Tässä on hyvä perusohje talteen mokkapaloille. Näitä tulee usein leivottua kahvioon ja buffettiin.
Pohja:
200 g voita
4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl leivontakaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
Kuorrutus:
75 g voita
500 g tomusokeria
0,5-1 dl vahvaa kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
Sulata rasva ja jätä jäähtymään.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon käännellen. Sekoita joukkoon voisula.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, älä paista liikaa.
Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa tai mikrossa. Kaada kulhoon tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon kahvi ja sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. Valuta kuorrutus vähän jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Lisää heti päälle nonparellit. Paloittele jäähtyneenä.
