
3 dl keitettyä riisiä
2 kananmunaa kovaksi keitettynä
100 g tuorejuustoa (esim. ruohosipuli, valkosipuli tai maustamaton)
suolaa, mustapippuria
voiteluun kananmunaa

Sulata lehtitaikinalevyjä huoneenlämmössä ja leikkaa levyt puoliksi.

Hienonna kananmunat ja sekoita riisin kanssa sekaisin. Lisää joukkoon tuorejuusto ja muita mausteita maun mukaan.

Laita täytetty taikinalevyjen toiseen kulmaan. Taita levyt kiinni, painele taitoskohta esim. haarukalla umpeen.

Voitele pasteijat munalla ja paista uunissa kiertoilmalla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kaurainen marjapaistos

Tästä jälkiruuasta tein pitkään omenaversiota, kunnes keksin, että sama toimii hyvin marjoillakin. Paistos on nopea tehdä uuniin samalla kun paistaa siellä jotain muuta ruokaa. Marjoina voi käyttää mitä vaan oman maun mukaan tai mitä pakkasesta löytyy. Sokerin määrä voi hieman lisätä, jos käyttää kovin happamia marjoja. Paistos maistuu lämpimänä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

5 dl (pakaste)marjoja (itse käytin mansikkaa, mustikkaa, punaherukkaa)

1,5 rkl perunajauhoja

100 g voita

3 dl kaurahiutaleita

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl sokeria

Voitele pienehkö uunivuoka, laita marjat pohjalle ja sekoita joukkoon perunajauho.

Sulata kattilassa voi. Sekoita joukkoon loput ainekset. Ripottele kauramuruseos marjojen päälle.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia, kunne pinta on saanut vähän väriä.

Terveelliset banaanimuffinssit

Välillä on mukava tarjota välipalaksi terveellisempää herkkua. Erilaisia sokerittomia banaanimuffinsseja olen kokeillut useampaa ohjetta, ja tämä vastikään löytämäni ohje taitaa olla niistä paras. Muffinsit ovat sopivan pehmeitä, eivät liian kumimaista, ja pelkkä taikina on maultaan hyvää ja makeaa. Alkuperäinen ohje on löydetty täältä. Nämä on helppo tehdä myös lapsen kanssa, koska ainekset vain sekoitetaan sekaisin. Sokerittomina ja maidottomina ne sopivat myös pikkulapsille. Muffinssit maistuvat tuoreina lämpiminä mutta säilyvät myös jääkaapissa hyvänä seuraavaan päivään. Muffinssit voi myös pakastaa.

Sokerittomat banaanimuffinssit:
12-15 kpl
3 kypsää banaania
2 kananmunaa
1,5 tl ceylon-kanelia tai tavallista
3/4 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 dl kaura- tai mantelimaitoa, tavallinenkin käy
Pinnalle/koristeluun marjoja, mantelirouhetta, suklaarouhetta tms.

Kuori ja pilko banaanit kulhoon ja soseita kananmunien kanssa tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Lisää kuivien aineiden joukkoon banaani-munaseos, öljy ja maito. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin (silikoniset toimivat tosi hyvin!). Tällä kertaa painelin joukkoon pakastemustikoita ja vadelmia, mutta välttämättä ei taikinaan tarvitse lisätä mitään.

Paista uunin keskitasossa 175 asteessa n. 35-40 minuuttia.

Vaahtokarkkikakku

Tein helmikuussa tyttäreni syntymäpäiville hänen toiveestaan vaahtokarkkikakun. Kokeilin ensimmäistä kertaa levykakkupohjan paloista kulhoon koottavaa täytekakkua ja vaikka haasteita tuli hieman vastaan, lopputulos oli oikein näyttävä ja koristeluhan tässä oli todella helppo! Parempaa kuvaa ei valitettavasti arkistoista löytynyt. Ohjeet olen katsonut pääosin Kinuskikissan sivuilta, joten ohessa linkit sinne.

Pohja:
Tumma levykakkupohja Kinuskikissan ohjeella

Täyte: Mansikka-daimtäyte, Kinuskikissan ohjetta mukaillen, tuplana
500 g pakastemansikoita sulatettuna, valutettuna ja soseutettuna
4 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
4 dl vispikermaa
200 g sitruunarahkaa
1/2-1 dl sokeria
2 isoa Daim-patukka

Kostutukseen vaniljamaitoa

Kakun pintaan vaaleanpunaiseksi värjättyä kermavaahtoa

Koristelu:
n. 200 g pieniä vaahtokarkkeja

Tee levykakkupohja ohjeen mukaan.

Täytettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon rahka, sokeri ja mansikkasose. Rouhi daim-patukat ja lisää joukkoon. Kiehauta sitruunamehu kattilassa ja sulata joukkoon puristetut liivatelehdet. Sekoita täyteen joukkoon ohuena nauhana valuttaen.

Laita kulhon pohjalle tuorekelmusuikaleet ristiin. Kokoa kakku kulhoon leikkaamalla levykakkupohjasta sopivia paloja, kostuta ja lisää täytettä. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kumoa kakku kulhosta, poista kelmut. Vatkaa hieman (1-1,5 dl) vispikermaa vaahdoksi, voit halutessasi värjätä sen (itse värjäsin vaaleanpunaiseksi). Levitä kermavaahto kakun pintaan ja painele päälle vaahtokarkit.

Kuva: pixabay

Tein itse levykakkupohjan valmiina paloina pakkaseen odottamaan. Ongelmat alkoivat siinä kohta kun aloin kasata kakkua kulhoon: valmiiksi leikatut ympyrät eivät olleetkaan sopivan kokoisia, joten jouduin pienentämään kulhoa paloihin sopivaksi työntämällä sinne patalappuja reunoille. Aikamoista säätöä, mutta se toimi ja sain kakun nätisti kasattua! Toinen "ongelma" oli, että minulla jäi täytettä aika paljon yli, ja valmista kakkua syödessä huomasin, että sitä olisi hyvin voinut olla enemmänkin. Ensi kerralla lisään siis rohkeasti enemmän täytettä, enkä leikkaa pohjasta ympyröitä valmiiksi 😁.

Riisipiirakat

Minun on monta kertaa pitänyt kokeilla riisipiirakoiden tekemistä itse, resepti kun on aika yksinkertainen ja lähes kaikki ainekset löytyvät aina kotona kaapista. Viikonloppuna siihen viimein tarjoutui sopiva hetki aikaa.

Koska olin liikkeellä ensimmäistä kertaa, seurasin tarkasti tätä kinuskikissan ohjetta, joka oli hyvin selkeä ja yksityiskohtainen. Lopputulos oli oikein hyvä! Täytettä oli mielestäni sopivasti eikä rypyskään ollut ylivoimaisen vaikeaa. Omista piirakoistani tuli aika pieniä ja vähän pitkulaisia, ensi kerralla jätän taikinalevyn ehkä vähän paksummaksi ja kaulin pohjat vähän pyöreämmiksi. Pieniä piirakoita tuli n. 25 kpl. Voitelin piirakat munalla ennen uuniin laittoa ja käytin paistolämpötilana 250 astetta, noin 12-15 minuuttia.

Kotiväelle nämä maistuivat todella hyvin, joten ehdottomasti on kokeiltava joskus uudestaan. Hieman työlästä ja aikaa vievää homma toki oli, mutta suosittelen kokeilemaan!

Perunarieskat

Perunarieskat ovat meidän vakioiltapala tai -välipala silloin, kun perunamuusia on jäänyt tähteeksi yli. Nämä ovat todella helppoja ja nopeita, ja maistuvat parhaiten lämpiminä voin kanssa. Jauhojen määrää voi hyvin muokata käytettävissä olevan perunamuusin määrän mukaan.

Perunarieskat:
3 dl perunamuusia
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 muna
3 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja

Sekoita perunamuusin joukkoon loput ainekset. Taikina jää melko pehmeäksi. Jaa pellille 5-6 kasaa. Taputtele jauhotetulla käsillä noin puolen sentin paksuisiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla. Paista kiertoilmauunissa 190 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes rieskat ovat saaneet sopivasti väriä.

Kinuskinen puolukkapiirakka

Äitini on antanut minulle pakkaseen puolukoita, joita ei ole juuri tullut käytettyä mihinkään. Kaivoin siis esiin tämän ohjeen, jonka olen saanut eräältä ystävältäni. Piirakkapohjaksi tein tällä kertaa Valion ohjetta mukaillen kauraisen piirakkapohjan. Puolukoiden kaveriksi lisäsin hieman mustikoita, jotka ovat enemmän lasten mieleen. Piirakka katosikin pöydästä niin nopeasti, etten kuvaa ehtinyt saada!



Pohja:
1 dl juoksevaa margariinia
1/2 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoa
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl vaniljasokeria

Täyte:
3-4 dl puolukoita (tai esim. punaherukoita tai mustikoita)
150 g ranskankermaa
2 munaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl valmista kinuskikastiketta

Vatkaa pohjaa varten sekaisin juokseva margariini, sokeri ja muna. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle tai voitele piirakkavuoka (24 cm). Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele pohjan päälle marjat. Vatkaa kevyesti täytettä varten sekaisin ranskankerma ja munat, lisää joukkoon sokerit ja kinuskikastike. Kinuskikastiketta voi lisätä oman maun mukaan enemmän tai vähemmän.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia. Tämä piirakka oli mielestäni vielä paremman kinuskisen makuista kunnolla jäähtyneenä.

Maukas kanapiirakka

Tämä kanapiirakka saa kunnian olla uuden blogini ensimmäinen resepti! Tein piirakan yksi päivä välipalaksi, inspiraatio tuli jääkaapissa olevasta parsakaalista, joka oli pian menossa huonoksi. Kokeilin tähän hieman erilaista pohjaa, johon tuli juustoraastetta. Onnistui oikein hyvin, ja piirakasta tuli muutenkin oikein maukas.

Pohja:
100 g voita
50 g juustoraastetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl kermaa
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
300 g broilerin fileesuikaleita
ripaus suolaa
1/2 sipuli
n. 2 dl parsakaalin kukintoja
n. 1 dl pakastemaissia
150 g (1 prk) ranskankermaa
0,5 dl kermaa
2 kananmunaa
1 valkosipulinkynsi
currya, paprikajauhetta
juustoraastetta

Sulata hieman voita ja sekoita joukkoon muut pohjan ainekset. Sekoita tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille.

Ruskista broilerisuikaleet öljyssä pannulla, mausta kevyesti suolalla ja lisää sipuli joukkoon kuullottumaan. Paloittele parsakaali. Laita piirakkapohjan päälle broileri-sipuliseos, parsakaalit ja maissit.

Vatkaa sekaisin ranskankerma, kananmunat ja kerma. Itse käytin vispikermaa, mikä tahansa kerma varmasti käy. Lisää joukkoon murskattu valkosipulinkynsi ja mausteeet. Kaada seos piirakan päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.