Vadelma-vaniljatäytekakku 6-vuotiaalle

Vuoden ensimmäiset synttärit on nyt juhlittu, ja monenlaista herkkua sai taas leipoa juhliin. Sankarilta ei tullut mitään erityistä toivetta kakun suhteen, joten päätin käyttää hyväksi havaittua numerokakun ohjetta, tällä kertaa vadelma- ja vaniljatäytteillä. Tein kaksi 4 munan levykakkupohjaa vähän tavallista pienemmälle pellille (n. 38x26), jotta ei jäisi kovin paljon hukkapaloja. Mielestäni kakku onnistui hyvin ja oli sankarille mieluinen, kun pääsi vielä itse osallistumaan koristeluun :)


Numerokakku vadelma- ja vaniljatäytteillä

Pohja:
Näitä 2 kpl 38x26 cm kokoiselle pellille

4 munaa
1,6 sokeria
1,2 dl vehnäjauhoja
0,6 dl perunajauhoja
1,2 tl leivinjauhetta

Vadelmatäyte:
2,5 dl vispikermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vadelmia
2 rkl sitruunamehua
4 rkl sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vaniljatäyte:
2,5 dl vispikermaa
300 g vaniljarahkaa
3 rkl vaniljakreemijauhetta

Kostutus:
reilu 1 dl maitoa + 2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
Marenkeja, vaahtokarkkeja, makeisia, nomparelleja...


Aloite tekemällä pohjat. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 8-10 minuuttia. Tee ja paista toinen pohja samalla tavalla.

Kumoa pohjalevy heti kevyesti sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi pohjasta. Anna jäähtyä. Leikkaa pohjasta numeron muotoiset osat. Toista sama toisen pohjan kanssa. Voit siirtää pohjat kelmun sisällä jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään.

Valmista vadelmatäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Voit vatkata molempien täytteiden kermat samalla kertaa. Soseuta vadelmat (jos käytät ulkomaisia, keitä ne ensin). Notkista tuorejuusto. Lisää tuorejuuston joukkoon vadelmasose, sitruunamehu ja sokeri. Kääntele joukkoon vispikerma. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhetta tarpeen mukaan.

Valmista vaniljatäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka, sekä tarpeen mukaan vaniljakreemijauhetta.

Kokoa kakku: Asettele tarjoiluastian pohjalle ensimmäiset pohjat. Kostuta vaniljamaidolla. Pursota päälle pyöreällä tyllalla vaniljatäyte. Laita päälle toiset pohjat. Kostuta. Pursota päälle vadelmatäyte. Siirrä jääkaappiin odottamaan ja koristele juuri ennen h-hetkeä.

Toiseksi kakuksi tein Makeaa-blogin ohjeella punaherukka-valkosuklaajuustokakun, ohje täällä. Tästä tuli myös kaunis, ja maut sopivat mielestäni hyvin yhteen.

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Tämä piirakka valmistui tyttäreni syntymäpäiville. Haluan monesti tehdä juhliin myös jotain lihatonta tarjottavaa, ja piirakat maistuvat yleensä hyvin myös sekasyöjille. Tämä oli ensimmäinen kokeiluni vuohenjuustopiirakkaa, pohjana käytin rukiista piirakkapohjaa. Piirakka on muutoin laktoositon, mutta vuohenjuustoa ei taida saada laktoosittomana.

Pohja:
125 g voita
1,5 dl ruisjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
n. 12 aurinkokuivattua tomaattia
n. 180 g vuohenjuustoa
5-6 kirsikkatomaattia
150 g tomaatti-basilikatuorejuustoa
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa

Pinnalle:
n. 1 dl juustoraastetta

Nypi pehmeä voi, jauhot ja suola sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirakkavuoan (24-26 cm) pohjalle ja reunoille.

Pilko aurinkokuivatut tomaatit, leikkaa vuohenjuusto paloiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Asettele täytteet pohjan päälle. Sekoita kulhossa tuorejuusto, kananmunat ja ruokakerma. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Perinteinen mutakakku

Viikonloppuna leivoin tällaista perinteistä herkkua, jota ei kyllä itse tule kovin usein tehtyä. Olen tykännyt tehdä kunnon makeannälkään mieluummin brownieta, mutta eipä nämä mutakakun kanssa hirveästi poikkea toisistaan. Lasteni mielestä mutakakun nimi on ihan hassu ja ällöttävä, niin päätin näyttää heille mitä se mutakakku oikeasti on. Ja oli kyllä niin mieleistä herkkua, että varmasti pyydetään meillä toistekin mutakakkua :).

Ohjeena oli jostain kirjasta löydetty, ilmeisesti aika perusohje. Tein oman kakku vähän pienempään lasivuokaan 3/4 määrillä, ja paistoaika oli 21 minuuttia, joka osui juuri nappiin.


Perinteinen mutakakku:
200 g voita
200 g tummaa suklaata
4 munaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi kattilassa. Paloittele loppuvaiheessa suklaa mukaan ja hämmennä, kunnes se on sulanut. Siirrä kattila sivuun ja anna jäähtyä hetken aikaa.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti joukkoon suklaa-voi-seos. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi mukaan taikinaan ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (irtopohja)-vuokaan (halk. 24 cm). Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 20-25 minuuttia, kunnes kakku on vielä keskeltä löysää. Tarjoa esim. marjojen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Jauheliha-texmex-piirakka

Tällaista suolaista piirakkaa toivottiin kotona, joten ei muuta kuin reseptin etsintään ja leipomispuuhiin. Pohjana käytin aiemmin hyväksi havaittua aika peruspohjaa. Täytteen resepti on sovellettu tästä Hellapoliisin ohjeesta. Aika onnistunut piirakka tuli, ja katosi nopeasti parempiin suihin.

Jauheliha-texmex-piirakka

Pohja:
100 g voita
50 g juustoraastetta
1/2 tl suolaa
1/2 dl kermaa
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
250 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 rkl tacomaustetta
1/2 paprika
n. 1 dl maissia
0,5-1 prk salsaa
1 dl kermaa
2 munaa
n. 75-100 g juustoraastetta

Lisää pehmeän voin joukkoon loput pohjan ainekset. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (24-26 cm) pohjalle ja reunoille.

Hienonna sipulit ja valkosipulit, pilko paprika. Paista jauheliha ja sipulit pannulla kypsäksi. Mausta tacomausteella. Lisää pannulle paprikapalat ja maissit, kääntele hetken aikaa. Lisää salsa. Kaada täyte pohjan päälle.

Sekoita kulhossa munat ja kerma. Kaada jauhelihatäytteen päälle. Ripottele lopuksi pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Hyydytetty lohikakku

Suolaista tarjottavaa tyttäreni syntymäpäivillä edusti tämä hyydytetty lohikakku. Olen vastaavan tehnyt muutaman kerran aiemminkin, ja ne ovat mielestäni olleet oikein maukkaita ja kivoja tarjottavia. Tälläkin kertaa kakku onnistui hyvin ja vieraat sitä kovasti kehuivat.

Täytteen ohje on otettu tästä Kinuskikissan reseptistä, pohjaksi vaihdoin ihan normaalin leipäpohjan.

Pohja:
1 pkt Real ruisleipää
100 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
350 g kylmäsavulohta
1 iso (215 g) punasipuli
400 g ranskankermaa
400 g ruohosipulituorejuustoa
½ dl hienonnettua tilliä
valkopippuria
½ dl limemehua


Sulata voi. Murskaa leivät pieniksi muruiksi esim. tehosekoittimella. Sekoita yhteen voin kanssa. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24 cm) tai reunavuoan pohjalle tarjoiluastiaan. Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen tekemisen ajaksi.


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Hienonna kylmäsavulohi ja punasipuli. Sekoita keskenään ranskankerma ja ruohosipulituorejuusto. Lisää kylmäsavulohi, punasipuli, tilli ja valkopippuri. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Kaada täyte leipäpohjan päälle vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia.


Koristele esimerkiksi kurkkuviipaleilla, lohiruusukkeilla tms.

Taateli-suklaakakku

Joulun ajan leivonta jäi itsellä aika vähäiseksi sairastelun vuoksi. Leivontaintokin on ollut jostain syystä vähän kateissa. Yhden paistetun piparijuustokakun tein pikkujouluihin, ja tällaisen taatelikakun tein jouluaaton kahvipöytään varten. Alkuperäinen ohje täältä.

Taateli-suklaakakku
250 g kivettömiä taateleita
1 dl vettä
100 g tummaa suklaata
1,75 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa (käytin vispikermaa)

Koristeluun:
50 g tummaa suklaata sulatettuna
Koristerakeita

Laita vesi ja taatelit kattilaan. Kiehauta hetken aikaa ja soseuta. Lisää joukkoon paloiteltu tumma suklaa, sulata tarvittaessa liedellä hetken aikaa. Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä hetken aikaa.

Lisää seokseen sokeri ja kananmunat hyvin sekoittaen. Lisää seuraavaksi kuivat aineet, ja lopuksi kerma. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen koristelua. Säilytä jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa.

Omena-kanelimuffinssit (sokeriton)

Nämä sokerittomat muffinssit kuuluvat meidän suosikkivälipalaherkkuihin. Nämä ovat helppo ja nopea tehdä, ja omena tuo mukavaa vaihtelua perusmuffinsseihin. Alkuperäinen ohje on bongattu Simppeli sormiruoka -ryhmästä.

Omena-kanelimuffinssit
10 kpl

2 kananmunaa
1 kypsä banaani
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia
(1 tl vaniljasokeria)
0,5 dl kookosrasvaa sulatettuna
1 omena

Soseuta banaani ja kananmunat keskenään. Lisää joukkoon kuivat aineet, sulatettu kookosmaito ja pilkottu omena.

Kaada taikina silikonisiin muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 12-15 minuuttia.