Mustikkamurupiirakka

Loppukesästä on parasta tehdä piirakka tuoreista mustikoista. Tällä kertaa halusin tehdä sellaisen, johon tulee muruseos päälle,  ja löysin tämän ohjeen. Korvasin mantelijauheen sen puuttuessa muilla aineksilla.

Mustikkamurupiirakka

150 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 dl maitoa

4-5 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita

Sulata voi. Sekoita joukkoon sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot niin, että seoksesta tulee murumaista. Ota kolmasosa talteen erilliseen kulhoon muruseosta varten.

Lisää pohjataikinaan kananmunat ja maito, sekoita nopeasti tasaiseksi.

Voitele piirakkavuoka (n.24-26 cm halk.) ja levitä taikina vuokaan. Lisää päälle mustikat (pakastemustikoihin voi sekoittaa muutaman rkl perunahauhoja joukkoon). Ripottele pinnalle muruseos.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla n.25-30 minuuttia. Nauti esim. vaniljajäätelön kanssa. 

Mustikka-rahkapiirakka (pellillinen)

Pellillisestä marjapiirakkaa riittää isommallekin joukolle, tai omalle perheelle vähän pidemmäksi aikaa. Tämä ohje on Valion sovelluksessa olevasta ohjeesta mukailtu. Käytin marjoina mustikoita ja punaherukoita. Mikä vaan marja sopii tähän, tai vaikka raparperi ja omenakin.

Muruseos

2 dl juoksevaa oivariinia tai vastaava määrä sulatettua rasvaa 
3 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Lisäksi

3 kananmunaa
2 dl piimää

Pinnalle

400 g pakastemarjoja
1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa vanilja

1 prk tavallista rahkaa
1 kananmuna

Valmista ensin muruseos. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Ota 1/3 seoksesta sivuun.

Valmista taikina: Yhdistä muruseos, munat ja piimä. Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle uunipannulle ( n. 28 x 35 cm). Ripottele päälle marjat. Sekoita rahka ja muna ja lusikoi marjojen päälle.

Ripottele muruseos tasaisesti piirakan pinnalle.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 50 min tai kunnes kypsä.

Mehevä omenapiirakka

Kotimaisia omenoita on vielä ollut saatavilla pitkälle syksyyn, joten tein vielä yhden omenapiirakan viikonlopun kahvipöytään. Tämä ohje on Kodin kuvalehdestä. Piirakka vaati vähän ilmoitettua enemmän paistoaikaa (n.40 minuuttia) mutta oli silti sisältä mukavan mehevä.

Pohja:

100 g voita tai margariinia

2 dl fariinisokeria

2 munaa

2 dl kuohukermaa tai esim.piimää

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurajauhoa tai mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

Päälle:

n. 800 g hapokkaita omenia

0,5 dl sokeria

1 tl kardemummaa

(mantelirouhetta)

(0,5 dl siirappia)

Sulata voi. Sekoita hieman jäähtyneen voin joukkoon sokeri, munat ja kerma. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan.  Sekoita tasaiseksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka (halk.24 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan.

Halutessasi kuori omenat, lohko ne viipaleiksi. Painele viipaleet pohjan päälle. Sekoita sokeri ja kardemumma. Ripottele omenien päälle. Halutessasi voit ripotella myös mantelirouhetta. 

Paista piirakkaa noin 30-40 minuuttia uunin toiseksi alimmalla tasolla. Lorauta halutessasi ennen tarjoilua pinnalle siirappia, tai tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Omena-toscapiirakka

Leivoin aiemmin syksyllä tämän piirakan, jossa oli kiinnostavasti laitettu omenasiideriä pohjataikinaan. En osaa sanoa, millainen vaikutus sillä oli, mutta joka tapauksessa piirakka oli oikein hyvää ja mehevää. Uskoisin, että siiderin voi korvata helposti myös omenamehulla. Toscakuorrutetta ei ole tullut tehtyä todella pitkään aikaan, joten sekin tuli sopivasti tässä samalla. Ohje on otettu Meillä kotona -sivustolta täältä. 

Pohja
4–5 omenaa ( n. 500 g, kotimaisia)

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
150 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
3 munaa
1½ dl omenasiideriä

Toscakuorrute
50 g voita
100 g mantelilastuja
1 dl sokeria
½ dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja

Huuhtele omenat, poista siemenkota ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, kardemumma ja suola. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja siideriä. Nostele varovasti tasaiseksi. Sekoita joukkoon ⅔ omenapaloista.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (noin 22 × 32 cm). Lisää pinnalle loput omenakuutiot. Paista 200-asteisessa uunissa puolikypsäksi, noin 30 minuuttia.

Kiehauta kuorrutuksen aineet kattilassa välillä sekoittaen. Levitä kuuma kuorrutus kakun päälle. Paista uunissa vielä noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Amerikkalainen marjapiirakka (pellillinen)

Tämän helpon marjapiirakkareseptin löysin etsiessäni sopivaa ohjetta isomman piirakan tekemistä varten. Tähän sai myös upotettua vanhenemassa olevan piimän kätevästi. Käytin itse piirakkaan mustikoita ja puolukoita aika lailla puolet ja puolet -suhteessa. Uskoisin, että mitkä vaan marjat tai vaikka raparperi sopisi hyvin, makeutta voi sitten säädellä sokerin määrällä. Alkuperäisessä ohjeessa on lisänä vielä omar-karkkipaloja, mutta ne jätin itse pois. Piirakkaa voi myös pakastaa. Alkuperäinen ohje täältä.

Amerikkalainen marjapiirakka

Pellillinen

Pohja:

6 dl piimää

2 dl sulatettua rasvaa

3 dl sokeria

3 kananmunaa

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

 

Päälle:

400 g marjoja (puolukoita, mustikoita)

(2 rkl perunajauhoja)

0,5 dl sokeria

Muruseos:

1 dl sulatettua rasvaa

2 dl vehnäjauhoja

1,25 dl sokeria

1,5 kookoshiutaleita

Sekoita piimä, rasva, sokeri ja kananmunat keskenään isossa kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne piimäseokseen, sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Sekoita marjojen joukkoon sokeri, ja jos käytät pakastemarjoja, myös perunajauhot. Ripottele marjat pohjalle. Laita piirakka uunin 200 asteeseen paistumaan.

Tee vielä muruseos. Nypi ainekset sekaisin muruksi. Ota piirakka uunista ja ripottele muruseos marjojen päälle. Jatka paistamista yhteensä noin 30 minuuttia. Piirakan voi tarjota kylmänä tai lämpimänä, sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Perinteinen mustikkapiirakka

Mustikkasato taitaa tänä vuonna olla erittäin hyvä, ja mekin olemme käyneet keräämässä vähän marjoja syötäväksi ja piirakkaa varten. Suosikki-mustikkapiirakkani on pitkään ollut kermaviilitäytteinen ”peruspiirakka”. Nyt tein piirakan tällä Annin uunissa -blogin ohjeella käyttäen turkkilaista jugurttia, kun sitä kaapista löytyi. Tällä ohjeella tuli kyllä erittäin hyvä piirakkaa, ja jugurtilla ehkä jopa vielä parempi kuin kermaviilillä. Olisin halunnut myös lisätä pohjaan ripauksen kardemummaa, mutta se oli mystisesti kadonnut kaupan ja kodin välillä jonnekin. Ensi kerralla sitten!

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
(ripaus vaniljasokeria, kardemummaa tai limetinkuorta)

Täyte:
2-3 dl mustikoita
(perunajauhoja pakastemustikoihin)
200 g turkkilaista jugurttia tai kermaviiliä
1 muna
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria

Pehmennä voi huoneenlämmössä tai varovasti mikrossa. Vatkaa sokerin kanssa kevyeksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-munaseokseen. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun piirakkavuoan (24 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Ripottele esipaistetun pohjan päälle tuoreet mustikat tai jos käytät pakastemustikoita, sekoita niiden joukkoon n.  2 tl perunajauhoja. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle.

Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä ja täyte hyytynyt. Nauti lämpimänä tai jäähtyneenä.

Kaurainen omenapiiras

Tämä omenapiirakkaresepti on jo vanha, mutta moneen kertaan hyväksi todettu ja selvää klassikkoainesta. Tykkään itse muutenkin paljon kermaviilitäytteisistä piirakoista, ja omenoiden kanssa se sopii myös hyvin. Pohja tässä on myös mielestäni hyvä ja aika vähäsokerinen, mikä on myös aina plussaa. Alkuperäinen ohje on muistaakseni K-ruoka -lehdestä tai Pirkasta.

Kaurainen omenapiiras
24 cm kokoiseen piirakkavuokaan

Pohja:
150 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia

Täyte:
500 g (n. 3-4 kpl) omenaa
1 tlk (200 g) kermaviiliä
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

Sekoita pehmeä, lähes sula margariini ja sokeri kulhossa. Lisää kananmuna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuori omenat halutessasi ja poista siemenkodat. Leikka omenat ohuiksi lohkoiksi. Asettele omenalohkot pohjan päälle.

Sekoita kermaviili, sokeri, muna, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Kaada seos omenoiden päälle.

Paista piirasta 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Omena-rahkapiirakka kauramurulla

Omenasatoa alkaa taas saada pikkuhiljaa, ja sain jo anopiltani paljon omenahilloa, jota ajattelin vähän käyttää johonkin leipomukseenkin. Löysin tästä blogista kyseisen reseptin, jossa oli aika monta hyvän kuuloista osaa. Vähän muokkasin ohjeesta varsinkin sokerin määriä pienemmäksi. Murupäällisen vaihdoin ehkä terveellisemmäksi kauramuruksi. Toki piirakka varmasti onnistuu kokonaan ilmankin. Piirakka oli myös kohtuullisen nopea- ja helppotekoinen, vaikka eri kerroksia onkin useita.

Omena-rahkapiirakka kauramurulla
24 cm kokoiseen piirakkavuokaan

Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl sokeria
110 g huoneenlämpöistä margariinia tai voita
1 muna

Väliin:
perunajauhoja
1,5-2 dl omenahilloa /-sosetta
1 omena viipaloituna

Rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
1 muna
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kauramuruseos:
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 0,5 tl kanelia
2 rkl vehnäjauhoja
60 g margariinia tai voita sulatettuna

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää pehmeä voi tai margariini ja nypi sekaisin. Lisää kananmuna, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla 5 minuuttia.

Ripottele paistetun pohjan päälle hieman perunajauhoja. Levitä omenahillo pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Asettele päälle omenaviipaleet.

Sekoita rahkatäytteen ainekset keskenään. Levitä vuokaan omenoiden päälle.

Sekoita kauramuruseoksen kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää joukkoon sulatettu margariini tai voi. Nypi sekaisin. Murustele seos rahkatäytteen pinnalle.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Maisemakahvilan punaherukkapiirakka

Maisemakahvilan raparperipiirakka on kovin suosittu ohje, jota joskus on tullut itsekin kokeiltua. Nyt halusin tehdä jotain ihanaa piirakkaa punaherukoista, joten päätin tehdä samalla ohjeella puolikkaan annoksen piirakkavuokaan. Vaikka resepti on aika pitkä niin piirakan valmistus on helppoa. Monet rahkapiirakat paranevat jäähtyessään, mutta minusta tämä oli huippuhyvää vähän lämpimänä.

Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 dl ruokokidesokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljajauhetta
125 g voita tai margariinia

Pohjataikinaan:
2/3 osaa muruseoksesta
1/2 kananmuna
1 dl piimää

Väliin:
4-5 dl punaherukoita

Rahkatäyte:
250 g maitorahkaa
1 ja 1/2 kananmuna
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
1/3 osa muruseoksesta

Valmistusohje:
Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa keskenään, lisää joukkoon sulatettu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 osa seoksesta sivuun. Loppuun määrään lisää piimä sekä puolikas kananmuna (vatkaa munan rakenne rikki voimakkaasti sekoittamalla).

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka tai korkeareunainen piirasvuoka leivinpaperilla tai voitele hyvin. Kaada pohjataikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Ripottele pinnalle punaherukat.

Täytettä varten sekoita rahka, kananmunat ja sokerit kulhossa tasaiseksi seokseksi. Kaada vuokaan marjojen päälle. Ripottele rahkaseoksen päälle loppu muruseos.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia. Nauti lämpimänä tai jäähtyneenä!

Perinteinen raparperipiirakka

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka tuli tehtyä viikonloppuherkuksi, kun sain ison kasan raparperia ystävältäni. Kokeilin tällaista yksinkertaista kermaviilipiirakkaa tällä K-ruoka-sivuston ohjeella.
Hyvää oli!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
0,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
1 dl Flora Culinessea
1 kananmuna

Täyte:
5-6 dl raparperipaloja
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
0,75 dl sokeria

Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri, leivinjauhe ja kaneli isossa kulhossa. Lisää rasva ja muna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirasvuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille.

Levitä raparperipalat pohjan päälle. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada raparperien päälle tasaisesti.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia.

Omenapiirakka limellä

Leivoimme viikonloppuna poikani kanssa omenapiirakkaa, ajatuksena käyttää viimeisiä omenalohkoja pakkasesta pois. Tämä ohje löytyi "Nam! Suolaista ja makeaa" -nimisestä kirjasta. Limen mehusta ja kuoriraasteesta tuli ihan kiva lisä muuten aika perinteiseen piirakkaan, se ei kuitenkaan maistunut liian voimakkaasti. Teimme piirakan maidottomana käyttäen soijajugurttia ja maidotonta margariinia öljyn sijaan.

Omena-limepiirakka
1,5 dl jugurttia, kermaviiliä tai piimää
1,5 dl sokeria
1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori
0,5 limen mehu
2 omenaa

Kuorrute:
2 dl fariinisokeria
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
0,5 limen mehu.

Sekoita jugurtti, öljy ja kananmunat keskenään, älä vatkaa. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä raastettu limen kuori ja mehu. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (halk. 24-26 cm). Huomaa, että kakusta tulee aika korkea. Aseta taikinan päälle kuoritut ja lohkotut omenat.

Valmista kuorrute sekoittamalla kuorrutteen ainekset yhteen. Ripottele seos omenoiden päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Helppo ja nopea päärynäpiirakka

Meille oli ilmestynyt vahingossa aika kasa päärynöitä, joista osalle täytyi keksiä muutakin käyttöä kun syöminen, ennen kuin menisivät huonoksi. Niinpä etsin tällaisen yksinkertaisen ja helpon piimäpiirakan ohjeen, josta tein päärynäinen version. Päärynät eivät kaipaa niin paljon sokeria kuin vaikka esim. omenat, joten tähän piirakkaan riitti vain 1 dl. Myös jauhoista korvasin osan speltillä. Alkuperäinen resepti täältä.

Päärynäinen piimäpiirakka

24 cm piirasvuokaan

Pohja:

75 g voita

1 dl sokeria

2,5 dl piimää

3,75 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata speltti- tai grahamjauhoilla)

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Pinnalle:

4 pientä päärynää

kanelia

Sulata voi. Sekoita voin joukkoon muut pohjan ainekset. Kääntele tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 24 cm) ja levitä tasaiseksi.

Kuori ja viipaloi päärynät. Asettele pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 20-25 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä esim. vaniljakastikkeen kanssa.

Salted caramel cheesecake piirakka

Tätä aivan ihanaa kinuskijuustokakkupiirakka olen tehnyt jo useampaan otteeseen, joten nyt on aika kirjata ohje tännekin. Ohje on siitä hyvä, kun aina tarvitse tehdä isoa juustokakkua tai muuta, vaan pienemmälle porukalle riittää hyvin tämän kokoinen piirakka. Suolan ja kinuskin yhdistelmä toimii todella hyvin, eikä piirakan teko ole vaikeaa. Tällä kertaa tein piirakan vaatekutsuille, ja vieraat sitä kovasti kehuivat. Maistui hyvin niin lapsille kun aikuisille.

Kuvaa en ehtinyt koko piirakasta napata, joten kuvissa esiintyy surkean pieni piirakkapala :D Alkuperäinen ohje täältä.

Salted caramel cheescake pie
24 cm vuokaan

Pohja:
170 g Digestive-keksejä
80 g voita

Juustokakku:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
Ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1,7 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria

Laita uuni lämpeämään 160 asteeseen. Voitele piirakka- tai irtopohjavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin keskitasolla n. 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Notkista tuorejuustot vatkaamalla sähkövatkaimella n. 30 sekuntia. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi n. 2-3 minuuttia. Lisää myös vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa hyvin jokaisen jälkeen. Sekoita lopuksi nopeasti joukkoon maissitärkkelys.

Kaada seos piirakkavuokaan pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla n. 30-35 minuuttia, kunnes täyte on "pysähtynyt" eikä pinta enää kiillä. Anna jäähtyä kunnolla.

Valmista kinuski. Laita kuohukermaa ja fariinisokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia välillä sekoitellen. Kokeile laittaa pisara kinuskia piirakan päälle, jos pisara pitää muotonsa, on kinuski valmista. Kaada kinuski täytteen päälle ja tasoita pinta.

Laita piirakka jääkaappiin yöksi, peitä kelmulla. Ripottele pinnalle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.

Mokkapalapiirakka

Synttäritarjoiluista jäi vielä muutama herkku julkaisematta. Ensimmäisenä tämä helppo ja perinteinen mokkapalaohje, joka on tässä tehty vähän pienempänä versiona piirakkavuokaan. Tämä oli mielestäni hyvä idea, kun aina ei näitäkään tarvitse koko pellillistä. Piirakkaa tarjottiin kaverisynttäreillä, jossa syöjiä oli 9 ja hyvin riitti. Kuorrutteen määrä tässä ohjeessa oli aika reilu, sitä riittäisi varmasti 3/4 osaa tai jopa puolet tuosta ohjeen mukaisesta kuorrutteen määrästä. Alkuperäisssä ohjeessa oli pohjataikinassa myös sokeria todella paljon, vähensin sitä hieman tuohon kahteen desiin ja makeaa oli. Alkuperäinen ohje on löydetty jostain kirjasta, jonka nimeä en valitettavasti enää muista.

Mokkapalapiirakka
24 cm vuokaan

Pohja:
1,25 dl vettä
100 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
0,5 dl turkkilaista jogurttia
1 muna

Kuorrute:
4 dl tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
60 g voita sulatettuna
0,25 dl vahvaa kahvia

Pinnalle:
Nonparelleja

Kiehauta pienessä kattilassa vesi, voi, kaakaojauhe ja suola. Jätä jäähtymään. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon jäähtynyt voiseos. Lisää jogurtti ja kananmuna, sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuoan ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.

Valmista kuorrute. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon sulatettu rasva ja kuuma kahvi. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai kahvi, jotta saat sopivan paksuisen kuorrutteen. Levitä kuorrute pohjan päälle ja koristele heti nonparelleilla.

Terveellisempi keikauskakku

Omenakauden jatkuessa ajattelin kokeilla uudestaan keikauskakkua, ensimmäinen kokeilu oli niin onnistunut. Tällä kertaa käytin reseptin pohjana tätä K-ruoka sivuston ohjetta, muokkasin sitä hieman terveellisempään suuntaan. Vähensin sokerin määrää reilusti (mitä ei kyllä lopputuloksesta huomannut - makeaa oli) ja osan rasvasta korvasin jugurtilla. Omenaviipaleita sai olla paksu kerros ja oli kyllä tosi hyvää tämäkin kakku, ainakin se nopeasti katosi kotona.

Vuokaan:
500 g omenoita
1-2 rkl juoksevaa margariinia
1,5 rkl fariinisokeria
kanelia

Kakkupohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
0,75 dl maustamatonta jugurttia

Kuori ja viipaloi omenat. Levitä kakkuvuoan pohjalle margariini, ripottele pohjalle myös fariinisokeri ja kanelia. Asettele omenaviipaleet pohjalle.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat, voi ja jugurtti. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan omenapalojen päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla n .40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa.

Vadelmaiset tiikerikakkuruudut

Tämä K-ruoka sivustolta löytynyt suklaa-vadelma-mascarponekakkuohje on ollut luotto-ohjeeni jo useammissa juhlissa. Nyt tein pellillisen taas viikonlopun juhliin, joten päätin lisätä samalla ohjeen tänne blogiinkin. Tämä on siitä hyvä ohje, että piirakkaa tulee pellillinen (= riittoisa), sen voi leikata valmiiksi paloiksi, voi syödä tarvittaessa käsin, sekä kestää pakastuksen. Tämä on myös yksi mieheni suosikkileivonnaisista.

Pohja:
300 g voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1,5 dl maitoa

Suklaataikinaan lisäksi:
100 g tummaa suklaata
2 rkl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta

Päälle:
1 prk (250g) mascarpone-juustoa
100 g tummaa suklaata
200 g (pakaste)vadelmia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita jauhoseos ja maito muna-sokerivaahtoon. 

Levitä noin 3/4 taikinasta leivinpaperin päälle uunipellille (noin 40 x 32 cm).

Sulata paloiteltu suklaa. Sekoita suklaasula ja maito taikinaan. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon.

Lusikoi suklaataikina pieniksi nokareiksi vaalean taikinan päälle. Lusikoi myös mascarpone pellille taikinan päälle suklaataikinan lomaan. Sekoita suklaataikina ja mascarpone hieman sekaisin esimerkiksi teelusikalla.

Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Ripottele suklaarouhe ja vadelmat taikinaan.

Paista kakkulevyä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 20-25 minuuttia.

Koristele jäähtynyt kakku halutesssi tomusokerilla ja tuoreilla vadelmilla.

Omenakeikauskakku

Tähän keikauskakkuun törmäsin Facebookin leivontaryhmässä ja päätin ottaa sen kokeiluun, kun omeniakin löytyi sopivasti. En muista, että olisin keikauskakkua koskaan tehnyt, jos en sitten aikoinaan koulun kotitaloustunnilla. Tämä ohje on alunperin Kulinaari -blogista. Käytin itse tavallisia vehnäjauhoja, ja sokerin määrää hieman vähensin (2,5 dl kuulosti niin hurjlta määrältä!). Omat omenani eivät olleet kovin happamia, joten päälle tulevan fariinisokerin määrä olisi ehkä voinut myös hieman vähentää. Kakku oli kyllä tosi hyvä ja mehevä. Pikkuapulaisellekin oli sopivaa puuhaa omenoiden asettelu ja taikinan sekoitus.


Omenakeikauskakku

4-5 hapahkoa omenaa kuorittuna ja viipaloituna

100 g voita sulatettuna

1 dl fariini- tai muscovadosokeria

1 tl kanelia

2,5 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä

2 munaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan (26 cm) pohja leivinpapereilla.

Voitele vuoan pohja ja reunat voisulalla. Kaada loppu voisula kulhoon.

Ripottele vuoan pohjalle fariinisokeri sekä kaneli ja levitä omenaviipaleet hieman limittäin niin että pohja peittyy.

Lisää kulhoon voin joukkoon muut ainekset ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina omenaviipaleiden päälle. Paista uunin alaosassa 45-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsää ja koitettaessa tikkuun ei enää jää taikinaa. Mikäli tuntuu että kakun pinta paistuu liikaa, peitä se paiston loppuvaiheessa foliolla.

Anna kakun jäähtyä vartti ennen kuin kumoat sen tarjoiluvadille.

Helppo mansikkatorttu

Testasin tätä Valion mansikkakakkuohjetta tehdessäni vielä kauden viimeisiä mansikkaherkkuja. Kaakaojauheella maustetusta kermavaahdosta tuli todella hyvää, ja muutenkin kakku oli helppo, nopea ja herkullinen.

Pohja:

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

n. 1 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

1 tl sokeria

Täyte:

2 dl vispikermaa

1,5 rkl sokeria

1,5 rkl kaakaojauhetta

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

1 kypsä banaani

mansikoita

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauho-leivinjauhoseos siivilän läpi. Sekoita varovasti käännellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakku- tai irtopohjavuokaan (halk.n. 22-24 cm). Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 13-15 minuuttia tai kunnes kakkupohja on kypsä. Kumoa jäähtyneenä.

Sekoita sokerit maidon joukkoon. Kostuta pohja.

Vaahdota kerma, sokerit ja kaakaojauhe yhdessä. Lisää joukkoon vaniljarahkaa ja paloitellut banaanipalat. Lusikoi seos torttupohjan päälle. Lisää pinnalle kokonaisia tai viipaloituja mansikoita.

Mansikkainen juustokakkubrownie

Tässä kunnon herkkupala todelliseen makeannälkään! Otin tämän juustokakkubrownien ohjeen talteen jokin aika sitten Kotivinkistä ja se on odottanut toteutusta, tai lähinnä tuoreita mansikoita. Nyt niitä sain ja kakkukin tuli tehtyä. Oli kyllä aivan suussasulavaa herkkua, ja mansikat kerrosten välissä sopivat hyvin tasapainottamaan makeutta. Itse en nyt laittanut mitään koristeluja, mutta alkuperäisen ohjeen mukaan lisättiin päälle tuoreita mansikoita ja mansikkahilloa, joka voi kyllä tähän makeuteen olla vähän liikaa.

Browniepohja:
200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Juustokakkutaikina:
400 g mascarponea / tuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
1,5 dl tomusokeria
2 kananmunaa
2 tl sitruunamehua

Lisäksi:
2 dl mansikoita
(Plus päälle haluamasi mansikat/koristeeet)

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Laita leivinpaperi n. 20x34 cm uunivuokaan.

Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon. Ota kattila liedeltä ja sekoittele, kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä n. 5 minuuttia.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt suklaa-voiseos. Siivilöi vehnäjauhot taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja esipaista 15 minuuttia.

Tee juustokakkutaikina. Sekoita tuorejuusto tasaiseksi. Lisää sokerit, munat ja sitruunamehu.

Paloittele 2 dl mansikoita ja laita ne esipaistetulle browniepohjalle. Lusikoi juustokakkutaikina päälle. Jatka paistamista uunin keskitasolla n. 30 minuuttia tai kunnes brownie on tahmean kypsää ja juustokakku hieman hyytynyt.

Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi. Peitä se kelmulla ja nosta viileään vähintään 3 tunniksi. Koristele halutessasi.

Punaherukka-suklaamurupiirakka

Punaherukoita alkaa olla runsaasti tarjolla vanhempieni pensaissa, joten olen etsinyt uusia ohjeita kokeiltavaksi punaherukasta. Tämä tuli vastaan jostain lehdestä, tarkempaa tietoa ei valitettavasti ole. Itse en ole kauheasti välittänyt marjojen ja suklaan yhdistämisestä, mutta päätin antaa tälle mahdollisuuden. Piirakka oli todella helppo ja nopea tehdä, ja perheeni tykkäsi kovasti.

Taikina:
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita

Pohjataikinaan lisäksi:
1 dl maitoa
1 muna

Päälle:
2 dl punaherukoita
50 g tummaa suklaata

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoin sulatettu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Ota taikinasta 1,5 dl eri kulhoon päällistä varten.

Lisää lopputaikinan joukkoon maito ja muna. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan (24 cm). Ripottele pinnalle punaherukat ja muruseos. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja ripottele piirakan päälle.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 25-30 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.