Halloweenin appelsiini-oreojuustokakku

Tein Halloween-synttäreiden toiseksi kakuksi ihanan oranssinvärisen appelsiinijuustokakun Kinuskikissan ohjeella. Tämä onnistui myös oikein hyvin. Koristeiksi tein ”hämähäkinverkkoa” sulatetusta tummasta suklaasta. Korkean koristeen tein ensin leivinpaperille ja jäähdytin pakastimessa. Kakun päälle koriste kannattaa laittaa vasta juuri ennen tarjoilua.

Oranssi oreo-juustokakku

Pohja:
200 g Oreo-keksejä
50 g voita

Oreo-appelsiinitäyte:
6-10 Oreo-keksiä
6 liivatelehteä
1 appelsiinin kuoriraaste
1 dl appelsiinimehua
4 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
400 g appelsiinirahkaa

oranssia pastaväriä

Murskaa Oreot tehosekoittimessa. Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla ja suojaa halutessasi reuna kalvolla saadaksesi kakun irtoamaan siistimmin. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Laita täytteeseen tulevat Oreo-keksit hetkeksi aikaa pakastimeen ja leikkaa ne kohmeisina paloiksi. Näin keksien täyte ei pursua leikkaamisen yhteydessä. Voit jättää suurimman osan kekseistä isoiksi, noin neljänneskeksin kokoisiksi paloiksi, sillä ne ovat näyttäviä kakun leikkauspinnassa.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori. Purista tarvittava määrä mehua.
Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon appelsiinirahka ja kuoriraaste. Lisää tässä vaiheessa pastaväri, mikäli haluat täytteelle kirkkaan oranssin sävyn.

Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Jäähdyttele hetki ja sekoita ohuena nauhana, koko ajan rauhallisesti sekoittaen täytteeseen. 

Kaada pieni määrä täytettä vuokaan. Asettele päälle keksipaloja. Laita päälle lisää täytettä ja keksipaloja. Jatka näin, kunnes keksit ja täyte on käytetty. Tasoita pinta täytteellä. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele.

Halloweenin synttärikakku (maidoton)

Poikieni syntymäpäiviä juhlittiin tänä vuonna Halloween-teemalla, he kun ovat sopivasti syntyneet loka-marraskuun vaihteessa molemmat. Täytekakuksi tein maidottoman suklaa-vadelmakakun. Halusin kakkuun mustaa väriä, mutta en halunnut käyttää salmiakkia tai lakritsia, kun lasten makuun oli kakku tarkoitus tehdä, niin päädyin värjäämään suklaakuorrutteen mustaksi. Värjäys onnistuikin oikein hyvin, ja kovasti herätti ihmetystä juhlavieraissa. Kuorrutteen ohje on otettu täältä, muutoin ohje on omaa sovellusta ja hyväksi havaittuja komponentteja.

Halloween-täytekakku

Tumma kakkupohja
24 cm vuokaan
5 munaa
0,7 x munien paino grammoina sokeria
0,7 x munien paino jauhoja (osa voi olla perunajauhoja)

0,5 dl jauhoista kaakaojauhetta
1 tl/ 2 dl jauhoja leivinjauhetta

Voitele ja jauhota vuoka kauttaaltaan. Riko munat isoon kulhoon ja punnitsee. Vaahdota aluksi pelkkiä munia hetki ja lisää sitten sokeri ohuena nauhana. Vaahdota niin kauan kunnes vaahto on valkoista ja paksua, se pysyy vatkaimellasi päässä tai saat muodostettua taikinan pintaan pysyvän kuvion.

Siivilöi jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) vaahtoon. Sekoita tasaiseksi esim. nuolijalla varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteessa pohjan koosta riippuen 30-45 minuuttia.

Anna pohjan levätä vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa puhtaalle, kevyesti sokeroidulle leivinpaperille. Jäähdytä vuoka päällä, jotta kosteus ei haihdu kakkupohjasta. 

Maidoton vadelmatäyte:
3 dl kauravispiä tai muuta  ”kermaa”
3 dl vaniljaista soijajugurttia
3 rkl sokeria
4 dl pakastevadelmia (kotimaisia)
5 liivatetta
tilkka vettä

Kostutukseen:
n. 2 dl soijamaitoa tai vastaavaa
2 tl vaniljasokeria

Suklaakuorrute:

1 dl vettä
2 rkl kaakaojauhetta
sinistä ja mustaa elintarvikeväriä

100 g margariinia

0,5 dl fariinisokeria

200 g tummaa suklaata

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kaurakerma vaahdoksi. Soseuta kohmeiset vadelmat ja sekoita sokeri joukkoon. Lisää kerman joukkkoon vaniljajugurtti ja vadelmat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Purista liotetut liivatteet ja liuota kuumaan veteen. Kaada moussen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku vuokaan. Aseta pohjalle kakkupohja, kostuta (itse käytin vaniljasokerilla maustettua kauramaitoa) ja kaada päälle puolet moussesta. Aseta päälle toinen kakkupohja, kostuta ja kaada päälle loput mousset. Laita päälle viimeinen kakkupohja, kostuta. Anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Valmista kuorrutus. Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset värejä lukuunottamatta kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute on sileää. Nosta kattila liedeltä ja lisää vielä elintarvikevärit, ensin sinistä, jotta suklaan punaisuus taittuu, ja sitten mustaa. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen, voit nopeuttaa jäähtymistä vesihauteessa. Kun kuorrute ei enää valu lusikasta, se on valmis levitettäväksi kakun päälle ja reunoille.

Koristele kakku haluamallasi tavalla teeman mukaan, esim. oranssilla kermapursotuksella, marengeilla, karkeilla tms.

Mexican-jauhelihapiirakka

Tässä hyvin simppeli perusohje texmex -tyyliseen jauhelihapiirakkaan. Piirakkaan voi hyvin käyttää vaikka tortilloista yli jääneen salsan ja kasvikset. Käytin halkaosijaltaan 24 cm kokoista vuokaa.

Pohja:

125 g voita tai margariinia

3 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa 

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

400 g jauhelihaa

1 pieni sipuli

n. puolikas pussi tacomaustetta

n. puolikas purkki tacosalsaa

kirsikkatomaatteja

1 prk kermaviiliä

1 muna

1 dl kermaa

1 dl juustoraastetta

Nypi pehmeä voi ja jauhot sekä suola sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Pilko sipuli pieneksi. Kypsennä jauheliha pannulla yhdessä sipulin kanssa. Mausta tacomausteella. Halutessa pannulle voi lisätä esim. pilkottua paprikaa tai maissia. Lisää salsa pannulle ja hauduta hetken aikaa.

Kaada jauhelihaseos pohjan päälle. Sekoita kermaviili, kerma ja muna sekaisin. Kaada seos jauhelihan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin puoli tuntia, kunnes pinta on saanut sopivasti väriä.

Perinteinen mustikkapiirakka

Mustikkasato taitaa tänä vuonna olla erittäin hyvä, ja mekin olemme käyneet keräämässä vähän marjoja syötäväksi ja piirakkaa varten. Suosikki-mustikkapiirakkani on pitkään ollut kermaviilitäytteinen ”peruspiirakka”. Nyt tein piirakan tällä Annin uunissa -blogin ohjeella käyttäen turkkilaista jugurttia, kun sitä kaapista löytyi. Tällä ohjeella tuli kyllä erittäin hyvä piirakkaa, ja jugurtilla ehkä jopa vielä parempi kuin kermaviilillä. Olisin halunnut myös lisätä pohjaan ripauksen kardemummaa, mutta se oli mystisesti kadonnut kaupan ja kodin välillä jonnekin. Ensi kerralla sitten!

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
(ripaus vaniljasokeria, kardemummaa tai limetinkuorta)

Täyte:
2-3 dl mustikoita
(perunajauhoja pakastemustikoihin)
200 g turkkilaista jugurttia tai kermaviiliä
1 muna
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria

Pehmennä voi huoneenlämmössä tai varovasti mikrossa. Vatkaa sokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-munaseokseen. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Ripottele esipaistetun pohjan päälle tuoreet mustikat tai jos käytät pakastemustikoita, sekoita niiden joukkoon n.  2 tl perunajauhoja. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle.

Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä ja täyte hyytynyt. Nauti lämpimänä tai jäähtyneenä.

Lohipiirakka

Tällä ohjeella olen tehnyt lohipiirakka monia kertoja, ja aina palaan siihen uudestaan, kun tarvitaan jotain suolaista, helppoa ja hyvää leipomusta. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissa leipoo, tervetuloa juhliin -kirjasta, ja luultavasti saattaa nettisivuiltakin löytyä. Itse käytin hakkaisijaltaan 26 cm vuokaa, mihin taikina nippa nappa riittää.

Kylmäsavulohipiirakka
24-26 cm vuokaan

Pohja:
1 pss (n. 100 g) perunamuussijauhetta
3 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia
0,5 dl kylmää vettä

Täyte:
n. 10 cm pala purjoa
pieni sipuli
200 g kylmäsavulohiviipaleita
Vajaa ruukku tilliä
2,5 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl valkopippuria
suolaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi joukkoon hieman pehmennyt voi tai margariini. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan (n. 25-26 cm) pohjalle ja reunoille.

Hienonna sipuli ja purjo. Kuullota niitä hetki pannulla pienessä määrässä öljyä. Paloittele lohi ja silppua tilli.

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30-35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä.

Cookie-Cakes muffinssit

Tein jokin aika sitten työpaikalle viemisiksi tällaisia Kinuskikissan ohjeella tehtyjä ”keksimuffinsseja”. Brookiesit ovat suuri suosikkini keksitaikinan ja brownien yhdistelmänä, joten ajattelin tämänkin version olevan varmasti mieleen. Ja kyllä näistä aika ihania tuli! Keksit eivät pysyneet minulla koossa yhtä hyvin kuin alkuperäisen reseptin kuvissa, mutta selvästi erillisenä kerroksena kuitenkin. Minusta nämä oli parhaimmillaan leivontapäivänä. Hyvin säilyi seuraavaankin päivään, mutta keksi vähän pehmeni jääkaapissa säilytettäessä.

Cookie cakes -muffinssit
noin 15 kpl

Keksitaikina: 
85 g voita
0,75 dl sokeria
0,75 dl fariinisokeria 
0,75 tl vaniljauutetta (tai -sokeria)
1 pieni muna 
3 dl vehnäjauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
pari hyppysellistä suolaa
0,75 dl suklaahippuja/nappeja

Muffinssitaikina: 
150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta 
1,5 dl maitoa tai kermaa

Tee ensin pinnalle tuleva keksitaikina. Sulata voi kattilassa. Sekoita joukkoon sokerit, vaniljauute ja muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan muutamassa erässä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta suklaa ei sula taikinaan. Lisää sitten suklaahiput.

Valmista seuraavaksi muffinssitaikina. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa. Annostele taikina muffinssivuokiin.

Muotoile keksitaikinasta kiekkoja ja aseta ne muffinssitaikinan päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Patasämpylät

 

 

Tein viikonloppuna pitkästä aikaa pataleipää, mutta tällä kertaa sämpylöiden muodossa muffinipellille. Tämä Meillä kotona -sivuston ohje oli odottanut kokeilemista jo jonkin aikaa ja nyt onneksi päätin sitä kokeilla. Sämpylät olivat niin hyviä ja katosivat nopeasti parempiin suihin. Tykkäsin myös siitä, että sämpylöiden teko sujui nopeammin kuin pataleivän, jonka tarvii kohota ja olla uunissa selvästi kauemmin.

 
Hedelmäiset patasämpylät
12 kappaletta

5 dl vettä
2 dl kaurahiutaleita
2 tl kuivahiivaa 
1,5 tl suolaa
6 kuivattua, pehmeää aprikoosia
1 dl cashew-pähkinöitä
0,5 dl kuivattuja karpaloita
7,5-8 dl vehnä-/hiivaleipäjauhoja
Rypsiöljyä vuoan voiteluun

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita veteen kaurahiutaleet, suola ja kuivahiiva.

Leikkaa aprikoosit pieniksi paloiksi ja rouhi pähkinät. Sekoita aprikoosit, pähkinät ja karpalot taikinaan.

Lisää jauhot. Sekoita mutta älä vaivaa. Taikina saa jäädä löysäksi. Kohota taikinaa jääkaapissa kelmulla peitettynä yön yli.

Laita 12-koloinen muffinivuoka kylmään uuniin ja kuumenna uuni 225-asteeseen. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se 12 osaan. Muotoile se jauhojen ja taikinalastan avulla pyöreiksi sämpylöiksi. Voit myös lusikoida taikinan suoraan kuumiin muffinivuoan koloihin.

Ota vuoka pois uunista, voitele kolot rypsiöljyllä ja nosta taikinapalat koloihin. Paista patasämpylöitä 20–25 minuuttia.

Voisilmäpullat

Alkuvuoden leipomispuuhat ovat jäänet aika vähälle töiden ja muiden kiireiden vuoksi. Jotain on toki välillä tullut tehtyä viikonloppuisin, mutta monesti ne ovat olleet tuttuja, helppoja reseptejä, josta ei blogiin saa päivitettävää. Nyt oli viikonloppuna aikaa harrastusmenojen peruunnuttua, joten pyöräytimme pitkästä aikaa pullataikinan ja siitä perinteisiä voisilmäpullia!

Voisilmäpullat

Pullataikina:
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
0,5 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
8-9 dl vehnäjauhoja
75 g margariinia tai voita

Täyte:
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
3 tl vaniljasokeria
n. 50 g voita

Voiteluun:
kananmuna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota hiiva siihen sekoittelemalla. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää kananmunat yksi kerallaan hyvin sekoittaen. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, aluksi voimakkaasti vispaten. Kun vispilä käy liian raskaaksi, jatka vaivaamista käsin tai yleiskoneella. Lisää pehmeä margariini alustamisen loppuvaiheessa. Jätä valmis taikina kohoamaan liinan alle kaksinkertaiseksi (n. 45-60 minuuttia).

Kumoa kohonnut taikina leivinalustalle. Pyörittele taikinasta n. 12 pullaa. Jätä pullat kohoamaan leivinliinan alle pellille n. 20-30 minuutin ajaksi.

Sekoita täytettä varten vehnäjauho ja sokerit keskenään. Paina kohonneisiin pulliin sormella kolo ja voitele pullat kananmunalla. Leikkaa kylmästä voista sokeripalan kokoinen pala, pyörittele se jauho-sokeriseoksessa ja paina pullan koloon. Yli jääneen jauho-sokeriseoksen voi ripotella pullien päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa kiertoilmalla n. 12 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.

Maidottomat suklaahippukeksit

Törmäsin kaupan hyllyllä siihen, että kaikissa valmiissa suklaakekseissä oli maitoa. Ei siis auttanut muu kuin tehdä keksit itse. Käytin pohjana tätä reseptiä, jonka pystyi helposti muokkaamaan maidottomaksi sopivalla margariinilla ja maidottomalla suklaalla. Keksit onnistuivat mielestäni hyvin. Taikina jäi aika kosteaksi, taisin itseasiassa lisätä siihen vielä 0,5 dl lisää jauhoja, ja kädet voi kostuttaa, jotta sitä on helpompi pyöritellä. Taikinaan voisi lisätä myös vähän kaakaojauhetta, jos haluaisi myös väriltään tumman suklaisia.

Maidottomat suklaahippukeksit
n. 20 kpl

100 g maidotonta margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g maidotonta tummaa suklaata
0,5 dl mantelirouhetta

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, rouhittu suklaa ja mantelirouhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikina tangoksi ja jaa se 16-20 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja litistä niitä hieman litteämmiksi. Nosta keksit leivinpaperin päälle pellille. Jätä leviämisvaraa.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes keksit saavat vähän väriä.

Mokkapalakakku

Tyttäreni syntymäpäiväkakkuna toimi tänä vuonna ihana mokkapalakakku, lumiteemaisesti koristeltuna. Kakku oli melko helppotekoinen, vaikka työvaiheita toki oli useita. Pohjan ohjeen otin tästä reseptistä, ja sillä se onnistuikin oikein hyvin. Pelillisestä pohjalevyä saa hyvin leikattua haluamansa muotoisen kakun. Lopputulos onnistui mielestäni oikein hyvin, kakku maistui kyllä mokkapalalta, mutta oli kuitenkin juhlava ja ”kakkumainen”. Ja tärkeintä, että itse synttärisankari oli tyytyväinen.

Mokkapalakakku
riittää n. 20 hengelle

Pohja:
5 (isoa) kananmunaa
4 dl sokeria
6 1/2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl kuumaa vettä
250 g voita tai margariinia

Täyte:
3 dl vispikermaa tai kauravispiä
n. 80 g tummaa maidotonta suklaata

Kuorrute:
5 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
70 g voita sulatettuna
0,3 dl vahvaa kahvia

Koristeluun nomparelleja, vaahtokarkkeja tms.

Tee ensin pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sulata voi. Kuumenna vesi. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja ja kuumaa vettä. Lopuksi sekoita joukkoon sulatettu voi ja sen jälkeen vielä viimeinen erä jauhoja. Sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kakun kasaamista.

Täytettä varten sulata tumma suklaa varovasti mikrossa. Vispaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vispaa joukkoon sulatettu suklaa.

Leikkaa pohja paloiksi, joko keskeltä puoliksi kahdeksi neliskanttiseksi levyksi, tai haluamasi numeron muotoon. Laita tarjoiluastiaan ensin pohjakerros, kostuta tarvittaessa hieman esim. maidolla. Pursota tai levitä päälle suklaakerma. Laita päälle toinen pohjakerros, kostuta hieman.

Tee kuorrute. Sulata kattilassa voi. Sekoita joukkoon muut aineet hyvin vispaten, lopuksi tomusokeria vähän kerrassaan kunnes kuorrute on sopivan paksua. Levitä heti pohjan päälle. Ole nopea, sillä kuorrute jähmettyy nopeasti. Nonparellien laitossa kannatta myös toimia nopeasti.

Kinkku-aurajuustopiirakka

Klassinen kinkkupiirakka toimii aina niin juhlissa kuin vaikka arkiruokana. Tällä kertaa tein vähän isommassa koossa piirakan tyttäreni syntymäpäiväjuhliin. Oma vuokani oli neliskanttinen, n.23x32 cm kokoinen. Uskoisin että n. 26-28 cm halkaisijaltaan olevaan pyöreään vuokaan tämä ohje kävisi myös hyvin. Täytteissä pitäydyin perinteisissä makupareissa, jotka eivät pettäneet tälläkään kertaa. Tein itse piirakan laktoosittomana.

Kinkkupiirakka

Pohja:
175 g voita tai margariinia
1,5 dl spelttijauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

Täyte:
300 g kinkkusuikaleilla
1 pieni sipuli
öljyä
n. 50 g aurajuustoa
1/2 paprika
suolaa, mustapippuria
ruohosipulia
3 dl kermaa
2 kananmunaa
n. 0,5 tl paprikajauhetta
n. 100 g juustoraastetta

Nypi pehmeän voin joukkoon jauhot ja suola. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele voidellun, suurehkon (halk.n. 28 cm) piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Silppua sipuli, kuullota se öljyssä paistinpannulla. Lisää pannulle kinkkusuikaleet ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle ruohosipulisilppua, aurajuustomurua/ -paloja sekä paprikapalat.

Vispaa munien rakenne rikki, kaada joukkoon kerma. Mausta seos paprikajauheella. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle juustoraaste.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Mustikka-vaniljajuustokakku

Synttäritarjottaviksi tein myös kaksikerroksisen mustikka-vaniljajuustokakun. Ohjeen olen muokannut tästä reseptistä. Käytin itse 24 cm irtopohjavuokaa, mutta kakku jäi näillä määrillä hyvin matalaksi, joten sanoisin että 20-22 cm vuoka toimisi parhaiten. Ei matala kakku sinällään mitään haittaa, mutta kerrokset eivät tulleet niin hyvin esille, mitä korkeammassa olisi. Maut olivat mielestäni hyvin kohdillaan, ja tykkäsin että kakun täyte oli aika tiivistä ”juustokakkumaista”, eikä pelkkää maustettua kermavaahtoa, mitä joissain ohjeissa tuntuu olevan. Tein kakun laktoosittomana, se onnistuu helposti.

Mustikka-vaniljajuustokakku

Pohja:
200 g digestive-keksejä
75 g margariinia tai voita

Vaniljatäyte:
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
350 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g kreikkalaista jugurttia
0,75 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
2 tl vanilja-aromia

Mustikkatäyte:
3 liivatelehteä
170 g mustikoita
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g kreikkalaista jugurttia
1 rkl sitruunamehua
1,5 dl sokeria

Tee ensin keksipohja. Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään täytteen tekemisen ajaksi.

Tee vaniljatäyte. Laita liivatteita likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa keskenään sekaisin tuorejuusto, jugurtti, sitruunamehu, sokeri ja vanilja-aromi (tai voit käyttää myös vaniljasokeria). Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi, liuota siihen puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon. Kaada pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.

Tee mustikkatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Laita mustikat ja 1 dl sokeria kattilaan. Kuumenna kiehumispisteeseen, sitten soseuta tasaiseksi. Lisää joukkoon puristetut liivatteet.
Vispaa tuorejuusto, jugurtti, sitruunamehu ja sokeri tasaiseksi massaksi. Kaada joukkoon hieman jäähtynyt mustikkaseos. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan vaniljatäytteen päälle. Heiluttele hieman jotta saat pinnan tasaiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Koristele haluamallasi tavalla tai tee päälle vaikka kiille mustikkamehusta. Omat koristeeni ovat valkoista sokerimassaa ja keskellä valkoisia vaahtokarkkeja.

Muscovadokakku jouluksi

Tein jouluksi ihanan hyydytetyn muscovado-kinuskikakun tällä kinuskikissan ohjeella. Reseptissä oli aika monta aikaa vievää työvaihetta, mutta muutoin se oli kohtuullisen helppo ja ihann makuinen näyttävä kakku tuli. Tein jopa porokoristeet kakun päälle, jotka olikin lasten suosikkeja. Käytin silmissä ja nenässä sokerimassaa, kun sitä sattui olemaan sopivia värejä valmiiksi avatuissa paketeissa.