Lohi-parsakaalikupit

Näitä pieniä lohipiiraita valmistin illanistujaisiin jokin aika sitten. Lohi ja parsakaali ovat omia suosikkejani, ja toimivat yhdessä mainiosti. Piirakkapohjien asettelu muffinssipeltiin meni vähän pieleen, kun en ottanut kaulitusta pohjataikinasta heti tarpeeksi suuria paloja, jotka olisi voinut suoraan asetella vuokaan. Nyt jouduin lisäämään taikinaa ylijäämäpaloista, mikä vei ylimääräistä aikaa. No, lopputuloksesta sitä ei huomaa ja piirakat olivat oikein maukkaita. Alkuperäinen ohje on Ulla Svenskin Suloiset suolaiset -kirjasta.

Pohjat:
150 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl parmesanraastetta
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
250 g kylmäsavulohiviipaleita
200 g parsakaalia
1 sipuli
0,5 nippu tilliä
0,5 tl sitruuna-/mustapippuria
1 kananmuna
1 dl ruokakermaa

Sekoita keskenään pehmeähkö voi ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää parmesaaniraaste ja vesi joukkoon, sekoita tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko lohi ja parsakaali pieniksi paloiksi. Parsakaalin palat voi halutessaan keittää tai höyryttämällä pehmeiksi. Silppua sipuli ja tilli joukkoon ja mausta pippurilla.

Kauli taikina levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Laita palat voideltuun metalliseen muffinivuokaan, niin että taikina vuoraa koko kolon. Lisää täyte vuokiin. Sekoita kananmuna ja ruokakerma, kaada seos täytteiden päälle. Paista kuppeja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Helppo mansikkatorttu

Testasin tätä Valion mansikkakakkuohjetta tehdessäni vielä kauden viimeisiä mansikkaherkkuja. Kaakaojauheella maustetusta kermavaahdosta tuli todella hyvää, ja muutenkin kakku oli helppo, nopea ja herkullinen.

Pohja:

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

n. 1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1 tl sokeria

Täyte:

2 dl vispikermaa

1,5 rkl sokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

1 kypsä banaani

mansikoita

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauho-leivinjauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti käännellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakku- tai irtopohjavuokaan (halk.n. 22-24 cm). Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 13-15 minuuttia tai kunnes kakkupohja on kypsä. Kumoa jäähtyneenä.

Sekoita sokerit maidon joukkoon. Kostuta pohja.

Vaahdota kerma, sokerit ja kaakaojauhe yhdessä. Lisää joukkoon vaniljarahkaa ja paloitellut banaanipalat. Lusikoi seos torttupohjan päälle. Lisää pinnalle kokonaisia tai viipaloituja mansikoita.

Mansikkainen juustokakkubrownie

Tässä kunnon herkkupala todelliseen makeannälkään! Otin tämän juustokakkubrownien ohjeen talteen jokin aika sitten Kotivinkistä ja se on odottanut toteutusta, tai lähinnä tuoreita mansikoita. Nyt niitä sain ja kakkukin tuli tehtyä. Oli kyllä aivan suussasulavaa herkkua, ja mansikat kerrosten välissä sopivat hyvin tasapainottamaan makeutta. Itse en nyt laittanut mitään koristeluja, mutta alkuperäisen ohjeen mukaan lisättiin päälle tuoreita mansikoita ja mansikkahilloa, joka voi kyllä tähän makeuteen olla vähän liikaa.

Browniepohja:
200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Juustokakkutaikina:
400 g mascarponea / tuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
1,5 dl tomusokeria
2 kananmunaa
2 tl sitruunamehua

Lisäksi:
2 dl mansikoita
(Plus päälle haluamasi mansikat/koristeeet)

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Laita leivinpaperi n. 20x34 cm uunivuokaan.

Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon. Ota kattila liedeltä ja sekoittele, kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa-voiseos. Siivilöi vehnäjauhot taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja esipaista 15 minuuttia.

Tee juustokakkutaikina. Sekoita tuorejuusto tasaiseksi. Lisää sokerit, munat ja sitruunamehu.

Paloittele 2 dl mansikoita ja laita ne esipaistetulle browniepohjalle. Lusikoi juustokakkutaikina päälle. Jatka paistamista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes brownie on tahmean kypsää ja juustokakku hieman hyytynyt.

Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi. Peitä se kelmulla ja nosta viileään vähintään 3 tunniksi. Koristele halutessasi.

Punaherukka-suklaamurupiirakka

Punaherukoita alkaa olla runsaasti tarjolla vanhempieni pensaissa, joten olen etsinyt uusia ohjeita kokeiltavaksi punaherukasta. Tämä tuli vastaan jostain lehdestä, tarkempaa tietoa ei valitettavasti ole. Itse en ole kauheasti välittänyt marjojen ja suklaan yhdistämisestä, mutta päätin antaa tälle mahdollisuuden. Piirakka oli todella helppo ja nopea tehdä, ja perheeni tykkäsi kovasti.

Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita

Pohjataikinaan lisäksi:
1 dl maitoa
1 muna

Päälle:
2 dl punaherukoita
50 g tummaa suklaata

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoin sulatettu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ota taikinasta 1,5 dl eri kulhoon päällistä varten.

Lisää lopputaikinan joukkoon maito ja muna. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan (24 cm). Ripottele pinnalle punaherukat ja muruseos. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja ripottele piirakan päälle.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.