Jouluinen britakakku

Jouluksi leivoin kakun, jossa oli vähän kaikkea. Tämä olikin oikein onnistunut yhdistelmä ja teki nopeasti kauppansa. Mustaherukka toi sopivaa raikkautta kakkuu eikä se ollut liian makea. Resepti on Valion sivulta ja se löytyy täältä. 

Kuorrutetut donitsit

Lasten synttmäpäiväjuhlia varten leivoin myös donitseja, koska olin jokin aika sitten ostanut donitsipellin. Donitseihin käytin Suklaapossun ohjetta, joka löytyy täältä. Ohje on hyvin simppeli ja donitsit valmistuu melko nopeasti. Juhliin tein tupla-annoksen, joista osan kuorrutin suklaakermasta tehdyllä kuorrutteella, ja osaan tein punaiseksi värjätyn tomusokerikuorrutteen.

Donitsit

12 kpl

0.5 dl öljyä

1.25 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

0.5 tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0.5 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa 

Lisäksi:

n. 50 g voita voiteluun

Tomusokerikuorrute:

2 dl tomusokeria

3 rkl vettä

punaista geeliväriä

strösseleitä

Suklaakuorrute:

2,5 dl suklaakermaa

mustaa elintarvikeväriä

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina vaikkapa tukevaan pakastepussiin, leikkaan kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. Sulata noin 50 g voita, ja voitele donitsit voisulalla molemmin puolen heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä.

Tomusokerikuorrutetta varten sekoita ainekset sekaisin tasaiseksi kuorrutteeksi. Veden määrällä voit säädellä kuorrutteen juoksevuutta. 

Suklaakuorrutetta varten keittele suklaakermaa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Itse lisäsin kermaan hieman mustaa elintarvikeväriä, jotta sain mustan kuorrutteen. Anna hetki jäähtyä.

Kasta donitsit kuorrutteeseen. Ripottele pinnalle halutessasi strösseleitä pian, ennen kuin kuorrute jähmettyy. Donitsit säilyy melko hyvin seuraavaan päivään huoneenlämmössä,  suklaakuorrute säilyi selvästi kauniimpana kuin tomusokerikuorrute.

Täytekakku vadelma- ja suklaatäytteillä

Lokakuisia syntymäpäiviä juhlittiin tänä vuonna supersankariteemalla, ja kakun päälle valikoitui koristeeksi Spiderman. Kakku onnistui aika hyvin ja maut tuntui olevan kohdillaan.

Pohja:

5 munan tumma sokerikakkupohja ohje täällä

 

Vadelmatäyte:

2 dl vispikermaa

200 g (1 prk) vaniljarahkaa

200 g vadelmia

(sokeria)

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Suklaatäyte:

2 dl vispikermaa

100 g tummaa suklaata

Kostutus:

n. 2 dl maitoa + 2 tl vaniljasokeria

Kuorrute:

2,5 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

sinistä elintarvikeväriä

Koristeet:

punaista ja valkoista sokerimassaa spidermaniin

elintarviketussi

tumma suklaata seittiin

Valmista kakkupohja ohjeen mukaan. Anna jäähtyä hyvin, vaikka seuraavaan päivään asti. Säilytä jääkaapissa.

Valmista täytteet. Vispaa kerma vaahdoksi (itse vatkasin samalla kertaa molempien täytteiden kermat). Soseuta kohmeiset vadelmat sauvasekoittimella. Sekoita kerman joukkoon vadelmasose, vaniljarahka, sekä tarpeen mukaan vaniljakreemijauhetta. Suklaatäytettä varten sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetken aikaa. Sekoita suklaa kermavaahdon joukkoon.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Aseta alin pohja tarjoiluastialle ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Levitä päälle vadelmatäyte. Laita päälle toinen pohjalevy ja kostuta. Levitä päälle suklaatäyte. Aseta viimeinen pohjalevy kakun päälle ja kostuta se. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama tunti, tai seuraavaan päivään.

Vatkaa pursotuksia varten tuleva kerma vaahdoksi. Mausta sokereilla ja halutessasi värjää kerma. Levitä ohut kerros kermaa kakun pinnalle ja reunoille. Laita loput pursotinpussiin. Tee ensin kakun pinnalle seittikuvio sulatetulla suklaalla, ja pursota sitten kermavaahto kakun reunoille.

Seittikuvion päälle tein spidermanin punaisesta sokerimassasta, sabluuna löytyy Kinuskikissan kakkuohjeesta täältä. Itse tein spidermaniin raidat elintarviketussilla.

Mustikka-rahkapiirakka (pellillinen)

Pellillisestä marjapiirakkaa riittää isommallekin joukolle, tai omalle perheelle vähän pidemmäksi aikaa. Tämä ohje on Valion sovelluksessa olevasta ohjeesta mukailtu. Käytin marjoina mustikoita ja punaherukoita. Mikä vaan marja sopii tähän, tai vaikka raparperi ja omenakin.

Muruseos

2 dl juoksevaa oivariinia tai vastaava määrä sulatettua rasvaa 
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Lisäksi

3 kananmunaa
2 dl piimää

Pinnalle

400 g pakastemarjoja
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja

1 prk tavallista rahkaa
1 kananmuna

Valmista ensin muruseos. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Ota 1/3 seoksesta sivuun.

Valmista taikina: Yhdistä muruseos, munat ja piimä. Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle uunipannulle ( n. 28 x 35 cm). Ripottele päälle marjat. Sekoita rahka ja muna ja lusikoi marjojen päälle.

Ripottele muruseos tasaisesti piirakan pinnalle.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 50 min tai kunnes kypsä.

Mehevä omenapiirakka

Kotimaisia omenoita on vielä ollut saatavilla pitkälle syksyyn, joten tein vielä yhden omenapiirakan viikonlopun kahvipöytään. Tämä ohje on Kodin kuvalehdestä. Piirakka vaati vähän ilmoitettua enemmän paistoaikaa (n.40 minuuttia) mutta oli silti sisältä mukavan mehevä.

Pohja:

100 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

2 munaa

2 dl kuohukermaa tai esim.piimää

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurajauhoa tai mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

Päälle:

n. 800 g hapokkaita omenia

0,5 dl sokeria

1 tl kardemummaa

(mantelirouhetta)

(0,5 dl siirappia)

Sulata voi. Sekoita hieman jäähtyneen voin joukkoon sokeri, munat ja kerma. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan.  Sekoita tasaiseksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka (halk.24 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan.

Halutessasi kuori omenat, lohko ne viipaleiksi. Painele viipaleet pohjan päälle. Sekoita sokeri ja kardemumma. Ripottele omenien päälle. Halutessasi voit ripotella myös mantelirouhetta. 

Paista piirakkaa noin 30-40 minuuttia uunin toiseksi alimmalla tasolla. Lorauta halutessasi ennen tarjoilua pinnalle siirappia, tai tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Omena-toscapiirakka

Leivoin aiemmin syksyllä tämän piirakan, jossa oli kiinnostavasti laitettu omenasiideriä pohjataikinaan. En osaa sanoa, millainen vaikutus sillä oli, mutta joka tapauksessa piirakka oli oikein hyvää ja mehevää. Uskoisin, että siiderin voi korvata helposti myös omenamehulla. Toscakuorrutetta ei ole tullut tehtyä todella pitkään aikaan, joten sekin tuli sopivasti tässä samalla. Ohje on otettu Meillä kotona -sivustolta täältä. 

Pohja
4–5 omenaa ( n. 500 g, kotimaisia)

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
150 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
3 munaa
1½ dl omenasiideriä

Toscakuorrute
50 g voita
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
½ dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Huuhtele omenat, poista siemenkota ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, kardemumma ja suola. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja siideriä. Nostele varovasti tasaiseksi. Sekoita joukkoon ⅔ omenapaloista.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 22 × 32 cm). Lisää pinnalle loput omenakuutiot. Paista 200-asteisessa uunissa puolikypsäksi, noin 30 minuuttia.

Kiehauta kuorrutuksen aineet kattilassa välillä sekoittaen. Levitä kuuma kuorrutus kakun päälle. Paista uunissa vielä noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Mustikka-lakukeksit

Lakun ystävänä tämä resepti kiinnitti huomioni, ja vähän tuoreita mustikoita kerättyämme se pääsi kokeiluun. Ja kyllä kannatti, tuli nimittäin niin ihana makuyhdistelmä tällä reseptillä. Sokeria laitoin taas vähän alakanttiin, kuten tapani yleensä on, eikä haitannut ollenkaan. Näitä keksejä tekisi mieli tehdä vielä uudestaan tänä mustikka-aikana. Resepti löytyi Kodin kuvalehdestä (14/2021).

Mustikka-lakukeksit

n. 16 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,25 tl suolaa

150 g lakupaloja

200 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

3 dl muscovadosokeria (riittää reilu 2 dl, osa voi olla tavallista sokeria)

1 iso muna

2 dl mustikoita

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita jauhojen joukkoon kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Pilko lakut pieniksi paloiksi.

Sekoita notkean voin joukkoon sokeri. Lisää muna, jauhot ja lakut. Sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele joukkoon mustikat.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Nostele pellille kahden ruokalusikan avulla nokareita. Tasoita keksien pinta kevyesti lusikalla. Paista keksejä 8-10 minuuttia.

Amerikkalainen marjapiirakka (pellillinen)

Tämän helpon marjapiirakkareseptin löysin etsiessäni sopivaa ohjetta isomman piirakan tekemistä varten. Tähän sai myös upotettua vanhenemassa olevan piimän kätevästi. Käytin itse piirakkaan mustikoita ja puolukoita aika lailla puolet ja puolet -suhteessa. Uskoisin, että mitkä vaan marjat tai vaikka raparperi sopisi hyvin, makeutta voi sitten säädellä sokerin määrällä. Alkuperäisessä ohjeessa on lisänä vielä omar-karkkipaloja, mutta ne jätin itse pois. Piirakkaa voi myös pakastaa. Alkuperäinen ohje täältä.

Amerikkalainen marjapiirakka

Pellillinen

Pohja:

6 dl piimää

2 dl sulatettua rasvaa

3 dl sokeria

3 kananmunaa

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

 

Päälle:

400 g marjoja (puolukoita, mustikoita)

(2 rkl perunajauhoja)

0,5 dl sokeria

Muruseos:

1 dl sulatettua rasvaa

2 dl vehnäjauhoja

1,25 dl sokeria

1,5 kookoshiutaleita

Sekoita piimä, rasva, sokeri ja kananmunat keskenään isossa kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne piimäseokseen, sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Sekoita marjojen joukkoon sokeri, ja jos käytät pakastemarjoja, myös perunajauhot. Ripottele marjat pohjalle. Laita piirakka uunin 200 asteeseen paistumaan.

Tee vielä muruseos. Nypi ainekset sekaisin muruksi. Ota piirakka uunista ja ripottele muruseos marjojen päälle. Jatka paistamista yhteensä noin 30 minuuttia. Piirakan voi tarjota kylmänä tai lämpimänä, sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Rubysuklaamokkapalat

Tein alkuvuodesta Pirkka-lehden ohjeella tällaista versiota perinteisistä mokkapaloista, eli rubysuklaamokkapaloja. Hyvin onnistuivat ja ihanan väristähän tuo rubysuklaa on. Maultaan se vastaa lähinnä valkosuklaata. Alkuperäinen ohje täällä.

Pohja:

3 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita tai margariinia

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl vahvaa kahvia

Kuorrutus:

5 rkl kahvia

5 rkl (n. 60g) voita tai margariinia

4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

Pinnalle:

100 g Ruby suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, jäähtynyt voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen kahvin kanssa. Sekoita varovasti tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperi päälle pellille ja paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuuman kahvin joukkoon voi. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri sekä kaakaojauhe. Paloittele rubysuklaa kulhoon ja sulata varovasti mikrossa. 

Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Valuta pinnalle sulatettua rubysuklaata pikkulusikalla eri levyisiksi raidoiksi, toimi nopeasti. Vedä cocktailtikulla viivojen yli vastakkaisiin suuntiin niin saat marmoroitua pinnan. Anna jähmettyä ja leikkaa paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Pääsiäisen rairuoholeivokset

Pääsiäisen aikaan tein kahvipöytään teeman sopivia suklaaleivoksia, jonka ohjeen löysin Kotivinkistä. Nämä oli vähän mokkapalatyylisiä, mutta ei ihan samoja. Kuorrute oli ainakin paksumpi ja suklaisempi, kun siihen tuli oikeaa suklaata. Leivokset sai myös helposti muokattua maidottomaksi.

Rairuoholeivokset

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

1 dl maitoa (tai kaura-/soijamaitoa)

1 dl vahvaa kahvijuomaa (kahvia)

0,5 dl rypsiöljyä

1 muna

Kuorrutus:

100 g tummaa suklaata

100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

2 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl kermaa

Pinnalle:

1,5 dl kookoshiutaleita

Vihreää geeli- tai pastaväriä

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen piirakka- tai uunivuoka (20x30 cm).

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää maito, kahvi, öljy ja muna. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Paloittele suklaa ja sulata mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa voi, tomusokeri ja kaakaojauhe sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää sulatettu suklaa ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Lisää kerma ja vatkaa vielä hetki.

Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle tasaisesti. Värjää kookoshiutaleet ja ripottele ne kuorrutuksen päälle. Koristele esim. pienillä suklaamunilla tai karkkirakeilla.

Runebergin kakku

Tein tänä vuonna jo toista vuotta peräkkäin runebergin torttuja kakkumuodossa. Reseptini käytin tätä ohjetta, hieman sitä muokkailin saatavilla olevien ainesten mukaan. Kakun maku oli kyllä hyvin lähellä oikeita torttuja, vaikka tässä ei käytetäkään punssia, karvasmanteliöljyä tai muita perinteisiä runebergin torttujen mausteita. Tähän sai myös hyvin käytettyä joulusta jääneet loput joulupiparit. Jos ei niitä enää ole, niin joulupiparit voi korvata esim. korppujauholla. 

Omaa kakkua en kerennyt kunnolla jäähdyttää, kun syöjiltä oli niin kiire sen kimppuun, joten tomusokerikuorrute pääsi leviämään. Muilta osin kakku onnistui hyvin ja oli helppotekoinen.

Runebergin kakku

n. 8-10 annosta

Taikina:

150 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 jauhettuja piparkakkuja

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

0,5 dl mantelirouhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 dl omenamehua

(kostuttamiseen 0,5 dl omenamehua)

Päälle:

1-2 rkl vadelmahilloa

1 dl tomusokeria

n. 1-2 rkl vettä

Vispaa pehmeä margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita kuivat aineet voi-sokerivaahtoon yhdessä omenamehun kanssa. Kääntele tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja tarvittaessa korppujauhotettuun vuokaan (n. 22 cm halk.). Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.

Anna kakun jäähtyä vuoassa jonkin aikaa ja kumoa tarjoiluastiaan. Anna jäähtyä kunnolla. Halutessasi kostuta hieman esim. omenamehulla. Levitä pinnalle vadelmahillo. Tee tomusokerista ja vedestä sopivan jähmeä kuorrute, ja valuta lusikalla tai pursotinpussin avulla kakun reunoille.

Vuohenjuusto-tomaattipiirakka

Tällä ohjeella olen tehnyt muutaman kerran suolaista piirakkaa, jos on ollut tarve kasvisversiolle, tai kuten nyt, oli ylimääräistä vuohenjuustoa menossa vanhaksi. Kuvaksi kerkesi valitettavasti jo puoliksi syöty piirakka 😀.

Vuohenjuusto-tomaattipiirakka
24 cm vuokaan

Pohja:
125 g voita
1,5 dl ruis- tai spelttijauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
150 g vuohenjuustoa
50-100 g kirsikkatomaatteja
suolaa ja mustapippuria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 tl timjamia
juustoraastetta

Pehmennä margariini mikrossa, ei aivan sulaksi. Sekoita joukkoon suola ja jauhot. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille.

Silppua sipulit, kuullota ne öljyssä paistinpannulla. Pilko vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja halkaisee tomaatit. Laita pohjan päälle sipuliseos, vuohenjuusto ja tomaatit, ripsauta päälle suolaa ja mustapippuria.

Vispaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon kerma, vispaa tasaiseksi. Mausta timjamilla. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin puoli tuntia.

Suklainen syntymäpäiväkakku (maidoton)

Tyttäreni syntymäpäiväkakkutoiveeseen kuului suklaata ja vaahtokarkkeja, joten suunnittelin niistä tällaisen lopputuloksen. Juhlinta tapahtui pienellä porukalla, joten tein vain neljän munan kakkupohjan, jonka paistoin sydämenmuotoisessa silikonivuoassa. Täytteeksi laitoin suklaalla jämäköitettyä kauravispiä, ja koristeeksi tietysti niitä vaahtokarkkeja.

Suklainen täytekakku

noin 15 hengelle

Neljän munan tumma sokerikakkupohja

4 kananmunaa (punnitse)

0,7 x g munien painosta sokeria

0,7 x g munien painosta jauhoja, joista kaakaojauhetta n. 0,5 dl (osa voi olla myös perunajauhoja)

(1 tl leivinjauhetta)

Riko munat kulhoon (punnitse) ja vatkaa hetken aikaa. Lisää sokeri ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes saat vaaleaa, jämäkkää vaahtoa. Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhot muna-sokerivaahtoon varovasti käännellen. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Maidoton suklaatäyte

kakun kahteen väliin

3 dl kauravispiä

150 g tummaa suklaata (maidotonta)

n. 50 g kotimaisia pakastevadelmia

Kostutukseen

n. 1,5 dl soijamaitoa

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa vispi jämäkäksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen tai vesihauteessa. Kaada suklaa kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Aseta alin pohja tarjoiluastialle ja kostuta. Halutessasi voit laittaa irtopohjavuoan tai reunakalvon kakun ympärille. Levitä päälle noin puolet täytteestä ja painele täytteeseen vadelmia. Tee samoin toinen kerros. Aseta kolmas pohja päällimmäiseksi ja kostuta. Laita kakku tekeytymään jääkaappiin yön yli tai muutamaksi tunniksi.

Koristele kakku. Itse laitoin päällimmäisen kakkupohjan päälle ohuelti ylijäänyttä täytettä ja vatkasin noin desin verran kauravispiä pursotuksia varten, värjäsin sen marjamehulla vaaleanpunaiseksi. Päälle vielä nomparelleja ja vaahtokarkkeja. Reunat olivat sen verran siistit, niin jätin ne paljaaksi ”nakukakku” tyyliin.

Puolukka-suolakinuskijuustokakku

Valmistin joulunpyhiksi juhlapöydän jälkiruoaksi puolukkajuustokakun, johon tuli päälle suolakinuskikiille. Resepti on Makuja -sivulta täältä. Kakku oli maultaan oikein onnistunut, ei liian makea. Suolakinuskikiille olisi saanut olla hieman suolaisempikin, joten lisäsin päälle hieman sormisuolaa. Kiille oli myös hyvin kiinteää, joten en tiedä, onnistuisiko se jopa yhdellä liivatteella. Tämän kakun voisi kuvitella toimivan hyvin myös jollain muulla marjalla, esim. vadelmalla.

Puolukka-suolakinuskijuustokakku

Pohja:
140 g Digestive-keksejä

50 g voita tai margariinia

Puolukkatäyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g vaniljarahkaa

0,5 dl sokeria

1,5 dl puolukoita

2 dl kuohu- tai vispikermaa

0,5 dl puolukkamehua tai muuta marjamehua

4 liivatelehteä

Suolakinuskikiille:

2 dl kuohukermaa1

1,5 dl fariinisokeria

0,5 - 1 tl sormisuolaa

2 liivatelehteä

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit tehosekoittimessa tai kaulimella painellen. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele pohja leivinpaperilla vuoratun 20 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen tuorejuusto, rahka ja sokeri. Sekoita valtaosa puolukoista joukkoon tehosekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääntele kerma muiden ainesten joukkoon, ja sekoita joukkoon myös loput puolukat. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sekoita joukkoon liivatteet. Kaada mehu täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi ennen kiilteen tekemistä.

Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Lisää joukkoon suola. Purista liivatteista mehu ja sekoita kinuskin joukkoon. Anna jäähtyä suunnilleen kädenlämpöiseksi. Kaada sitten kinuski täytteen päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään vähintään pariksi tunniksi. Ripottele valmiin kakun päälle halutessasi sormisuolaa ennen tarjoilua tai koristele haluamallasi tavalla.