Omenapiirakka limellä

Leivoimme viikonloppuna poikani kanssa omenapiirakkaa, ajatuksena käyttää viimeisiä omenalohkoja pakkasesta pois. Tämä ohje löytyi "Nam! Suolaista ja makeaa" -nimisestä kirjasta. Limen mehusta ja kuoriraasteesta tuli ihan kiva lisä muuten aika perinteiseen piirakkaan, se ei kuitenkaan maistunut liian voimakkaasti. Teimme piirakan maidottomana käyttäen soijajugurttia ja maidotonta margariinia öljyn sijaan.

Omena-limepiirakka
1,5 dl jugurttia, kermaviiliä tai piimää
1,5 dl sokeria
1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori
0,5 limen mehu
2 omenaa

Kuorrute:
2 dl fariinisokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
0,5 limen mehu.

Sekoita jugurtti, öljy ja kananmunat keskenään, älä vatkaa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä raastettu limen kuori ja mehu. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (halk. 24-26 cm). Huomaa, että kakusta tulee aika korkea. Aseta taikinan päälle kuoritut ja lohkotut omenat.

Valmista kuorrute sekoittamalla kuorrutteen ainekset yhteen. Ripottele seos omenoiden päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Terveellinen smoothiekakku (maidoton)

Kokeilin jokin aika sitten ensimmäistä kertaa smoothiekakkua, ja se onnistui aika kivasti, joten halusin nyt kokeilla uudestaan maidottomalla versiolla. Muitakin makuja vähän muutin tähän kakkuun. Nykyään on kyllä tosi kivasti saatavana maidottomia korvikkeita tavallisille maitotuotteille. Meidän lapsella on ollut kokeilussa maidoton ruokavalio, ja luultavasti jatketaan ainakin osittain ilman maitoa. Onneksi onnistuu leipominen hyvin maidottomastikin!

Tein myöhemmin vielä toisen kakun, johon laitoin marjoiksi mustikoita ja Bonnen mangososetta, hyvä yhdistelmä tuli siitäkin.

Smoothiekakku

Pohja:
20 cm irtopohjavuokaan

4 Elovena välipalakeksi kaura-hedelmä tai jokin muu maidoton maku
35 g manteleita
3 rkl Flora culinesse / kasviöljyvalmistetta

Täyte:
150 g mansikoita
2 banaania
2,5 dl soijajugurttia
3 dl Bonne persikkasosetta
6 liivatetta

Hienonna paloitellut keksit ja mantelit tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Lisää joukkoon juokseva flora ja pyöritä vielä hetken aikaa, kunnes seos on tasaista. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjalle ja voitele reunat. Painele pohjataikina vuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita mansikat, banaanit, jugurtti ja 2,5 dl persikkasoseesta tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.

Kuumenna loppu persikkasose (0,5 dl) kattilassa tai mikrossa kiehuvan kuumaksi. Purista liivatteet yksitellen ja hämmennä soseeseen. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon tasaisena nauhana kaataen hiljaa sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Terveellinen ananasleipä (sokeriton)

Löysin tämän kivalta vaikuttavan ananasleivän tai -kakun ohjeen terve.fi sivustolta ja päätin kokeilla sopivan tilaisuuden tullen. Nyt tein sitä lapsille välipala-/ iltapalaherkuksi. Ohje oli helppo ja leipä teki hyvin kauppansa. Alkuperäinen ohje on gluteeniton, mutta itse tein ihan normaaleista jauhoista, muisteekseni käytin sekaisin speltti- ja vehnäjauhoja. Ohje on myös valmiiksi maidoton.

Ananasleipä

2 kananmunaa
1 dl sulatettua kookosöljyä
1,5 tl leivinjauhetta
2,5 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnä- tai spelttijauhoja
1 tölkki ananasmurskaa

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita yhteen sulan kookosöljyn kanssa. Sekoita toisessa kulhossa yhteen kuivat aineet. Lisää ne sitten kananmuna-öljyseokseen. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi taikinaan ananasmurska mehuineen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun (leipä-)vuokaan (itse käytin silikonista sydänvuokaa). Paista uunin keskitasolla kiertoilmalla 200 asteessa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla, itsellä riitti vähempi paistoaika. Anna leivän jäähtyä vuoassa ennen kumoamista.