Tein tänä vuonna jo toista vuotta peräkkäin runebergin torttuja kakkumuodossa. Reseptini käytin tätä ohjetta, hieman sitä muokkailin saatavilla olevien ainesten mukaan. Kakun maku oli kyllä hyvin lähellä oikeita torttuja, vaikka tässä ei käytetäkään punssia, karvasmanteliöljyä tai muita perinteisiä runebergin torttujen mausteita. Tähän sai myös hyvin käytettyä joulusta jääneet loput joulupiparit. Jos ei niitä enää ole, niin joulupiparit voi korvata esim. korppujauholla.
Omaa kakkua en kerennyt kunnolla jäähdyttää, kun syöjiltä oli niin kiire sen kimppuun, joten tomusokerikuorrute pääsi leviämään. Muilta osin kakku onnistui hyvin ja oli helppotekoinen.
Runebergin kakku
n. 8-10 annosta
Taikina:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 jauhettuja piparkakkuja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl mantelirouhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 dl omenamehua
(kostuttamiseen 0,5 dl omenamehua)
Päälle:
1-2 rkl vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
n. 1-2 rkl vettä
Vispaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita kuivat aineet voi-sokerivaahtoon yhdessä omenamehun kanssa. Kääntele tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina voideltuun ja tarvittaessa korppujauhotettuun vuokaan (n. 22 cm halk.). Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.
Anna kakun jäähtyä vuoassa jonkin aikaa ja kumoa tarjoiluastiaan. Anna jäähtyä kunnolla. Halutessasi kostuta hieman esim. omenamehulla. Levitä pinnalle vadelmahillo. Tee tomusokerista ja vedestä sopivan jähmeä kuorrute, ja valuta lusikalla tai pursotinpussin avulla kakun reunoille.
