Rubysuklaamokkapalat

Tein alkuvuodesta Pirkka-lehden ohjeella tällaista versiota perinteisistä mokkapaloista, eli rubysuklaamokkapaloja. Hyvin onnistuivat ja ihanan väristähän tuo rubysuklaa on. Maultaan se vastaa lähinnä valkosuklaata. Alkuperäinen ohje täällä.

Pohja:

3 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita tai margariinia

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl vahvaa kahvia

Kuorrutus:

5 rkl kahvia

5 rkl (n. 60g) voita tai margariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:

100 g Ruby suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, jäähtynyt voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen kahvin kanssa. Sekoita varovasti tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperi päälle pellille ja paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuuman kahvin joukkoon voi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri sekä kaakaojauhe. Paloittele rubysuklaa kulhoon ja sulata varovasti mikrossa. 

Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Valuta pinnalle sulatettua rubysuklaata pikkulusikalla eri levyisiksi raidoiksi, toimi nopeasti. Vedä cocktailtikulla viivojen yli vastakkaisiin suuntiin niin saat marmoroitua pinnan. Anna jähmettyä ja leikkaa paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Pääsiäisen rairuoholeivokset

Pääsiäisen aikaan tein kahvipöytään teeman sopivia suklaaleivoksia, jonka ohjeen löysin Kotivinkistä. Nämä oli vähän mokkapalatyylisiä, mutta ei ihan samoja. Kuorrute oli ainakin paksumpi ja suklaisempi, kun siihen tuli oikeaa suklaata. Leivokset sai myös helposti muokattua maidottomaksi.

Rairuoholeivokset

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

1 dl maitoa (tai kaura-/soijamaitoa)

1 dl vahvaa kahvijuomaa (kahvia)

0,5 dl rypsiöljyä

1 muna

Kuorrutus:

100 g tummaa suklaata

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

2 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl kermaa

Pinnalle:

1,5 dl kookoshiutaleita

Vihreää geeli- tai pastaväriä

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen piirakka- tai uunivuoka (20x30 cm).

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää maito, kahvi, öljy ja muna. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Paloittele suklaa ja sulata mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa voi, tomusokeri ja kaakaojauhe sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää sulatettu suklaa ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Lisää kerma ja vatkaa vielä hetki.

Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle tasaisesti. Värjää kookoshiutaleet ja ripottele ne kuorrutuksen päälle. Koristele esim. pienillä suklaamunilla tai karkkirakeilla.