Vaniljakierrepullat

Tänään leivoin pitkästä aikaa pullia, ja tuli kokeiltua itselleni ihan uudenlaista muotoa, tuollaisia kieputettuja ja täytettyjä vaniljapullia. Pakkasesta löytyi valmiiksi puolikas annos vaniljatäytettä, mikä vähän nopeutti hommaa. Tuli kyllä todella ihania, ehkä jopa uusia suosikkejani korvapuustien lisäksi.

Pullataikina:
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
0,5 rkl kardemummaa
8 dl vehnäjauhoja
75 g voita tai margariinia

Taikinan väliin:
40 g pehmeää voita
2 tl vaniljasokeria

Vaniljatäyte:
(tähän ohjeeseen riittää puolikas annos, loput vai pakastaa tai käyttää johonkin muuhun)
1 dl kermaa
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,75 dl maissitärkkelystä
1 rkl voita
4 tl vaniljasokeria

Tee ensin vaniljatäyte. Sekoita kattilassa kaikki muut ainekset paitsi voi ja vaniljasokeri. Lämmitä seos lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun täyte paksuuntuu, lisää voi ja ota kattila pois liedeltä.  Lisää vaniljasokeri ja anna jäähtyä.

Tee pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva, lisää mukaan suola, sokeri ja kardemumma. Vispaa joukkoon kananmuna. Lisää jauhoja desilitra kerrallaan ensin vispaten ja sitten vaivaten käsin tai yleiskoneella. Lisää alustuksen loppuvaiheessa joukkoon pehmeä voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Kauli kohonnut taikina alustan päällä n. 45x60 cm kokoiseksi isoksi levyksi. Levitä päälle pehmeää voita ja ripottele päälle vaniljasokeria. Taita taikina lyhyeltä sivulta kaksinkerroin (n.45x30 cm). Leikkaa levystä n. 2-3 cm leveitä suikaleita. Kieputa suikaleet toisesta päästä vasta- ja toisesta myötäpäivään. Kierrä kieputettu suikale rullalle, aseta rullan pää pohjan alle ja aseta pellille. Anna kohota pellillä liinan alla n. 20-30 minuuttia.

Paina kohonneisiin pulliin juomalasilla syvennys, lusikoi tai pursota vaniljatäytettä syvennyksiin. Voitele pullat munalla. Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Omena-kaurakeksit

Tämä keksiohje on helppo ja nopea, ja astetta terveellisempi ilman lisättyä sokeria ja suurta rasvamäärää. Itse käytän näihin kotitekoista hieman sokeroitua omenasosetta, mutta halutessaan täysin sokerittomia keksejä, voi käyttää hyvin myös sokeritonta omenasosetta. Ohje on löydetty Simppeli sormiruoka facebook -ryhmästä.

Omena-kaurakeksit
n. 12 kpl
2,5 dl kaurahiutaleita
1 muna
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl juoksevaa margariinia tai öljyä
1 dl (sokeritonta) omenasosetta

Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Nostele lusikalla nokareiksi pellille leivinpaperin päälle ja taputtele litteämmiksi.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10-12 minuuttia.

Helppo ja nopea päärynäpiirakka

Meille oli ilmestynyt vahingossa aika kasa päärynöitä, joista osalle täytyi keksiä muutakin käyttöä kun syöminen, ennen kuin menisivät huonoksi. Niinpä etsin tällaisen yksinkertaisen ja helpon piimäpiirakan ohjeen, josta tein päärynäinen version. Päärynät eivät kaipaa niin paljon sokeria kuin vaikka esim. omenat, joten tähän piirakkaan riitti vain 1 dl. Myös jauhoista korvasin osan speltillä. Alkuperäinen resepti täältä.

Päärynäinen piimäpiirakka

24 cm piirasvuokaan

Pohja:

75 g voita

1 dl sokeria

2,5 dl piimää

3,75 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata speltti- tai grahamjauhoilla)

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Pinnalle:

4 pientä päärynää

kanelia

Sulata voi. Sekoita voin joukkoon muut pohjan ainekset. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 24 cm) ja levitä tasaiseksi.

Kuori ja viipaloi päärynät. Asettele pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 20-25 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Terveelliset taateli-kaurakeksit

Kokeilin uutta versiota sokerittomista "terveyskekseistä", tällä kertaa taateleista. Nämä olivat helppo ja nopea tehdä, taateleita ei tarvinnut edes keittää. Resepti on bongattu Simppeliä sormiruokaa -Facebook ryhmästä. Keksit upposivat kohderyhmään hyvin.

Taatelikeksit:
100 g kuivattuja pehmeitä taateleita
1 dl maitoa
2 rkl öljyä
2 dl kaurahiutaleita

Sekoita blenderissä tai sauvasekoittimella taatelit, maito ja öljy. Lisää joukkoon kaurahiutaleet lusikalla sekoittaen. Muotoile taikinasta palloja leivinpaperin päälle pellille ja litistä hieman kädellä keksin muotoon.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia.

Ruisleipä padassa

Sain jokin aika sitten viimein ostettua ruisleipäaineksia kaupasta ja kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä ruisleipää pataleivän tyyliin. Käytin tätä ohjetta, joka on ilmeisesti aika perusohje leivälle kuin leivälle. Omasta ruisleivästä tuli kyllä ihan aidon näköinen  ja makuinen. Ainoa oma "moka" oli, että leipäni jäi aika lituskaksi, koska minulla on iso pata, ja luulin että leipä kohoaisi uunissa hieman. Ensi kerralla on parempi muotoilla leivästä jo valmiiksi korkeampi ja pyöreämpi.

Ruispataleipä
7 dl ruisleipäaineksia
1/2 tl kuivahiivaa
3 ½ dl vettä

Yhdistäkulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa taikinaa! Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi.

Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta pyöreä leipä, mutta älä vaivaa taikinaa. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vielä puoli tuntia.

Pane kannellinen, 2–3 litran uunipata kylmään uuniin ja käännä termostaatti 225 asteeseen. Kun taikina on kohonnut pöydällä puolisen tuntia, ota kuuma pata uunista ja nosta taikina kuumaan pataan. Ripauta päälle hivenen ruisjauhoja. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois, laske lämpö 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 40-50 minuuttia.

Ota pata uunista ja kumoa leipä. Kypsä leipä kumisee kun sitä napauttaa pohjaan. Peitä leipä leivinliinalla, jotta kuori pehmenee.

Pehmoinen leserieska

Tämä on helppo ja nopea ohje pyöräyttää tuoretta leipää, jos pääsee leipä kaapista loppumaan. Rieska muistuttaa vähän focacciaa, kun sen voitelee öljyllä ja ripottelee sormisuolaa pinnalle. Tämä versio on vain astetta terveellisempi! Yleensä olen tehnyt ohjeen mukaisesti, joka on jostain Kinuskikissan kirjasta kopioitu, nyt kokeilin lisätä taikinaan porkkanaraastetta. Toimi hyvin niinkin!

Leserieska
1 pellillinen

3 dl lämmintä vettä
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria tai hunajaa
0,5 dl oliiviöljyä
2 dl vehnä- tai kauraleseitä
6 dl vehnäjauhoja

Halutessasi lisäksi: 1 dl hienoksi raastettua porkkanaa, jolloin vehnäjauhoja riittää 5,5 dl

Pinnalle:
n. 0,5-1 dl oliiviöljyä
sormisuolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva veteen sekoitellen. Lisää suola, sokeri ja öljy. Sekoita taikinaan leseet ja jauhot desilitra kerrallaan. Halutessasi lisää myös porkkanaraaste. Taikina saa jäädä "märäksi" ja pehmeäksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa 30 minuuttia.

Kumoa taikina pellille leivinpaperin päälle. Taputtele jauhotetuin käsin n. 1 cm paksuksi leipäseksi.

Kohota liinan alla 30 minuuttia. Painele leipään koloja jauhotetulla sormella. Voitele rieska oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle sormisuolaa.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia. Voitele rieska vielä paiston jälkeen uudestaan oliiviöljyllä.