Täytekakku jääkiekkoteemalla ja mustikka-mustaherukkamoussella

Tämä täytekakku valmistui jääkiekosta innostuneiden poikieni syntymäpäiväjuhliin. Täytteenä on mustikoista ja mustaherukoista tehty mousse, joka on hyydytetty agar agarilla. Marjoja ja niiden suhdetta voi vaihdella oman maun mukaan. Kakku on koottu n. 30x20 cm kokoiseen uunivuokaan, ja sitten kumottu tarjoiluastialle. Kakusta riitti juuri ja juuri n. 30 hengen juhliin (osa toki lapsia). Moussea ja kermavaahtoa jäi jonkun verran yli, sillä kyseisen kakun pursotukset eivät vaatineet kovin paljon kermaa. Tähtityllalla pursottamalla olisi varmasti mennyt kaikki kerma. Kakkupohjaa jäi myös yksi kaistale yli.

Pohja:
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoa
2 dl perunajauhoa
3 tl leivinjauhetta

8 munaa

Mustikka-mustaherukkatäyte agar agarilla:
300 g mustikoita ja mustaherukoita sulatettuna tai hieman kohmeisina
5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
0,5 dl sokeria
1 dl vettä
3 tl agar agaria

Koristelu:
5 dl vispikermaa
Vaniljakreemijauhetta
n. 1 rkl sokeria
Punaista ja sinistä geeliväriä

Valmista ensin kakkupohjat. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Siivilöi jauhot muna-sokerivaahtoon käännellen. Kaada kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa heti sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota pohjasta leivinpaperi heti. Anna jäähtyä. Leikkaa käytettävää vuokaan apuna käyttäen kolme pohjalevyä. Toki voi käyttää myös irtopohjakakkuvuokaa, jos sellaisen omistaa.

Valmista täyte. Soseuta mustikat ja mustaherukat. Lisää joukkoon sokeri ja notkistettu tuorejuusto. Vispaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon marjasose ja vaniljarahka. Tarkista maku. Laita vesi kattilaan ja vispaa joukkoon agar agar. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Kaada vesi moussen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku esimerkiksi neliskanttiseen vuokaan, joka on vuorattu kelmulla irrottamisen helpottamiseksi.  Laita pohjalevy vuokaan. Kostuta n. 1 dl vaniljamaidolla. Lisää päälle marjamoussea. Kokoa samalla tavalla loput kerrokset. Anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoiluastiaan ja irrota kelmut. Vispaa koristelua varten kerma vaahdoksi ja jämäköitä halutessasi vaniljakreemijauheella. Sivele kermavaahtoa ensin ohut kerros kauttaaltaan kakun pintaan. Itse tein reunaan lisäksi ohuet pursotukset ”viivatyllalla”. Kakun pinta jätettiin mahdollisimman tasaiseksi levitetylle kermavaahdolle. Tee koristeviivat värigeeleillä. Maalit ja pelaajat otimme stiga-jääkiekkopelistä ja kiekkona on pyöreä karkki.