Jouluinen pataleipä

Pataleipien teko on tänä syksynä jäänyt aika vähälle, mutta nyt jouluksi tein hedelmiä ja pähkinöitä sisältävän jouluisen leivän. Oma ohje on muokattu tästä reseptistä.

Jouluinen pataleipä
3 dl spelttijauhoja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 tl kanelia
3,5 dl vettä
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl kuivattuja aprikooseja
1 dl kuivattuja taateleita
0,5 dl saksanpähkinäitä tai muita pähkinöitä

Sekoita jauhot, kuivahiiva, suola ja kaneli isossa kulhossa. Lisää kuuma, 42 asteinen vesi ja sekoita nopeaati tasaiseksi. Lisää joukkoon suikaloidut aprikoosit ja taatelit sekä muut mausteet ja kääntele sekaisin.

Jätä kulho kelmun alle huoneen lämpöön n. 12 tunniksi (yön yli).

Laita pata kansineen uunin ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kaada leipätaikina runsaasti jauhotetulle leivinalustalle. Kääntele/muotoile jauhojen avulla leiväksi. Anna kohota liinan alla puoli tuntia.

Kun pata on ollut uunissa puoli tuntia, ota se uunista ja laita leipä pataan. Laita kansi päälle ja paista 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista leipää vielä 15 minuuttia ilman kantta.

Ota kypsä leipä uunista ja jäähdytä ritilän päällä. Säilytä jäähdyttyään paperipussissa tai leivinliinaan kiedottuna. Parhaimmillaan leipä on samana päivänä nautittuna.

Jouluinen rocky road

Rocky roadia olen tehnyt moneen otteeseen, mutta huomasin, että ohje täältä blogista vielä puuttuu. Tämä herkku on todella helppo ja nopea tehdä, ja ohjetta on helppo varioida oman mielen tai kaapin sisällön mukaan. Tällä kertaa valmistin jouluista versiota, johon tuli mm. joulupipareita ja kuivattuja karpaloita. Suolapähkinät ovat oma suosikkini, niitä on pakko laittaa mukaan aina!

Jouluinen rocky road:

200 g fazerin sinistä / maitosuklaata
145-200 g tummaa suklaata
40 g voita
n. 1 dl suolapähkinöitä
n. 1 dl kuivattuja karpaloita
vajaa 1 dl pipareita palasina
n. 2 dl pieniä vaahtokarkkeja (osan voi säästää koristeluun)

Laita voi ja paloitellut suklaat kattilaan. Sulata varovasti välillä sekoitellen. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon muut ainekset (joita voi varioida oman maun mukaan). Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun neliskanttiset vuokaan. Pintaa voi koristella vaahtokarkeilla /strösseleillä. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään muutamaksi tunniksi. Leikkaa jähmettynyt rocky road pieniksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Suklainen Ninjago-täytekakku

Poikani kaverisynttäreitä varten tein pienen Ninjago-teemaisen suklaakakun. Pohjana käytin tätä K-ruoka -sivuston ohjetta, jonka pienensin kolmeen munaan.

Pieni suklaakakkupohja
20 cm vuokaan
3 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl muscovado- tai ruokokidesokeria
150 g voita tai margariinia
150 g tummaa suklaata
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta

Sulata voi pienessä kattilassa. Siirrä pois levyltä ja paloittele joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa sekoitellen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhon joukkoon.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi.

Sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti käännellen vuorotellen vehnäjauho-leivinjauhoseosta sekä voi-suklaaseosta. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa uunin toisiksi alimmalla tasolla n. 40 minuuttia.

Anna vuoan jäähtyä ja kumoa kakku. Jäähdytä kunnolla ennen täyttämistä (voi myös säilyttää jääkaapissa seuraavaan päivään tai pakastaa).

Vaniljatäyte:
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
(sokeria)
n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta

Väliin:
vadelmia

Kuorrutus:
Keltaista, vihreää ja mustaa sokerimassaa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele mukaan rahka ja sokeria maun mukaan. Lisää tarvittaessa hieman vaniljakreemijauhetta.

Kokoa kakku. Leikkaa pohja kahteen osaan. Kostuta alempi kerros esim. vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Laita päälle noin 3/4 täytteestä, säästä loput pinnan tasausta varten. Painele täytteeseen pakastevadelmia. Laita päälle toinen kakkukerros, kostuta. Anna vetäytyä jääkaapissa.

Kuorruta kakku jäljelle jääneellä rahka-kermavaahtotäytteellä. Tee sokerimassakoristeet. Muovaile ensin keltaisesta massasta (tai keltaiseksi värjätystä valkoisesta) kapeampi kaistale silmien kohdalle. Tee sitten vihreästä massasta huivit silmäosion ylä- ja alapuolelle. Massaa voi tarkoituksella jättää vähän ruttuun. Tee lopuksi mustasta massasta kulmakarvat ja silmät. Valkoiset pisteet silmiin laitoin elintarvikeliimasta. Leikkaa ylimääräinen massa reunoilta pois ja valmista tuli!

Pätkisjuustokakku

Synttärijuhlien toiseksi kakuksi tein pätkisjuustokakun. Etsin ohjetta monesta eri paikkaa ja muokkasin lopulta oman version mieleisekseni, vieraita oli kuitenkin tulossa paljon, joten halusin tehdä 24 cm vuokaan ja suht korkean kakun. Sokerin meinasin ensin unohtaa lisätä kokonaan ja laitoinkin sitä lopulta aika vähän muista ohjeista poiketen, mielestäni ei enempää tarvinnut. Kakku onnistui oikein hyvin, maistui selvästi pätkikseltä. Harmi vaan, ettei tätä kakkua pysty tekemään laktoosittomana.

Pätkisjuustokakku
24 cm vuokaan

Pohja:
235 g domino-keksejä
65 g voita

Täyte:
3 dl vispikermaa
450 g tuorejuustoa
0,75 dl tomusokeria
2 pss Pätkis mini bites (osan voi säästää koristeluun)
5 liivatetta
2 rkl maitoa

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksien kanssa. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata pätkikset mikrossa pienellä teholla välillä sekoittaen. Sekoita tuorejuuston kanssa sekaisin, sekoita myös sokeri joukkoon. Lisää lopuksi kermavaahto.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Purista liivatteet ja liuota maitoon. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos pohjan päälle vuokaan.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele.

Ryhmä hau- täytekakku mustikkamoussella (maidoton)

Loppuvuoden kohokohta joulun lisäksi on pienten poikieni suuri juhlapäivä! Pojille pidetään yhteiset synttärijuhlat, koska eroa syntymäpäivillä on vain viikko. Onneksi kiinnostuksen kohteet ovat molemmilla vielä saman suuntaiset. Ryhmä hau -teema uppoaa vielä 5-vuotiaaseen, ja 2-vuotias on siitä jo kovin innostunut myös. Täytekakun aihe oli siis helppo päättää.

Tällä kertaa kokeilin tehdä täytekakun kokonaan maidottomana. Läheisestä kaupasta löytyi paljon kehuttua Surewhip-kermaa, joten tein täytteen moussen ja kermapursotukset sillä. Hyvin toimi ja makukin oli mielestäni kohdillaan.

Kakkupohja
24 cm vuokaan
5 munaa
0,7 x munien paino grammoina sokeria
0,7 x munien paino jauhoja (osa voi olla perunajauhoja)
1 tl/ 2 dl jauhoja leivinjauhetta

Voitele ja jauhota vuoka kauttaaltaan. Riko munat isoon kulhoon ja punnitsee. Vaahdota aluksi pelkkiä munia hetki ja lisää sitten sokeri ohuena nauhana. Vaahdota niin kauan kunnes vaahto on valkoista ja paksua, se pysyy vatkaimellasi päässä tai saat muodostettua taikinan pintaan pysyvän kuvion.

Siivilöi jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) vaahtoon. Sekoita tasaiseksi esim. nuolijalla varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteessa pohjan koosta riippuen 30-45 minuuttia.

Anna pohjan levätä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa puhtaalle, kevyesti sokeroidulle leivinpaperille. Jäähdytä vuoka päällä, jotta kosteus ei haihdu kakkupohjasta.

Maidoton mustikkatäyte:
4 dl surewhip -kermaa
3 dl vaniljaista soijajugurttia
3 rkl sokeria
4 dl pakastemustikoita
5 liivatetta
tilkka vettä

Kostutukseen:
n. 2 dl soijamaitoa tai vastaavaa
2 tl vaniljasokeria

Pursotukset:
3 dl Surewhip-kermaa
sokeria
sinistä elintarvikeväriä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa surewhip tai vastaava maidoton kerma vaahdoksi. Soseuta kohmeiset mustikat ja sekoita sokeri joukkoon. Lisää kerman joukkkoon soijajugurtti ja mustikat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Purista liotetut liivatteet ja liuota kuumaan veteen. Kaada moussen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku vuokaan. Aseta pohjalle kakkupohja, kostuta (itse käytin vaniljasokerilla maustettua soijamaitoa) ja kaada päälle puolet moussesta. Aseta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja kaada päälle loput mousset. Laita päälle viimeinen kakkupohja, kostuta.

Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja/tai vaniljasokerilla.

Koristele kakku sokerimassa ja kermapursotuksilla.

Omenainen bostonkakku

Bostonkakku on itselleni aika uusi tuttavuus, en ole niitä kovin montaa tehnyt elämäni aikana. Nyt pääsi kuitenkin kokeiluun omenasoseella täytetty boston. Kakku on oikeastaan aika helppotekoinen, mitä nyt pullataikinan kohotus vie aikaa. Käytin aika pientä silikonista sydänvuokaa, joten tästä ohjeesta jäi kolme palaa yli, paistoin ne samalla kertaa muffinssivuoissa kierrepullina. Isompaan vuokaan mahtuu varmasti koko annos, riippuen vähän siitä kuinka pitkän levyn kaulii.

Omenasose-bostonkakku

Pullataikina:
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
8-9 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia tai voita

Täyte:
1,5 dl omenasosetta tai -hilloa
kanelia

Voiteluun:
kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota hiiva siihen sekoittelemalla. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää kananmunat yksi kerallaan hyvin sekoittaen. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, aluksi voimakkaasti vispaten. Kun vispilä käy liian raskaaksi, jatka vaivaamista käsin tai yleiskoneella. Lisää pehmeä margariini alustamisen loppuvaiheessa. Jätä valmis taikina kohoamaan liinan alle kaksinkertaiseksi (n. 45-60 minuuttia).

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle leivinalustalle. Kauli siitä vajaa sentin paksuinen pitkulainen levy. Levitä levylle omenasosetta ja ripottele pinnalle kanelia. Kääri levy rullalle ja leikkaa n. 5 cm levyisiksi paloiksi. Nosta palat pystyyn ja asettele leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun vuokaan (tai silikoniseen, jota ei tarvitse voidella). Anna kohota vielä liinan alla 20 minuuttia.

Voitele kohonnut kakku munalla. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista kiertoilmalla 170 asteessa noin 30 minuuttia

Kaurainen omenapiiras

Tämä omenapiirakkaresepti on jo vanha, mutta moneen kertaan hyväksi todettu ja selvää klassikkoainesta. Tykkään itse muutenkin paljon kermaviilitäytteisistä piirakoista, ja omenoiden kanssa se sopii myös hyvin. Pohja tässä on myös mielestäni hyvä ja aika vähäsokerinen, mikä on myös aina plussaa. Alkuperäinen ohje on muistaakseni K-ruoka -lehdestä tai Pirkasta.

Kaurainen omenapiiras
24 cm kokoiseen piirakkavuokaan

Pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
500 g (n. 3-4 kpl) omenaa
1 tlk (200 g) kermaviiliä
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä, lähes sula margariini ja sokeri kulhossa. Lisää kananmuna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori omenat halutessasi ja poista siemenkodat. Leikka omenat ohuiksi lohkoiksi. Asettele omenalohkot pohjan päälle.

Sekoita kermaviili, sokeri, muna, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Kaada seos omenoiden päälle.

Paista piirasta 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Omena-rahkapiirakka kauramurulla

Omenasatoa alkaa taas saada pikkuhiljaa, ja sain jo anopiltani paljon omenahilloa, jota ajattelin vähän käyttää johonkin leipomukseenkin. Löysin tästä blogista kyseisen reseptin, jossa oli aika monta hyvän kuuloista osaa. Vähän muokkasin ohjeesta varsinkin sokerin määriä pienemmäksi. Murupäällisen vaihdoin ehkä terveellisemmäksi kauramuruksi. Toki piirakka varmasti onnistuu kokonaan ilmankin. Piirakka oli myös kohtuullisen nopea- ja helppotekoinen, vaikka eri kerroksia onkin useita.

Omena-rahkapiirakka kauramurulla
24 cm kokoiseen piirakkavuokaan

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl sokeria
110 g huoneenlämpöistä margariinia tai voita
1 muna

Väliin:
perunajauhoja
1,5-2 dl omenahilloa /-sosetta
1 omena viipaloituna

Rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
1 muna
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kauramuruseos:
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 0,5 tl kanelia
2 rkl vehnäjauhoja
60 g margariinia tai voita sulatettuna

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää pehmeä voi tai margariini ja nypi sekaisin. Lisää kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla 5 minuuttia.

Ripottele paistetun pohjan päälle hieman perunajauhoja. Levitä omenahillo pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Asettele päälle omenaviipaleet.

Sekoita rahkatäytteen ainekset keskenään. Levitä vuokaan omenoiden päälle.

Sekoita kauramuruseoksen kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää joukkoon sulatettu margariini tai voi. Nypi sekaisin. Murustele seos rahkatäytteen pinnalle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Mustaherukka-suklaabrownie

Löysin tämän ihanan brownie-ohjeen yhteishyvän sivuilta, etsiessäni jotain hyvää reseptiä mustaherukoille. En ollutkaan pitkään aikaan tehnyt brownieta, joten oli kiva tehdä vaihteeksi kunnon herkkua. Laitan yleensä osan browniesta paloina pakkaseen ja sieltä on kätevä sulattaa pieni pala, kun tekee mieli jotain makeaa. Tällä ohjeella onnistui brownie oikein hyvin, ja mustaherukat sopivat siihen aivan loistavasti.

Mustaherukka-suklaabrownie
150 g voita
200 g tummaa suklaata
3 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta
n. 2 dl tuoreita tai vähän sulaneita mustaherukoita

Sulata voi kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Anna jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja siivilöi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita joukkoon suklaa-rasvaseos.

Vuoraa n. 25x32 cm kokoinen uunivuoka leivinpaperilla. Kaada suklaataikina vuokaan tasaisesti. Ripottele pinnalle mustaherukat.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia. Ole tarkkana, ettet paista liikaa - brownie saa jäädä sisältä tahmeaksi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa.

Maisemakahvilan punaherukkapiirakka

Maisemakahvilan raparperipiirakka on kovin suosittu ohje, jota joskus on tullut itsekin kokeiltua. Nyt halusin tehdä jotain ihanaa piirakkaa punaherukoista, joten päätin tehdä samalla ohjeella puolikkaan annoksen piirakkavuokaan. Vaikka resepti on aika pitkä niin piirakan valmistus on helppoa. Monet rahkapiirakat paranevat jäähtyessään, mutta minusta tämä oli huippuhyvää vähän lämpimänä.

Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 dl ruokokidesokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljajauhetta
125 g voita tai margariinia

Pohjataikinaan:
2/3 osaa muruseoksesta
1/2 kananmuna
1 dl piimää

Väliin:
4-5 dl punaherukoita

Rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
1 ja 1/2 kananmuna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
1/3 osa muruseoksesta

Valmistusohje:
Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa keskenään, lisää joukkoon sulatettu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 osa seoksesta sivuun. Loppuun määrään lisää piimä sekä puolikas kananmuna (vatkaa munan rakenne rikki voimakkaasti sekoittamalla).

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka tai korkeareunainen piirasvuoka leivinpaperilla tai voitele hyvin. Kaada pohjataikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Ripottele pinnalle punaherukat.

Täytettä varten sekoita rahka, kananmunat ja sokerit kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kaada vuokaan marjojen päälle. Ripottele rahkaseoksen päälle loppu muruseos.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Nauti lämpimänä tai jäähtyneenä!

Tacopiirakka

Tämän piirakan valmistin aikuisten viikonloppuherkuksi jokin aika sitten, oli sen verran tulista ettei lapsille viitsinyt edes tarjota. Texmex-ruoista on meillä tykätty aina, eikä tämäkään ohje tuottanut pettymystä. Perinteiseen piirakkaan verrattuna pohja on tässä ohjeessa pitsamainen. Tätä voisi hyvin tehdä kaksinkertaisen annoksen pellille ja tarjota vaikka juhlissa. Ilman jalopenoja kelpaa varmasti lapsillekin. Ohje on Ulla Svenskin Suloiset suolaiset-kirjasta.

Pohja:
1 dl vettä
15 g hiivaa
2,5 -3 dl jauhoja
1/4 tl suolaa

Täyte:
100 g kermaviiliä
1 pss (20 g) Guaxamole dip mix -mausteseosta
200 g jauhelihaa
1 sipuli
1 prk (300 g) Mexican salsa / tacokastiketta
5-6 kpl kirsikkatomaatteja
1 dl jalopenoviipaleita
1/2 tl suolaa
mustapippuria
n. 1 dl juustoraastetta

Luiota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot ensin sekoittaen ja sitten vaivaten. Jätä lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan täytteen valmistumisen ajaksi.

Ruskista jauheliha pannulla. Silppua sipuli ja lisää jauhelihan joukkoon kuullottumaan. Lisää pannulle salsakastike. Anna porista hiljalleen noin 10 minuuttia.

Kauli taikina halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuokaan sopivaksi. Sekoita kermaviili ja guacamole dip mix -jauhe keskenään, levitä seos pohjan päälle. Kaada pinnalle jauhelihaseos pannulta, pilko päälle jalopenoja ja puolitetut kirsikkatomaatit. Ripsauta suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää lopuksi juustoraaste.

Paista piirakkaa 250 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes se näyttää kypsältä.

Terveelliset punaherukkamuffinssit

Punaherukoita on alkanut kypsyä kovaa vauhtia ja niitä on kiva käyttää leivonnassa tuomaan kirpakkuutta. Nyt halusin tehdä terveellisempiä muffinsseja, joten muokkasin tästä ohjeesta oman version. Nämä muffinssit ovat sokerittomia ja maidottomia. Myös gluteenittomia, jos käyttää gluteenittomia kaurahiutaleita. Muffinsseista tuli tosi kivoja ja hyvänmakuisia, koostumus oli mielestäni myös oikein onnistunut.

Punaherukkamuffinssit
10 kpl

3 dl kaurahiutaleita
1 rkl pellavansiemeniä
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
1 kypsä banaani
1 dl kaura-/soijajugurttia
0,25 dl maidotonta maitojuomaa (mantelimaito tms.)
2 rkl hunajaa
0,5 tl vanilja-aromia
2 rkl (kookos)-öljyä
reilu 1 dl punaherukoita tai muita marjoja

Hienonna kaurahiutaleet ja pellavansiemenet sauvasekoittimella tai blenderillä jauhoksi. Siirrä kulhoon. Lisää joukkoon leivinjauhe ja sooda.

Soseuta yhdessä banaani, kananmuna, jugurtti, hunaja, vanilja ja maito. Lisää seos jauhojen joukkoon. Lisää mukaan myös sulatettu kookosöljy. Sekoita hyvin tasaiseksi. Anna taikinan seistä ja jauhojen turvota hetken aikaa.

Lisää taikinaan punaherukat. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin (vuoat saa tulla lähes täyteen). Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Pieni suklaajuustokakku uunissa

Tein tällaisen pienen suklaakakun jokin aika sitten illanistujaisia varten. Oli kyllä niin ihanaa, mutta ei liian makeaa. Vadelmat toivat raikkautta kakkuun sopivasti. Kiva, kun löytyy ohjeita myös pienemmille kakuille. Tämä ohje on Emma Iivanaisen kirjasta Kakut, leivokset & jäätelöt.

Suklaajuustokakku uunissa
6-8 palaa

Keksipohja:
100 g Digestive-keksejä
1 rkl kaakaojauhetta
50 g voita

Täyte:
130 g tummaa suklaata
400 g tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1,5 dl vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele halkaisijaltaan 16 cm kokoinen irtopohjavuoka. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista vuoan kokoinen ympyrä.

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella. Lisää kaakaojauhe keksimurujen joukkoon. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin. Painele seos vuoan pohjalle. Paista pohjaa uunin keskitasolla 7 minuuttia. Ota vuoka uunista ja laske lämpötila 130 asteeseen.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja kuohukerma. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa. Lisää kananmunat yksitellen sekoittaen vain sen verran, että seos on tasainen.

Kaada puolet täytteestä pohjan päälle vuokaan ja ripottele vadelmat päälle. Lisää loput täytteestä ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin keskitasolla noin tunti ja laita sitten uuni pois päältä. Kakku saa tässä vaiheessa olla keskeltä hyllyvä. Jätä kakku uunin jälkilämpöön 30 minuutiksi.

Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Koristele esim. suklaasiirapilla ja tuoreilla marjoilla.

Nopea peltileipä

Etsin jotain nopeaa leipäohjetta, johon saisi käytettyä jääkaapista lopun hiivan. Sellainenhan löytyikin tältä sivulta. Muutin vähän ainesosien määriä itselle sopivaksi. Leipä onnistui kivasti ja maistui perheelle hyvin. Tätä tulee jatkossa varmasti tehtyä monet kerrat.

Peltileipä
4 dl vettä
25 g hiivaa
1,5 tl sokeria
1 tl suolaa
2,5 dl kaurahiutaleita
5-6 dl vehnäjauhoja
(2 rkl pellavansiemeniä tai muita)
0,4 dl öljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja suola. Lisää kaurahiutaleet ja jauhot desilitra kerrallaan sekoittaen, sekä halutessasi siemenet. Lisää lopuksi myös öljy. Taikina saa jäädä hieman märäksi ja pehmeäksi.

Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Taputtele jauhotetuilla käsillä tasaiseksi. Anna kohota liinan alla n. 40 minuuttia.

Paina kohonneeseen leipään urat veitsellä. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Yön yli kohotettu ruissämpylät

Tässä on tosi hyvä sämpyläohje, jolla saa vähällä vaivalla ihanan rapeapintaisia ja pehmeitä sämpylöitä! Suurin haaste on muistaa tehdä taikina illalla valmiiksi, jotta aamulla pääsee heti leipomispuuhiin. Ohje on alunperin muistaakseni Meidän perhe -lehdestä. Olen näitä suosinut nyt viimeaikoina pataleivän sijaan, koska kohotus ja paistoaika on paljon nopeampi. Jauhojen tyyppiä olen välillä vaihdellut. Kerran ruisjauhot loppuivat kesken, jolloin korvasin osan spelttijauhoilla.

Ruissämpylät
12 kpl
4 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
3 dl kylmää vettä
1 rkl siirappia

Sekoita isossa kulhossa keskenään kuivat aineet. Lisää kylmä vesi ja siirappi, ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä yön yli tai noin 10 tuntia.

Jauhota leivinalusta runsaasti. Kaada taikina alustalle. Jaa kahteen osaan. Muotoile osista pitkät pötköt ilman vaivaamista ja leikkaa ne kuuteen osaan. Siirrä sämpylät pöydällä olevan leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia.

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita myös pelti kuumenemaan uuniin, jotta saat sämpylöihin rapean pinnan. Kun sämpylät ovat kohonneet, vedä leivinpaperi kuumalle pellille. Paista uunin keskitasolla noin 13-15 minuuttia.

Perinteinen raparperipiirakka

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka tuli tehtyä viikonloppuherkuksi, kun sain ison kasan raparperia ystävältäni. Kokeilin tällaista yksinkertaista kermaviilipiirakkaa tällä K-ruoka-sivuston ohjeella.
Hyvää oli!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
1 dl Flora Culinessea
1 kananmuna

Täyte:
5-6 dl raparperipaloja
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
0,75 dl sokeria

Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri, leivinjauhe ja kaneli isossa kulhossa. Lisää rasva ja muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirasvuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille.

Levitä raparperipalat pohjan päälle. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada raparperien päälle tasaisesti.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia.

Kinkku-juustosarvet

Löysin jostain leivontakirjasta tämän kinkku-juustosarvien ohjeen ja kokeilin sitä yksi ilta. Simppeli ja hyvä ohje! Parhaita nämä sarvet ovat heti tuoreena.

Kinkku-juustosarvet
12 kpl

Taikina:
2 dl maitoa
30 g hiivaa
1 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
50 margariinia

Täyte:
50-100 g kinkkusuikaleita
50-100 g juustoraastetta

Voiteluun:
Kananmunaa

Pinnalle halutessasi:
Juustoraastetta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää sokeri, suola ja osa jauhoista, sekoita tasaiseksi. Alusta joukkoon loput jauhot ja sulatettu ja jäähdytetty margariini. Anna taikinan kohota hyvin, n. 45 minuuttia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat pyöreiksi levyiksi ja leikkaa molemmat kuuteen sektoriin. Ripottele kinkkusuikaleita ja juustoraastetta kolmioiden leveään päähän. Kieritä ne rullalle leveästä päästä alkaen. Muotoile sarviksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota n. puoli tuntia.

Voitele kohonneet sarvet kananmunalla ja ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

Linssisämpylät

Yritin etsiä reseptiä linssisämpylöille, mutta en löytänyt kuin muutaman vaihtoehdon, joten päätin kokeilla soveltaa omaa manna-kaurasämpylöiden ohjetta. Maku ja koostumus oli valmiissa sämpylöissä oikein hyvä, mutta ne jäivät vähän littanoiksi. Voi olla että kohotin sämpylöitä liian kauan pellillä, ja ne levisivät siinä kohtaa liikaa. Tai ensi kerralla ehkä vähän lisään jauhoja, jotta taikina on kiinteämpää. Mutta muilta osin kokeilu oli hyvä, joten linssejä saa kulutettua näihin sämpylöihin jatkossakin.

Linssisämpylät
12 kpl

1 dl punaisia linssejä
4 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
2 tl hunajaa
1 dl mannasuurimo
0,5 dl leseitä
2 dl spelttijauhoja
5 dl vehnäjauhoja
0,4 dl öljyä

Huuhtele linssit siivilässä. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan (10 minuuttia) ja anna jäähtyä.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Sekoita joukkoon suola ja hunaja.

Lisää taikinaan jäähtyneet linssit ja kuivat aineet, jauhoja lopuksi vähitellen puukauhalla hyvin sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa myös öljy joukkoon. Taikina saa jäädä löysäksi, ei aivan leivottavissa olevaksi.

Kohota liinan alla lämpimässä noin tunti.

Kaada puolet taikinasta hyvin jauhotetulle leivinalustalle. Muotoile jauhojen avulla pötköksi ja taputtele litteämmäksi. Leikkaa veitsellä 6 palaan, siirrä palat pellille. Tee sama lopulle taikinalle.

Anna kohota liinan alla n. 15-20 minuuttia. Lämmitä sillä välin uuni 200 asteeseen.

Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Banaanipannukakku (sokeriton)

Tämä pannari on takuuvarma hitti pikkuväen keskuudessa! Pannukakun koostumus on sopivan kiinteä, joten sitä on helppo pienenkin lapsen haarukoida suuhunsa tai syödä käsin. Marjoina olen yleensä käyttänyt mustikoita tai punaherukoita pakkasesta.

Banaanipannukakku
2 banaania
2 kananmunaa
1 rkl öljyä
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
(ripaus kanelia tai kardemummaa)
marjoja

Laita banaanit ja kananmunat kulhoon, soseuta sauvasekoittimella. Lisää muut ainekset ja jatka soseuttamista, kunnes taikina on sopivan sileää. Kaada leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan. Halutessasi ripottele pinnalle marjoja.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Omenapiirakka limellä

Leivoimme viikonloppuna poikani kanssa omenapiirakkaa, ajatuksena käyttää viimeisiä omenalohkoja pakkasesta pois. Tämä ohje löytyi "Nam! Suolaista ja makeaa" -nimisestä kirjasta. Limen mehusta ja kuoriraasteesta tuli ihan kiva lisä muuten aika perinteiseen piirakkaan, se ei kuitenkaan maistunut liian voimakkaasti. Teimme piirakan maidottomana käyttäen soijajugurttia ja maidotonta margariinia öljyn sijaan.

Omena-limepiirakka
1,5 dl jugurttia, kermaviiliä tai piimää
1,5 dl sokeria
1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori
0,5 limen mehu
2 omenaa

Kuorrute:
2 dl fariinisokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
0,5 limen mehu.

Sekoita jugurtti, öljy ja kananmunat keskenään, älä vatkaa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä raastettu limen kuori ja mehu. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (halk. 24-26 cm). Huomaa, että kakusta tulee aika korkea. Aseta taikinan päälle kuoritut ja lohkotut omenat.

Valmista kuorrute sekoittamalla kuorrutteen ainekset yhteen. Ripottele seos omenoiden päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Terveellinen smoothiekakku (maidoton)

Kokeilin jokin aika sitten ensimmäistä kertaa smoothiekakkua, ja se onnistui aika kivasti, joten halusin nyt kokeilla uudestaan maidottomalla versiolla. Muitakin makuja vähän muutin tähän kakkuun. Nykyään on kyllä tosi kivasti saatavana maidottomia korvikkeita tavallisille maitotuotteille. Meidän lapsella on ollut kokeilussa maidoton ruokavalio, ja luultavasti jatketaan ainakin osittain ilman maitoa. Onneksi onnistuu leipominen hyvin maidottomastikin!

Tein myöhemmin vielä toisen kakun, johon laitoin marjoiksi mustikoita ja Bonnen mangososetta, hyvä yhdistelmä tuli siitäkin.

Smoothiekakku

Pohja:
20 cm irtopohjavuokaan

4 Elovena välipalakeksi kaura-hedelmä tai jokin muu maidoton maku
35 g manteleita
3 rkl Flora culinesse / kasviöljyvalmistetta

Täyte:
150 g mansikoita
2 banaania
2,5 dl soijajugurttia
3 dl Bonne persikkasosetta
6 liivatetta

Hienonna paloitellut keksit ja mantelit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Lisää joukkoon juokseva flora ja pyöritä vielä hetken aikaa, kunnes seos on tasaista. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle ja voitele reunat. Painele pohjataikina vuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita mansikat, banaanit, jugurtti ja 2,5 dl persikkasoseesta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Kuumenna loppu persikkasose (0,5 dl) kattilassa tai mikrossa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatteet yksitellen ja hämmennä soseeseen. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon tasaisena nauhana kaataen hiljaa sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Terveellinen ananasleipä (sokeriton)

Löysin tämän kivalta vaikuttavan ananasleivän tai -kakun ohjeen terve.fi sivustolta ja päätin kokeilla sopivan tilaisuuden tullen. Nyt tein sitä lapsille välipala-/ iltapalaherkuksi. Ohje oli helppo ja leipä teki hyvin kauppansa. Alkuperäinen ohje on gluteeniton, mutta itse tein ihan normaaleista jauhoista, muisteekseni käytin sekaisin speltti- ja vehnäjauhoja. Ohje on myös valmiiksi maidoton.

Ananasleipä

2 kananmunaa
1 dl sulatettua kookosöljyä
1,5 tl leivinjauhetta
2,5 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnä- tai spelttijauhoja
1 tölkki ananasmurskaa

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita yhteen sulan kookosöljyn kanssa. Sekoita toisessa kulhossa yhteen kuivat aineet. Lisää ne sitten kananmuna-öljyseokseen. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi taikinaan ananasmurska mehuineen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (leipä-)vuokaan (itse käytin silikonista sydänvuokaa). Paista uunin keskitasolla kiertoilmalla 200 asteessa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla, itsellä riitti vähempi paistoaika. Anna leivän jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.

Hedelmäinen smoothiekakku

Halusin leipoa pääsiäispyhinä jotain, mutta suklaamunien kaveriksi ei tehnyt mieli tekaista mitään kovin makeaa herkkua. Niinpä kokeiluun pääsi tämä smoothiekakku! Ohjeen pohjana käytin tätä reseptiä, mutta muutin määriä hieman.

Halusin tehdä erimakuisen kuin perus-smoothiemme yleensä on, ja tämä oli ihan onnistunut yhdistelmä. Makeaa oli myös, ehkä hunajan voisi jättää jopa kokonaan pois. Pohjasta tuli aika herkästi murustuva, mutta nippa nappa se pysyi kasassa. Koko perheelle maistui hyvin, ja värikin sopi hyvin pääsiäisteemaan.

Pohja:
20 cm irtopohjavuokaan

4 kpl Elovena-välipalakeksiä uuniomena-toffee (tai joku muu)
n. 30 g manteleita
20 g voita sulatettuna

Täyte:
250 g maitorahkaa
2 banaania
150 g vadelmia
0,4 l Bonne-mangososetta
1 rkl hunajaa
0,5 dl appelsiinimehua
6 liivatetta

Hienonna paloitellut keksit ja mantelit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja pyöritä vielä hetken aikaa, kunnes seos on tasaista. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle ja voitele reunat. Painele pohjataikina vuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä pienessä kattilassa 2 minuuttia ja valuta hyvin. Laita täytteen ainekset liivatteita ja appelsiinimehua lukuunottamatta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Kuumenna appelsiinimehu kattilassa tai mikrossa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatteet yksitellen ja liuota mehun joukkoon. Kaada ohuena nauhana muun täytemassan joukkoon hiljaa sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaaan päivään.

Mustikka-sitruuna -raakakakku

Tein viikonloppuna omien synttäreideni kunniaksi pienen raakakakun, mikä olikin ensimmäinen raakakakkukokeiluni ikinä. Käytin tätä Fazerin ohjetta, mutta jouduin sitä vähän muuttelemaan, koska kaupastamme ei löytynyt päärynä-vanilja -yosaa. Vadelmien sijaan käytin mieluummin mustikoita, kun niitä löytyy vielä omasta pakkasesta.

Kakusta tuli aika pieni, mutta kyllä se riitti pieniin synttärikahvitteluihin. Pohja tässä oli mielestäni tosi hyvä, ja maku muutenkin raikkaan sitruunainen. En saanut täytteestä tehtyä kovin sileää, vaan se jäi rakeiseksi, olisikohan johtunut siitä, että cashew-pähkinät loppuivat kesken ja laitoin täytteeseen lisäksi manteleita. Jos ne eivät soseudu yhtä hyvin? Täytynee siis jatkaa kokeilua ja harjoittelua vielä toisen kerran.

Mustikka-sitruuna- raakakakku
18 cm irtopohjavuokaan

Pohja:
1 dl manteleita
1 dl kaurahiutaleita
7 tuoretta taatelia, kivet poistettuna
(hyppysellinen suolaa ja kardemummaa)

Täyte:
2 prk (a 125 g) yosa kauravälipala, sitrus
1,5 dl cashewpähkinöitä, 30 min liotettuna
1 tl vaniljauutetta
2 rkl agavesiirappia
1 dl kookosöljyä sulatettuna
1 dl mustikoita

Laita leivinpaperipala irtopohjavuoan pohjalle. Hienonna mantelit tehosekoittimessa. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, pilkotut taatelit kivet poistettuna, sekä mausteet. Sekoita kaikki sekaisin tasaiseksi massaksi. Painele tasaisesti vuoan pohjalle.

Kaada pähkinöiden liotusvesi pois ja huuhtele pähkinät. Laita kaikki täytteen ainekset mustikoita lukuunottamatta tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi massaksi. Kaada reilu puolet täytteestä vuokaan ja laita vuoka pakastimeen puoleksi tunniksi.

Lisää lopputäytteen joukkoon mustikat ja soseuta sileäksi. Kaada lopputäyte vuokaan. Laita pakastimeen takaisin reiluksi tunniksi, kunnes kakku on täysin jähmettynyt. Ota pakkasesta ja anna sulaa hetki ennen tarjoilua.

Vaniljakierrepullat

Tänään leivoin pitkästä aikaa pullia, ja tuli kokeiltua itselleni ihan uudenlaista muotoa, tuollaisia kieputettuja ja täytettyjä vaniljapullia. Pakkasesta löytyi valmiiksi puolikas annos vaniljatäytettä, mikä vähän nopeutti hommaa. Tuli kyllä todella ihania, ehkä jopa uusia suosikkejani korvapuustien lisäksi.

Pullataikina:
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
0,5 rkl kardemummaa
8 dl vehnäjauhoja
75 g voita tai margariinia

Taikinan väliin:
40 g pehmeää voita
2 tl vaniljasokeria

Vaniljatäyte:
(tähän ohjeeseen riittää puolikas annos, loput vai pakastaa tai käyttää johonkin muuhun)
1 dl kermaa
2 dl maitoa
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,75 dl maissitärkkelystä
1 rkl voita
4 tl vaniljasokeria

Tee ensin vaniljatäyte. Sekoita kattilassa kaikki muut ainekset paitsi voi ja vaniljasokeri. Lämmitä seos lähes kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun täyte paksuuntuu, lisää voi ja ota kattila pois liedeltä.  Lisää vaniljasokeri ja anna jäähtyä.

Tee pullataikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva, lisää mukaan suola, sokeri ja kardemumma. Vispaa joukkoon kananmuna. Lisää jauhoja desilitra kerrallaan ensin vispaten ja sitten vaivaten käsin tai yleiskoneella. Lisää alustuksen loppuvaiheessa joukkoon pehmeä voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Kauli kohonnut taikina alustan päällä n. 45x60 cm kokoiseksi isoksi levyksi. Levitä päälle pehmeää voita ja ripottele päälle vaniljasokeria. Taita taikina lyhyeltä sivulta kaksinkerroin (n.45x30 cm). Leikkaa levystä n. 2-3 cm leveitä suikaleita. Kieputa suikaleet toisesta päästä vasta- ja toisesta myötäpäivään. Kierrä kieputettu suikale rullalle, aseta rullan pää pohjan alle ja aseta pellille. Anna kohota pellillä liinan alla n. 20-30 minuuttia.

Paina kohonneisiin pulliin juomalasilla syvennys, lusikoi tai pursota vaniljatäytettä syvennyksiin. Voitele pullat munalla. Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia.