Tässä hyvin simppeli perusohje texmex -tyyliseen jauhelihapiirakkaan. Piirakkaan voi hyvin käyttää vaikka tortilloista yli jääneen salsan ja kasvikset. Käytin halkaosijaltaan 24 cm kokoista vuokaa.
Pohja:
125 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä
Täyte:
400 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
n. puolikas pussi tacomaustetta
n. puolikas purkki tacosalsaa
kirsikkatomaatteja
1 prk kermaviiliä
1 muna
1 dl kermaa
1 dl juustoraastetta
Nypi pehmeä voi ja jauhot sekä suola sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Pilko sipuli pieneksi. Kypsennä jauheliha pannulla yhdessä sipulin kanssa. Mausta tacomausteella. Halutessa pannulle voi lisätä esim. pilkottua paprikaa tai maissia. Lisää salsa pannulle ja hauduta hetken aikaa.
Kaada jauhelihaseos pohjan päälle. Sekoita kermaviili, kerma ja muna sekaisin. Kaada seos jauhelihan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin puoli tuntia, kunnes pinta on saanut sopivasti väriä.
