Bostonkakku omenatäytteellä

Olen tehnyt monta kertaa bostonkakkua, joten nyt oli viimein aika kirjata senkin ohje ylös. Yleensä olen tehnyt bostonkakun 2,5 dl pullataikinasta pyöreään irtopohjavuokaan, mutta tällä kertaa tein hieman isomman, 3 desin taikinan, jotta kakun pystyi tekemään vähän isompaan suorakulmion malliseen vuokaan. 

Yksi suosikkitäytteistäni bostonkakussa on puolukka, Olgan pullakirjan ohjeen mukaan tehtynä. Useamman kerran olen tehnyt myös omenatäytteistä bostonkakkua, joka nyt oli vuorossa. Käytin itsetehtyä omenasosetta, mutta valmis omenamarmeladi tai -hillo toimii myös, ehkä jopa paremmin sillä oma soseeni ei ole paistonkestävää ja sen vuoksi vähän valuu. Halusin lisätä kakkuun vähän struktuuria, joten laitoin täytteeseen myös pieniä omenakuutioita ja hasselpähkinärouhetta.

Pullataikina:

3 dl kauramaitoa (vettä tai tavallista maitoa)

25 g hiivaa

3/4 tl suolaa

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 muna

100 g pehmeää margariinia

n. 9 dl vehnäjauhoja

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Luiota hiiva nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää kananmuna vatkaten. Vispaa joukkoon vehnäjauhoja desi kerrallaan ensin käsivispilällä ja kun taikina muuttuu paksummaksi, yleiskoneella tai käsin. Alustuksen loppuvaiheessa lisää joukkoon pehmeä margariini ja lopuksi vielä loput jauhot. Anna kohota vedottomassa paikassa liinan alla 30-60 min.

Täyte:

0,5-1 dl omenasosetta tai marmeladia

kanelia

1 omena pieneksi kuutioituna

manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Voiteluun:

muna

Pinnalle:

manteli- tai hasselpähkinärouhetta

raesokeria

Kumoa kohonnut pullataikina leivinalustalle ja kauli suorakulmion muotoiseksi levyksi, n. 30x60 cm kokoiseksi. Sivele päälle omenasose ja ripottele päälle loput täytteet. Kieritä levy rullaksi pitkältä sivulta ja leikkaa n. 4-5 cm levyisiksi paloiksi. Omasta taikinasta tuli 16 palaa. Asettele palat väljästi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (omani on n. 32x21 cm) leikkuupinta ylöspäin. Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

Voitele kohonnut kakku kananmunalla ja ripottele pinnalle pähkinärouhetta tai vaikka raesokeria. Paista kiertoilmalla 170 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.