Mustikka-rahkapiirakka (pellillinen)

Pellillisestä marjapiirakkaa riittää isommallekin joukolle, tai omalle perheelle vähän pidemmäksi aikaa. Tämä ohje on Valion sovelluksessa olevasta ohjeesta mukailtu. Käytin marjoina mustikoita ja punaherukoita. Mikä vaan marja sopii tähän, tai vaikka raparperi ja omenakin.

Muruseos

2 dl juoksevaa oivariinia tai vastaava määrä sulatettua rasvaa 
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Lisäksi

3 kananmunaa
2 dl piimää

Pinnalle

400 g pakastemarjoja
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja

1 prk tavallista rahkaa
1 kananmuna

Valmista ensin muruseos. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Ota 1/3 seoksesta sivuun.

Valmista taikina: Yhdistä muruseos, munat ja piimä. Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle uunipannulle ( n. 28 x 35 cm). Ripottele päälle marjat. Sekoita rahka ja muna ja lusikoi marjojen päälle.

Ripottele muruseos tasaisesti piirakan pinnalle.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 50 min tai kunnes kypsä.

Mehevä omenapiirakka

Kotimaisia omenoita on vielä ollut saatavilla pitkälle syksyyn, joten tein vielä yhden omenapiirakan viikonlopun kahvipöytään. Tämä ohje on Kodin kuvalehdestä. Piirakka vaati vähän ilmoitettua enemmän paistoaikaa (n.40 minuuttia) mutta oli silti sisältä mukavan mehevä.

Pohja:

100 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

2 munaa

2 dl kuohukermaa tai esim.piimää

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurajauhoa tai mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

Päälle:

n. 800 g hapokkaita omenia

0,5 dl sokeria

1 tl kardemummaa

(mantelirouhetta)

(0,5 dl siirappia)

Sulata voi. Sekoita hieman jäähtyneen voin joukkoon sokeri, munat ja kerma. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan.  Sekoita tasaiseksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka (halk.24 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan.

Halutessasi kuori omenat, lohko ne viipaleiksi. Painele viipaleet pohjan päälle. Sekoita sokeri ja kardemumma. Ripottele omenien päälle. Halutessasi voit ripotella myös mantelirouhetta. 

Paista piirakkaa noin 30-40 minuuttia uunin toiseksi alimmalla tasolla. Lorauta halutessasi ennen tarjoilua pinnalle siirappia, tai tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Omena-toscapiirakka

Leivoin aiemmin syksyllä tämän piirakan, jossa oli kiinnostavasti laitettu omenasiideriä pohjataikinaan. En osaa sanoa, millainen vaikutus sillä oli, mutta joka tapauksessa piirakka oli oikein hyvää ja mehevää. Uskoisin, että siiderin voi korvata helposti myös omenamehulla. Toscakuorrutetta ei ole tullut tehtyä todella pitkään aikaan, joten sekin tuli sopivasti tässä samalla. Ohje on otettu Meillä kotona -sivustolta täältä. 

Pohja
4–5 omenaa ( n. 500 g, kotimaisia)

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
150 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
3 munaa
1½ dl omenasiideriä

Toscakuorrute
50 g voita
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
½ dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Huuhtele omenat, poista siemenkota ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, kardemumma ja suola. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja siideriä. Nostele varovasti tasaiseksi. Sekoita joukkoon ⅔ omenapaloista.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 22 × 32 cm). Lisää pinnalle loput omenakuutiot. Paista 200-asteisessa uunissa puolikypsäksi, noin 30 minuuttia.

Kiehauta kuorrutuksen aineet kattilassa välillä sekoittaen. Levitä kuuma kuorrutus kakun päälle. Paista uunissa vielä noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.