Numerokakku

Tein pienemmän poikani syntymäpäiväkakuksi numeron 1 muotoisen kakun, joka valmistui aika helposti levykakkupohjasta. Täytteet pursottamalla ja karkki & keksikoristelulla tästä tuli mielestäni tosi kiva ja näyttävä vähällä vaivalla. Pohjan ohjeen ja numeron mallin otin tästä reseptistä.

Pohja:
5 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75. dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Siivilöi ne muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia.

Ota levykakkupohja uunista ja kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi pohjasta.

Leikkaa jäähtynyt pohja pitkältä sivulta kolmeen samankokoiseen osaan. Kahden palasta tulee ykkösen varsi. Leikkaa kolmas pala kulmasta kulmaan kahdeksi kolmioksi. Näistä tulee ykkösen sakara.

Tee seuraavaksi täytteet. (pohjan voi myös valmistaa etukäteen jääkaappiin odottamaan)

Mustikkatäyte:
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g sitruunatuorejuustoa
n. 200 g mustikoita
n. 2 rkl sokeria
n. 0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuustot ja soseuta mustikat. Lisää tuorejuustot ja mustikat kerman joukkoon. Mausta sokerilla. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhetta tarpeen mukaan.

Vaniljatäyte:
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta
(sokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhetta tarpeen mukaan. Lisää sokeria tarvittaessa, itse en kokenut sitä tarpeelliseksi.

Kokoa kakku. Aseta pohjaksi toinen iso pala ja toinen kolmio ykkösen sakaraksi. Kostuta esim. vaniljasokerilla maustetulla maidolla tai marjamehulla (n. 0,5 dl per pohja). Pursota pyöreäpäisellä tyllalla mustikkatäyte pohjan päälle vieriviereen pieniä palloja.

Aseta toiset pohjat täytteen päälle. Kostuta. Pursota samalla tavalla vaniljatäyte pohjan päälle.

Koristele juuri ennen tarjoilua kekseillä, karkeilla, koristehelmillä, macaronseilla yms. mitä vain keksit!

Merirosvolaivakakku

Poikani kaverisynttäreille leivoin merirosvolaivan muotoisen mansikka-suklaatäytekakun, pojan toiveen mukaan. En ole näitä levykakkupohjasta kasattavia kakkuja kovin montaa tehnyt, ja täytekakkuja muutenkin tulee tehtyä melko harvoin, mutta ihme kyllä tämä yllätti helppoudellaan. Koristelukin oli helppoa kun karkkeja vaan aseteltiin kakun pintaan. Valmiissa kakussa oli vielä purje keskellä.

Pohja:
5 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Siivilöi ne muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia.

Ota levykakkupohja uunista ja kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi pohjasta.

Leikkaa jäähtynyt pohja sopivan muotoisiksi, laivan mallisiksi paloiksi. Tee sen jälkeen täyte.

Mansikkatäyte:
3 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
320 g pakastemansikoita sulatettuna
2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl sokeria
n. 0,5 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja soseuta mansikat. Lisää tuorejuusto ja mansikat kerman joukkoon. Mausta sokereilla. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhetta tarpeen mukaan.

Kokoa kakku. Kostuta kerrokset esim. vaniljasokerilla maustetulla maidolla tai marjamehulla. Kuorrutteeksi valmista suklaakermavaahto.

Suklaakerma:
2 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata

Sulata suklaa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Sekoita suklaa kerman joukkoon.

Kuorruta täytetty kakku suklaakermalla. Koristele karkeilla, kekseillä yms.

Rocky road

Rocky road on yksi luotto-ohjeistani juhlatarjoiluja suunniteltaessa, ne on niin nopea ja helppo tehdä. Lisäksi ne säilyvät hyvin jääkaapissa, joten ne voi valmistaa muutaman päivän ennen juhlia. Suolapähkinät ja vaahtokarkit ovat must, muita täytteitä olen välillä vaihdellut. Tällä kertaa valmistin tällaista versiota poikieni syntymäpäiväjuhlille.

Rocky road

40 g voita
200 g tummaa suklaata
200 g maitosuklaata
1,5 dl suolapähkinöitä
2 dl pieniä vaahtokarkkeja
1 dl kuivattuja karpaloita
2 kpl digestive-keksiä paloiteltuna

Sulata suklaat ja voi yhdessä kattilassa. Kääntele joukkoon haluamasi täytteet. Vaahtokarkkeja voi halutessasi säästää hieman koristeluun. Kaada leivinpaperilla vuorattuun pieneen neliskulmaiseen vuokaan. Asettele muutamia vaahtokarkkeja pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Leikkaa jähmettynyt rocky road pieniksi annospaloiksi.