Tällä ohjeella olen tehnyt lohipiirakka monia kertoja, ja aina palaan siihen uudestaan, kun tarvitaan jotain suolaista, helppoa ja hyvää leipomusta. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissa leipoo, tervetuloa juhliin -kirjasta, ja luultavasti saattaa nettisivuiltakin löytyä. Itse käytin hakkaisijaltaan 26 cm vuokaa, mihin taikina nippa nappa riittää.
Kylmäsavulohipiirakka
24-26 cm vuokaan
Pohja:
1 pss (n. 100 g) perunamuussijauhetta
3 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
0,5 dl kylmää vettä
Täyte:
n. 10 cm pala purjoa
pieni sipuli
200 g kylmäsavulohiviipaleita
Vajaa ruukku tilliä
2,5 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl valkopippuria
suolaa
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi joukkoon hieman pehmennyt voi tai margariini. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan (n. 25-26 cm) pohjalle ja reunoille.
Hienonna sipuli ja purjo. Kuullota niitä hetki pannulla pienessä määrässä öljyä. Paloittele lohi ja silppua tilli.
Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä.
