Salted caramel cheesecake piirakka

Tätä aivan ihanaa kinuskijuustokakkupiirakka olen tehnyt jo useampaan otteeseen, joten nyt on aika kirjata ohje tännekin. Ohje on siitä hyvä, kun aina tarvitse tehdä isoa juustokakkua tai muuta, vaan pienemmälle porukalle riittää hyvin tämän kokoinen piirakka. Suolan ja kinuskin yhdistelmä toimii todella hyvin, eikä piirakan teko ole vaikeaa. Tällä kertaa tein piirakan vaatekutsuille, ja vieraat sitä kovasti kehuivat. Maistui hyvin niin lapsille kun aikuisille.

Kuvaa en ehtinyt koko piirakasta napata, joten kuvissa esiintyy surkean pieni piirakkapala :D Alkuperäinen ohje täältä.

Salted caramel cheescake pie
24 cm vuokaan

Pohja:
170 g Digestive-keksejä
80 g voita

Juustokakku:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
Ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1,7 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

Laita uuni lämpeämään 160 asteeseen. Voitele piirakka- tai irtopohjavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla n. 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Notkista tuorejuustot vatkaamalla sähkövatkaimella n. 30 sekuntia. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi n. 2-3 minuuttia. Lisää myös vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin jokaisen jälkeen. Sekoita lopuksi nopeasti joukkoon maissitärkkelys.

Kaada seos piirakkavuokaan pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla n. 30-35 minuuttia, kunnes täyte on "pysähtynyt" eikä pinta enää kiillä. Anna jäähtyä kunnolla.

Valmista kinuski. Laita kuohukermaa ja fariinisokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen. Kokeile laittaa pisara kinuskia piirakan päälle, jos pisara pitää muotonsa, on kinuski valmista. Kaada kinuski täytteen päälle ja tasoita pinta.

Laita piirakka jääkaappiin yöksi, peitä kelmulla. Ripottele pinnalle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.

Maidottomat suklaamuffinssit

Lapseni kaverisynttäreille tein vielä pieniä suklaamuffinsseja, jotka koristelin värjätyllä kermavaahdolla ja vaahtokarkeilla. Muffinssien pohjana käytin tätä Kinuskikissan ohjetta, jolla saa tehtyä muffinssit myös maidottomiksi. Silloin voi kuorruttamiseen käyttää soijavispiä tai jotain muuta maidotonta tuotetta.

Suklaamuffinssit:
pieniä n. 15 kpl
1 kypsä banaani
¾ dl kookosöljyä
1 ½ dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl kaakaojauhetta
1 dl maitoa (tai riisi-/mantelimaitoa)
1 ½ dl suklaata rouhittuna (maidotonta)

Soseuta banaani sauvasekoittimella tai blenderillä kuohkeaksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen kookosöljy. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseosta vuorotellen maidon kanssa banaani-öljyseokseen. Käytä sekoittamiseen sähkövatkainta. Lisää lopuksi suklaarouhe.

Annostele taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista muffinssipellissä 200 asteessa noin 15 minuuttia (minimuffinsseille riittää lyhyempi paistoaika). Anna jäähtyä ennen koristelemista.

Mokkapalapiirakka

Synttäritarjoiluista jäi vielä muutama herkku julkaisematta. Ensimmäisenä tämä helppo ja perinteinen mokkapalaohje, joka on tässä tehty vähän pienempänä versiona piirakkavuokaan. Tämä oli mielestäni hyvä idea, kun aina ei näitäkään tarvitse koko pellillistä. Piirakkaa tarjottiin kaverisynttäreillä, jossa syöjiä oli 9 ja hyvin riitti. Kuorrutteen määrä tässä ohjeessa oli aika reilu, sitä riittäisi varmasti 3/4 osaa tai jopa puolet tuosta ohjeen mukaisesta kuorrutteen määrästä. Alkuperäisssä ohjeessa oli pohjataikinassa myös sokeria todella paljon, vähensin sitä hieman tuohon kahteen desiin ja makeaa oli. Alkuperäinen ohje on löydetty jostain kirjasta, jonka nimeä en valitettavasti enää muista.

Mokkapalapiirakka
24 cm vuokaan

Pohja:
1,25 dl vettä
100 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
0,5 dl turkkilaista jogurttia
1 muna

Kuorrute:
4 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
60 g voita sulatettuna
0,25 dl vahvaa kahvia

Pinnalle:
Nonparelleja

Kiehauta pienessä kattilassa vesi, voi, kaakaojauhe ja suola. Jätä jäähtymään. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon jäähtynyt voiseos. Lisää jogurtti ja kananmuna, sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuoan ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.

Valmista kuorrute. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sulatettu rasva ja kuuma kahvi. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai kahvi, jotta saat sopivan paksuisen kuorrutteen. Levitä kuorrute pohjan päälle ja koristele heti nonparelleilla.