Mokkapalat

Tässä on hyvä perusohje talteen mokkapaloille. Näitä tulee usein leivottua kahvioon ja buffettiin. 

Pohja: 

200 g voita 

4 munaa 

3 dl sokeria 

5 dl vehnäjauhoja 

3 rkl leivontakaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria 

2 dl maitoa 

Kuorrutus: 

75 g voita 

500 g tomusokeria 

0,5-1 dl vahvaa kahvia 

2 rkl kaakaojauhetta 

2 tl vanilliinisokeria 

Sulata rasva ja jätä jäähtymään.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon käännellen. Sekoita joukkoon voisula.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, älä paista liikaa.

Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa tai mikrossa. Kaada kulhoon tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon kahvi  ja sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. Valuta kuorrutus vähän jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Lisää heti päälle nonparellit. Paloittele jäähtyneenä. 

Parhaat letut

Kesällä olemme lasten kanssa herkutelleet muutamaan otteeseen perinteisillä letuilla, hillon ja kermavaahdon kera. Olen kokeillut muutamaa eri ohjetta ja päätynyt siihen, että tämä valion ohje on se, jolla saa parhaat letut. Olemme usein ottaneet myös lettutaikinan mukaan mökkeilemään termospullossa ja paistaneet paikanpäällä. Taikinan voi helposti skaalata eri kokoiseksi.

Parhaat letut

3 kananmunaa

6 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1-2 rkl sokeria

1 tl suolaa 

Paistamiseen voita

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää puolet maidosta. Lisää jauhot ja muut ainekset ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota n. 30 minuuttia. 

Paista letut melko kuumalla pannulla melko reilussa rasvassa. Nauti heti!

Mustikkamurupiirakka

Loppukesästä on parasta tehdä piirakka tuoreista mustikoista. Tällä kertaa halusin tehdä sellaisen, johon tulee muruseos päälle,  ja löysin tämän ohjeen. Korvasin mantelijauheen sen puuttuessa muilla aineksilla.

Mustikkamurupiirakka

150 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4-5 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita

Sulata voi. Sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot niin, että seoksesta tulee murumaista. Ota kolmasosa talteen erilliseen kulhoon muruseosta varten.

Lisää pohjataikinaan kananmunat ja maito, sekoita nopeasti tasaiseksi.

Voitele piirakkavuoka (n.24-26 cm halk.) ja levitä taikina vuokaan. Lisää päälle mustikat (pakastemustikoihin voi sekoittaa muutaman rkl perunahauhoja joukkoon). Ripottele pinnalle muruseos.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla n.25-30 minuuttia. Nauti esim. vaniljajäätelön kanssa. 

Mustikka-valkosuklaamuffinit

 

Tein lasteni syntymäpäiväjuhliin kahdenlaisia muffinsseja, joista toiset olivat nämä mustikka-valkosuklaan makuiset. Ohje oli niin hyvä ja helppotekoinen, että tämä oli syytä kirjata talteen. Alkuperäinen ohje on täältä.

Muffinit:
n. 14 kpl keskikokoista muffinia

100 g voita tai margariinia

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

100 g valkosuklaata

2 dl kermaviiliä

2 kananmunaa

1,5 dl mustikoita

Sulata voi ja jätä jäähtymään. Sekoita vehnäjauhojen sekaan leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Rouhi valkosuklaa ja lisää jauhoihin. Lisää seokseen munat ja kermaviili, sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa ylimääräistä. Lopuksi kääntele varovasti mustikat taikinaan.

Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Itse paistoin kiertoilmalla ja riitti vähän lyhyempi paistoaika.

Mansikkajuustokakku dominopohjalla

Meidän kesän ensimmäisistä mansikoista valmistin heinäkuun synttärisankarille pienen mansikkatuorejuustokakun. Kakku oli melko simppeli ja nopea valmistaa.

Pohja:
1 pötkö domino-keksejä

40 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g tuoreita mansikoita

0,75 dl sokeria

4 liivatelehteä

tilkka sitruunamehua

Päälle:

Pätkis-bites paloja

tuoreita mansikoita

suklaakastiketta

Murskaa keksit ja yhdistä voisulan kanssa. Painele leivinpaperin päälle irtopohjavuoan (halk.n. 20cm) pohjalle. Jos haluat mansikkareunan kakkuun, puolita tuoreita mansikoita ja asettele vuokaan leikkauspinta reunaa vasten. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma vaahdoksi. Soseuta mansikat. Notkista tuorejuusto. Yhdistä ensin tuorejuusto, mansikkasose ja sokeri, kääntele sitten kermavaahto joukkoon. Tarkista maku.

Kuumenna sitruunamehua (tai vettä) mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatteet ja liuota nesteeseen. Sekoita liivateneste kermavaahtoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.

Poista irtoreuna hyytyneen kakun ympäriltä ja koristele.

Puolukkakakku

 

Olin kesällä kerännyt hieman puolukoita ja ne odottivat vielä sopivaa käyttökohdetta pakastimessa. Nopealla googletuksella valikoin tämän K-ruoka sivuston ohjeen, joka vaikutti hyvältä ja myös suhteellisen terveelliseltä. Taisin sokerin määrää hieman vähentää vielä. Kakku olikin oikein hyvää ja mehevää, puolukat eivät olleet liian hapokkaita ja kokonaisuus tasapainossa.

Laskiaispullat

Itsetehty pulla on kyllä jotain niin ihanaa. Laskiaispullia en ole kovin montaa kertaa tehnyt, mutta tänä vuonna innostuin siitä. Pullataikina on normaali taikina, jota usein käytän, ohje esim. tässä. Täytteenä käytin kauravispiä, kun sitä löytyi kotona valmiiksi. Hetken aikaa vispi pysyy välissä hyvänä, mutta kovin pitkää säilytystä ei mielestäni kestä. Ja välissä tietysti hilloa!