Tämä omenapiirakkaresepti on jo vanha, mutta moneen kertaan hyväksi todettu ja selvää klassikkoainesta. Tykkään itse muutenkin paljon kermaviilitäytteisistä piirakoista, ja omenoiden kanssa se sopii myös hyvin. Pohja tässä on myös mielestäni hyvä ja aika vähäsokerinen, mikä on myös aina plussaa. Alkuperäinen ohje on muistaakseni K-ruoka -lehdestä tai Pirkasta.
Kaurainen omenapiiras
24 cm kokoiseen piirakkavuokaan
Pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
Täyte:
500 g (n. 3-4 kpl) omenaa
1 tlk (200 g) kermaviiliä
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
Sekoita pehmeä, lähes sula margariini ja sokeri kulhossa. Lisää kananmuna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Kuori omenat halutessasi ja poista siemenkodat. Leikka omenat ohuiksi lohkoiksi. Asettele omenalohkot pohjan päälle.
Sekoita kermaviili, sokeri, muna, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Kaada seos omenoiden päälle.
Paista piirasta 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.
