Pavlova eli marenkikakku

Pavlova on ollut "kokeiltavien leipomusten" listallani pitkään, joten nyt päätin sen tehdä nimipäivien kunniaksi. En halunnut käyttää pakastemarjoja, koska ne eivät sulatettuina ehkä olisi olleet kovin kauniita, joten tein tällä kertaa hedelmäisen version. Oli tämä kyllä makeaa mutta niin hyvää! Tein pohjan etukäteen odottamaan, joten kakun kasaus h-hetkellä oli tosi nopeaa. Kesällä voisi tehdä marjaversion tuoreista marjoista. Happamatkin marjat käyvät varmasti hyvin makean marengin kanssa.

Alkuperäinen ohje on Meillä kotona -sivustolta täältä.

Marenki:
4 valkuaista
2 2/3 dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
1/2 tl vaniljasokeria
2/3 rkl maissitärkkelystä

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
1 kiivi, persikkaviipaleita, tummia rypäleitä

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää etikka, vaniljasokeri ja maissitärkkelys. Jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Voitele leivinpaperista n.15 cm pyöreä alue. Levitä puolet valkuaisvaahdosta pyöreäksi levyksi pellille. Pursota loput valkuaisvaahdot ruusukkeiksi levyn ympärille.

Paista 100 asteisessa uunissa alatasolla 1,5-2 tuntia. Marengin kuuluu olla pinnalta kuiva. Anna jäähtyä. Tarvittaessa voit säilyttää marenkipohjaa muovipussissa muutaman päivän.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla. Levitä kermavaahto marengin päälle ja lisää pinnalle hedelmiä tai marjoja. Tarjoa heti.

Pappilan hätävara

Pappilan hätävara on niin yksinkertainen ja helppo jälkiruoka, mutta silti tätä tulee tehtyä ihan liian harvoin. Vietin tänä vuonna syntymäpäiväni flunssan kourissa, joten leipomissuunnitelmat meni uusiksi, koska en jaksanut/pystynyt ruveta leipomaan, enkä olisi mitään kuitenkaan maistanut :D. Pakkasessa oli pari palaa ylijäänyttä tummaa kakkupohjaa, joten päätin kuitenkin omalle perheelle tehdä tällaisen pienen synttärijälkiruoan. Pappilan hätävaraan voi laittaa oikeastaan mitä vaan oman maun mukaan. Valmis kinuski- tai suklaakastike sopisi varmasti myös hyvin, tai jouluinen versio joulupipareista. Tällä kertaa tein seuraavalla ohjeella:

Pappilan hätävara
4-6 annosta
80 g kakkupohjaa, pullaa, keksejä tms.
0,2 dl maitoa tai mehua kostutukseen
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 iso daim-patukka
2-3 dl (pakaste-)mansikoita

Kostuta halutessasi kakkupohjaa/pullaa ja leikkaa paloiksi. Jos käytät keksejä, rouhi keksit murusiksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Rouhi 3/4 daimista karkeaksi rouheeksi ja sekoita joukkoon (säästä loppu daim koristeluun).

Asettele kulhoihin kerroksittain kakunpaloja, mansikanpaloja ja kermavaahtoa. Koristele daim-rouheella tai esim. suklaarouheella tai keksimuruilla. Anna vetäytyä jääkaapissa hetken aikaa ennen tarjoilua.

Kinuskinen marjapiirakka

Jääkaapista löytyi vielä valmista kinuskikastiketta ja vieraita oli tulossa, joten päätin tehdä vielä toisen version kinuskisesta puolukkapiirakasta. Pohjan tein tällä valion ohjeella, täytettä sovelsin enemmän oman mielen mukaiseksi. Marjoina käytin puolukoita ja mustikoita noin puolet ja puolet.

Pohja:
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl täysjyvä-vehnäjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

Täyte:
n. 4 dl marjoja (puolukoita, mustikoita, herukoita)
2 tl perunajauhoja
1 prk (200 g) kermaviiliä
2 kananmunaa
1 dl valmista kinuskikastiketta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele voidellun 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele pinnalle marjat (pakastemarjoja joukkoon perunajauhot sekoitettuna). Vatkaa sekaisin kermaviili, kinuskikastike ja kananmunat. Kaada marjojen päälle.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia.

Marianne-keksit

Olen tehnyt aika vähän mitään keksejä, mutta nyt bongasin Kodin Kuvalehdestä kivan oloisen ohjeen, joka päätyi kokeiluun. Ohje oli aika simppeli ja keksit onnistuivat hyvin! Puolitin alkuperäisen ohjeen ainesmäärät, jolloin sain ohjeella 20 kpl melko isoa keksiä.

Marianne-keksit

100 g voita

1 dl kuohukermaa

1,25 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1/2 pussi Marianne Crush -rouhetta

Päälle:

Marianne-rakeita

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon kerma ja sokeri. Siirrä pois levyltä ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Sekoita taikinan loput ainekset yhteen kulhossa. Lisää joukkoon jäähtynyt voiseos ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile taikinasta käsin palloja, asettele ne leivinpaperin päälle pellille. Muista jättää leviämisvaraa. Painele taikinapalloihin muutama Marianne-rae.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 10-12 minuuttia. Vedä leivinpaperin avulla pois pelliltä jäähtymään tasaiselle alustalle. Keksit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä pari viikkoa.

Terveellinen marjapaistos

Tämä "marjapiirakka" on aika kaukana perinteisestä piirakasta, sillä sen pohja on tehty ainoastaan banaaneista ja kananmunista. Paistos sopii taaperoille ja pikkulapsille, sillä sen voi tehdä sokerittomaksi ja maitotuotteitakin on vain jugurtissa (sen voi korvata soija-tai kaurajugurtilla). Toki aikuisetkin voivat tätä syödä :) Omaan makuun pohja on vähän kumimainen, mutta se pysyy hyvin kasassa ja lapsen on helppo sitä leikata. Meidän välipalapöydästä tämä ainakin katoaa nopeasti, ja hyvillä mielin voikin antaa lasten syödä tätä terveellisempää herkkua.

Pohja:
3 kananmunaa
3 kypsää banaania

Päälle:
2 dl turkkilaista jugurttia
n. 2 dl marjoja (mansikoita, mustikoita, vadelmia)
1-2 tl hunajaa tai sokeria
(1 tl vaniljasokeria)

Soseuta banaanit (sauvasekoittimella tai haarukalla) yhdessä kananmunien kanssa. Laita piirakkavuokaan (26-28 cm) leivinpaperi ja kaada seos vuokaan. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Sekoita sillä välin yhteen marjat ja jugurtti, makeuta oman maun mukaan hunajalla ja/tai sokerilla.

Ota vuoka uunista, lisää päälle marja-jugurttiseos ja laita takaisin uuuniin. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä. Piirakka säilyy jääkaapissa ainakin muutaman päivän.

Manna-kaurasämpylät

Tuoreet sämpylät ovat jotain aivan ihanaa. Tämä taikina on helppo sekoitella ilman pitkiä vaivauksia, ja sämpylät ovat ihanan rapeakuorisia. Tähän saa myös hyötykäyttöön kaappiin jääneet mannasuurimot ja leseet. Olen soveltanut reseptin tästä ohjeesta.

Manna-kaurasämpylät
10-12 kpl
4 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
1,5 dl mannasuurimoita
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnä- tai kauraleseitä
n. 5 dl vehnäjauhoja
0,4 dl öljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita joukkoon suola ja hunaja.

Sekoita joukkoon kuivat aineet, jauhoja lopuksi vähitellen puukauhalla hyvin sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa myös öljy joukkoon. Taikina saa jäädä löysäksi, ei aivan leivottavissa olevaksi.

Kohota liinan alla lämpimässä noin tunti.

Kaada puolet taikinasta hyvin jauhotetulle leivinalustalle. Muotoile jauhojen avulla pötköksi ja taputtele litteämmäksi. Leikkaa veitsellä paloiksi, siirrä ne pellille. Tee sama lopulle taikinalle.

Anna kohota liinan alla n. 15-20 minuuttia. Lämmitä sillä välin uuni 200 asteeseen.

Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.