Vuohenjuusto-tomaattipiirakka

Tällä ohjeella olen tehnyt muutaman kerran suolaista piirakkaa, jos on ollut tarve kasvisversiolle, tai kuten nyt, oli ylimääräistä vuohenjuustoa menossa vanhaksi. Kuvaksi kerkesi valitettavasti jo puoliksi syöty piirakka 😀.

Vuohenjuusto-tomaattipiirakka
24 cm vuokaan

Pohja:
125 g voita
1,5 dl ruis- tai spelttijauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
150 g vuohenjuustoa
50-100 g kirsikkatomaatteja
suolaa ja mustapippuria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 tl timjamia
juustoraastetta

Pehmennä margariini mikrossa, ei aivan sulaksi. Sekoita joukkoon suola ja jauhot. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille.

Silppua sipulit, kuullota ne öljyssä paistinpannulla. Pilko vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja halkaisee tomaatit. Laita pohjan päälle sipuliseos, vuohenjuusto ja tomaatit, ripsauta päälle suolaa ja mustapippuria.

Vispaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kerma, vispaa tasaiseksi. Mausta timjamilla. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia.

Suklainen syntymäpäiväkakku (maidoton)

Tyttäreni syntymäpäiväkakkutoiveeseen kuului suklaata ja vaahtokarkkeja, joten suunnittelin niistä tällaisen lopputuloksen. Juhlinta tapahtui pienellä porukalla, joten tein vain neljän munan kakkupohjan, jonka paistoin sydämenmuotoisessa silikonivuoassa. Täytteeksi laitoin suklaalla jämäköitettyä kauravispiä, ja koristeeksi tietysti niitä vaahtokarkkeja.

Suklainen täytekakku

noin 15 hengelle

Neljän munan tumma sokerikakkupohja

4 kananmunaa (punnitse)

0,7 x g munien painosta sokeria

0,7 x g munien painosta jauhoja, joista kaakaojauhetta n. 0,5 dl (osa voi olla myös perunajauhoja)

(1 tl leivinjauhetta)

Riko munat kulhoon (punnitse) ja vatkaa hetken aikaa. Lisää sokeri ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes saat vaaleaa, jämäkkää vaahtoa. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Maidoton suklaatäyte

kakun kahteen väliin

3 dl kauravispiä

150 g tummaa suklaata (maidotonta)

n. 50 g kotimaisia pakastevadelmia

Kostutukseen

n. 1,5 dl soijamaitoa

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa vispi jämäkäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen tai vesihauteessa. Kaada suklaa kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Aseta alin pohja tarjoiluastialle ja kostuta. Halutessasi voit laittaa irtopohjavuoan tai reunakalvon kakun ympärille. Levitä päälle noin puolet täytteestä ja painele täytteeseen vadelmia. Tee samoin toinen kerros. Aseta kolmas pohja päällimmäiseksi ja kostuta. Laita kakku tekeytymään jääkaappiin yön yli tai muutamaksi tunniksi.

Koristele kakku. Itse laitoin päällimmäisen kakkupohjan päälle ohuelti ylijäänyttä täytettä ja vatkasin noin desin verran kauravispiä pursotuksia varten, värjäsin sen marjamehulla vaaleanpunaiseksi. Päälle vielä nomparelleja ja vaahtokarkkeja. Reunat olivat sen verran siistit, niin jätin ne paljaaksi ”nakukakku” tyyliin.

Puolukka-suolakinuskijuustokakku

Valmistin joulunpyhiksi juhlapöydän jälkiruoaksi puolukkajuustokakun, johon tuli päälle suolakinuskikiille. Resepti on Makuja -sivulta täältä. Kakku oli maultaan oikein onnistunut, ei liian makea. Suolakinuskikiille olisi saanut olla hieman suolaisempikin, joten lisäsin päälle hieman sormisuolaa. Kiille oli myös hyvin kiinteää, joten en tiedä, onnistuisiko se jopa yhdellä liivatteella. Tämän kakun voisi kuvitella toimivan hyvin myös jollain muulla marjalla, esim. vadelmalla.

Puolukka-suolakinuskijuustokakku

Pohja:
140 g Digestive-keksejä

50 g voita tai margariinia

Puolukkatäyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

0,5 dl sokeria

1,5 dl puolukoita

2 dl kuohu- tai vispikermaa

0,5 dl puolukkamehua tai muuta marjamehua

4 liivatelehteä

Suolakinuskikiille:

2 dl kuohukermaa1

1,5 dl fariinisokeria

0,5 - 1 tl sormisuolaa

2 liivatelehteä

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kaulimella painellen. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele pohja leivinpaperilla vuoratun 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen tuorejuusto, rahka ja sokeri. Sekoita valtaosa puolukoista joukkoon tehosekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele kerma muiden ainesten joukkoon, ja sekoita joukkoon myös loput puolukat. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sekoita joukkoon liivatteet. Kaada mehu täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ennen kiilteen tekemistä.

Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Lisää joukkoon suola. Purista liivatteista mehu ja sekoita kinuskin joukkoon. Anna jäähtyä suunnilleen kädenlämpöiseksi. Kaada sitten kinuski täytteen päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään vähintään pariksi tunniksi. Ripottele valmiin kakun päälle halutessasi sormisuolaa ennen tarjoilua tai koristele haluamallasi tavalla.